20 septembre 2023

Ramen à la citrouille et tofu

Je vous emmène aujourd’hui à la découverte d’une recette inspirée de la cuisine asiatique. Avec la saison automnale qui se profile, j’ai décidé de me préparer un bol de ramen bien réconfortant à la citrouille et au tofu.

L’automne, pour moi, rime avec une palette de couleurs chaudes et des légumes de saison qui débordent de saveurs. L’idée de mélanger la douceur de la citrouille avec les arômes umami des champignons noirs séchés a germé dans ma cuisine, tandis que les feuilles commençaient à peindre le paysage de teintes dorées.

La magie des ramen réside dans le fait qu’elles réunissent une expérience culinaire complète en un seul bol. Originaires du Japon, ces nouilles peuvent être mariées avec une multitude d’ingrédients. Mon idée pour ce plat était d’allier l’onctuosité de la citrouille avec la texture plus ferme du tofu. C’est cette harmonie entre les ingrédients qui m’a conquise dans cette recette. La douceur de la citrouille se marie à la perfection avec le tofu, tandis que les champignons noirs séchés ajoutent une profondeur de saveur et une note terreuse. Et que dire du bouillon parfumé, imprégné des parfums du gingembre et de la sauce soja ? J’ai simplement adoré ce mélange!

La préparation des ramen est une forme d’art au Japon, allant bien au-delà de la simple cuisine. Les chefs de ramen consacrent des années à perfectionner leur bouillon, leurs nouilles et leurs garnitures pour créer une expérience gustative exceptionnelle. La présentation est également essentielle, avec des bols élégamment disposés et des combinaisons harmonieuses de couleurs et de textures. Les photographies de bols de ramen artistiquement arrangés ont envahi les médias sociaux, témoignant de la passion des gens pour cet art culinaire. Le mien n’a pas une grande prétention mais il était très bon, et les saveurs sont plus authentiques qu’on ne le penserait au premier abord : la courge est un légume assez cuisiné en Asie.

Mes algues ne nécessitaient pas de temps de trempage, elles se sont réhydratées directement dans le ramen. Cependant, si vous utilisez une autre variété d’algues qui exige un trempage, n’hésitez pas à le faire pour obtenir la meilleure consistance possible.

🍄Ingrédients et substitutions

Pour les aventuriers culinaires qui souhaitent apporter leur touche personnelle à cette recette de ramen à la citrouille et au tofu, sachez que certains ingrédients peuvent être adaptés en fonction de vos préférences ou des contraintes alimentaires. Par exemple, si vous n’êtes pas fan de tofu, vous pourriez expérimenter avec du tempeh ou des protéines végétales. Les champignons noirs séchés apportent une saveur unique, mais si vous ne les avez pas sous la main, des champignons frais feront aussi l’affaire. Quant à la courge, n’hésitez pas à varier les variétés en fonction de la saison et de ce que vous avez à disposition. Laissez libre cours à votre créativité tout en gardant l’essence chaleureuse de la recette.

🥣Méthode

L’étape cruciale de cette recette est la préparation des champignons noirs séchés. Avant de les utiliser, assurez-vous de les réhydrater correctement en les laissant tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux. Cette précaution garantira que vos champignons soient prêts à libérer toute leur saveur dans le bouillon. De plus, pour un maximum de saveur, sautez légèrement l’oignon, l’ail et le gingembre avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette petite astuce permettra aux arômes de se développer pleinement et d’envelopper chaque bouchée d’une explosion de délices.

🌿Green Tips

Pour éviter le gaspillage et tirer le meilleur parti de cette recette, n’hésitez pas à utiliser des restes de légumes. Si vous avez des morceaux de légumes comme des carottes ou des épinards qui attendent dans le frigo, ajoutez-les au bouillon pour une touche de couleur et de nutrition. De plus, les champignons noirs réhydratés qui ne trouvent pas leur place dans le ramen peuvent être réservés pour une autre recette, comme une salade ou un sauté de légumes. Enfin, si vous avez des restes de ramen cuits, pensez à les réutiliser dans des soupes ou des sautés, pour une nouvelle création culinaire sans gaspillage.

❄️Conservation et congélation

Si vous avez la chance d’avoir des restes de ce délicieux ramen à la citrouille et au tofu, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 2 à 3 jours. Cependant, pour profiter de la fraîcheur et de la saveur optimales, je recommande de déguster ce plat rapidement. En ce qui concerne la congélation, il est préférable de congeler les composants séparément, car la texture du tofu peut être altérée après la décongélation. Le bouillon, les légumes et la citrouille peuvent être congelés pour une utilisation future. Lorsque vous êtes prêts à vous régaler à nouveau, décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les doucement.

💡 Essayez aussi

Si vous voulez tester une recette japonaise qui change un peu, essayez aussi mon curry japonais.

Ramen à la citrouille et tofu

20 septembre 2023

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

80 g de ramen (nouilles japonaises)
100 g de tofu ferme, coupé en cubes
100 g de courge, coupée en dés
7 g de champignons noirs séchés
7 g de haricots de mer séchés
1/2 oignon, émincé
1 gousse d'ail, hachée
1 cm de gingembre, râpé
50 cl de bouillon de légumes
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de mirin (vinaigre de riz doux)
1 c. à s. d'huile végétale

Pour le service

1 c. à s. de ciboule
1 c. à s. piment rouge frais, émincé
1 c. à s. de graines de sésame grillées

Instructions

Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le demi oignon, l'ail et le gingembre et faites-les sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez le tofu, la courge, les champignons noirs et les haricots de mer et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et le mirin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Ajoutez les nouilles cuites dans la soupe, puis répartissez la soupe et les légumes dans des bols.
Garnissez chaque bol de ciboule tranchée, de piment rouge (si vous le souhaitez) et de graines de sésame grillées (si vous le souhaitez). Servez chaud.

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Plats 19 Replies to “Ramen à la citrouille et tofu”

COMMENTS

19 thoughts on “Ramen à la citrouille et tofu”

merci pour le voyage culinaire ! bises

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Merci pour ton message ! Bisous

De bien jolies photos pour présenter un plat que je connais pas. Bisous

Contente qu’elles te plaisent ! Bisous

Délicieuse assiette gourmande. Bisous.

Merci beaucoup ! Bisous

C’est un plat sympa mais sans le tofu pour moi !! bisous

Tu peux le supprimer ou le remplacer par quelque chose que tu aimes plus je pense ! Bisous

Humm le bon plat de pâtes j’adore je me serais régalé mais mon mari n’aime pas la citrouille alors j’en cuisine rarement
Bonne soirée
Bisous

Ah oui ça va être compliqué car on la sent bien dans ce plat ! Bisous

Une très jolie façon de renter dans l’automne ! En plus, la météo du jour s’y prête !
Bonne soirée, bises.

Oui complètement, on est bien dans l’ambiance automne aujourd’hui ! Bisous

Coucou mon amie,
Un bien délicieux bol, et cette version a la citrouille me plait bien.

Merci beaucoup je suis contente que ça te plaise ! Bisous

Je suis impatient de l’essayer avec des champignons frais et de la courge de saison pour personnaliser la recette à ma manière.
Albertcamus-bron Articles récents…CBD : peut-on en donner à son enfant ?

C’est une recette ultra personnalisable ! Bonne journée

Merci

c est un bien beau plat , bravoooooo , bizzzzzzzzzzz

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Not parisienne

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