Fruit de saison : l’abricot

24 juin 2023

Fruit de saison : l’abricot

L’abricot est un fruit que l’on adore manger tel quel en général pour sa saveur, mais il existe plein d’autres manières de la consommer : en clafoutis, en salade de fruits, en jus de fruits, en sorbets…. Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit gorgé de vitamines à consommer sans modération !

Comment choisir des abricots ?

Rien de tel qu’un bon abricot bien mûr et sucrée, quelle déception quand on les choisit mal et qu’ils s’avèrent fades! Ils doivent avoir une peau tendue et sans défaut, pas fripée. La couleur par contre n’est pas un indice significatif.

Photo momo @Flickr

Quand les abricots sont-ils de saison?

Les abricots sont disponibles en été. Leur pleine saison démarre fin juin jusqu’à fin août.

Comment conserver des abricots ?

Les abricots se conserveront à la température de la pièce pendant deux a trois jours et au moins une semaine au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les en avance et attendez qu’ils reviennent à température ambiante avant de les manger.

Photo Jonathan Pearson @Flickr

Comment préparer des abricots ?

Les abricots sont utilisables aussi bien dans les plats sucrés que salés. Les abricots crus peuvent être utilisés dans les salades de fruits mais aussi dans les salades salées, mariés par exemple à du thon.
Utilisez-les également dans les smoothies, les jus et les sorbets. L’abricot fera aussi merveille dans les gâteaux, que ce soit les moelleux, clafoutis ou crumbles d’été par exemple. En version salée, l’abricot se mariera très bien aux viandes comme le porc ou le canard par exemple, ou encore avec du fromage comme le bleu.