20 mai 2024

Curry de patate douce et rhubarbe

Avez-vous déjà essayé d’associer la rhubarbe, d’ordinaire reservée aux desserts, à un plat salé ? Moi j’avoue que c’est extrêmement rare. J’avais fait une première tentative il y a longtemps (je vous la partage plus bas), et j’avais apprécié, mais sans pour autant renouveler l’expérience. Cette fois, je n’ai pas pu résister à cette recette ultra originale ! C’est grâce à Marion du site Marmotte Cuisine, qui l’a elle-même dénichée dans un livre de Cléa, que j’ai franchi le pas.

Le résultat ? Un mélange de saveurs surprenantes et délicieuses ! La rhubarbe, avec son acidité délicate, vient contrebalancer la douceur de la patate douce et du lait de coco, créant ainsi une harmonie en bouche.

Parfaite pour utiliser les tiges de rhubarbe qui envahissent parfois nos jardins, cette recette est on ne peut plus simple à réaliser. Les ingrédients cuisent doucement, libérant leurs parfums tranquillement.

Sain et équilibré, ce curry de patate douce et rhubarbe se réchauffe également très bien, pour un repas savoureux et réconfortant même les jours les plus pressés. Ce curry est parfait pour un repas improvisé. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir des tortillas ou des tartines.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Ce plat est également excellent servi avec du riz basmati ou du quinoa.

Vous pouvez remplacer la patate douce par du potiron, de la courge butternut, du panais ou du navet. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires, comme des carottes, des poivrons ou des oignons.

Ajustez la quantité de curry selon vos goûts. Vous pouvez également utiliser un autre type de curry, comme du curry madras ou du curry vert.

Vous pouvez également ajouter des noix de cajou concassées, des amandes effilées ou des graines de coriandre pour un croquant supplémentaire.

🥣 Méthode :

Coupez les légumes en morceaux de taille similaire. Cela garantira une cuisson homogène. Pour la patate douce, des cubes d’environ 2 cm sont idéaux. La rhubarbe, quant à elle, peut être coupée en tronçons de 3 à 4 cm.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les épluchures de patate douce. Vous pouvez les faire cuire au four pour en faire des chips croustillantes.

Si vous avez trop de rhubarbe, coupez-la en morceaux et congelez-la. Vous pourrez ainsi l’utiliser plus tard pour faire des crumbles, des compotes ou d’autres desserts.

❄️ Conservation et Congélation :

Conservation au réfrigérateur : Laissez refroidir complètement le curry avant de le conserver au réfrigérateur. Placez-le dans un récipient hermétique. Le curry se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélation : Laissez refroidir complètement le curry avant de le congeler. Portionnez le curry dans des récipients congélateurs ou des sacs de congélation. Étiquetez les récipients avec la date de congélation. Le curry se conservera au congélateur pendant 3 mois.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce curry de patate douce et rhubarbe, vous adorerez sans aucun doute ce curry de haricots rouges à la rhubarbe.

Curry de patate douce et rhubarbe

20 mai 2024

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de patates douces
200 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
2 oignons
1 c. à s. d’olive
100 g de lentilles corail
2 c. à c. de curry
3 c. à s. de raisins secs
20 cl de lait de coco
1 pincée de piment en poudre
Sel, poivre

Instructions

Épluchez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile de coco dans une sauteuse et faites revenir l’oignon. Ajoutez le curry.
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes ou en rondelles.
Ajoutez les avec la rhubarbe et les lentilles dans la sauteuse.
Couvrez avec 3 verres d’eau et laissez cuire à feu moyen durant 30 minutes.
Quand l’eau a été absorbée, ajoutez les raisins secs, le piment et le lait de coco.
Mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes avant de servir avec du boulgour, du riz ou comme sur la photo, du quinoa.