28 août 2023

Tofu yassa

Aujourd’hui, je vous embarque dans un voyage culinaire en direction de l’Afrique de l’Ouest avec une recette de Tofu Yassa ! ✈️

Cette recette, je l’ai imaginée pour utiliser des épices yassa que j’ai achetées un peu sur un coup de tête. Il faut dire qu’elles sentent délicieusement bon, je savais que j’allais me régaler ! Mais encore fallait-il trouver quoi faire avec, et pour ça je me suis inspirée de la recette du poulet yassa, mais en version végétarienne.

Le secret de ce plat réside dans sa marinade bien parfumée. Le tofu est baigné dans un mélange de jus de citron, d’ail, d’oignon et du mélange d’épices yassa. J’aime laisser mariner le tofu pendant au moins 1 à 2 heures au frigo pour que les saveurs se développent harmonieusement et parfument le tofu en profondeur !

Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de panique ! Si vous ne trouvez pas le mélange d’épices yassa dans votre épicerie, je vous donne la recette pour créer ce mélange vous-même à la maison. Rien de mieux que de concocter ses propres mélanges d’épices pour personnaliser ses plats avec amour !

Pour composer votre mélange yassa, mélangez dans un petit bocal :

1 c. à c. d’oignon séché

1 c. à c. d’ail séché

1/2 c. à c. de piment doux ou paprika

1/4 de c. à c. de gingembre

1 feuille de laurier broyée

1/4 c. à c. de thym

Beaucoup de poivre

Et hop, c’est prêt!

Pour accompagner votre Tofu Yassa, je vous conseille de préparer des légumes sautés et un bon riz basmati parfumé. Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte si vous aimez.

🍄Ingrédients et substitutions

Comme indiqué plus haut, le mélange yassa peut être fait maison, ce qui vous permettra de réaliser la quantité dont vous avez besoin et d’utiliser les épices à disposition dans votre placard.

🥣Méthode

La magie de cette recette réside dans la marinade du tofu. Prenez votre temps pour laisser mariner les cubes de tofu, idéalement pendant 1 à 2 heures. Lors de la cuisson des cubes marinés, veillez à les retourner délicatement pour qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.

🌿Green Tips

Si vous avez des restes de tofu mariné, conservez-les pour agrémenter vos salades ou sandwiches.

❄️Conservation et congélation

Si vous avez la chance d’avoir des restes de ce délicieux Tofu Yassa, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler le tofu mariné avant cuisson.

💡 Essayez aussi

Pour accompagner cette recette aux saveurs africaines, je vous suggère de préparer une spécialité de Madagascar : la poêlée de courgettes malgache.

Tofu yassa

28 août 2023

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

200 g de tofu ferme
3 cl de jus de citron
2 gousses d'ail, émincées
1 petit oignon, émincé
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de mélange d'épices yassa
Sel, poivre

Instructions

Coupez le tofu en cubes. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail émincé, l'oignon émincé, l'huile d'olive, du sel, du poivre et le mélange d'épices yassa. Ajoutez les cubes de tofu dans la marinade et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, pour permettre aux saveurs de se développer. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites griller les cubes de tofu marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfumés, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez réchauffer des légumes sautés ou faire cuire du riz pour accompagner le tofu. Une fois que le tofu est prêt, servez le tofu avec les légumes sautés ou le riz.

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