18 novembre 2017
Salade de lentilles à la feta
Décidément je ne sais pas ce qui me prend, mais je ne vous aurai jamais proposé autant de salades que cet automne! Il faut dire que récemment, plusieurs salades m’ont apporté une satisfaction totale, au point de mériter d’être publiées ici!
Cette salade de lentilles est au top sur plein d’aspects. Il faut quelques efforts (à peine) pour couper tous les légumes et herbes fraîches, mais une fois que vous avez terminé, vous avez assez de nourriture pour une semaine. Bon j’exagère, mais on a pu emmener nos restes de salade au bureau donc elle nous a fait plusieurs repas. Cette salade est parfaite pour les repas de midi, car elle se transporte bien, se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et mieux : elle se bonifie avec le temps!
Elle se consomme aussi bien en hiver qu’au printemps, en été ou en automne. C’est une bonne source de protéines végétales et de fibres, notamment grâce aux lentilles.
Ce plat me vient de Marlyzen, un fabuleux blog de cuisine du monde. Moi qui suis sensible aux recettes qui font voyager, j’adore aller chez elle dénicher de nouvelles trouvailles. Cette recette de salade de lentilles ne m’a pas déçue. Les saveurs de ce plat sont fines et fraîches, notamment grâce au citron et à la coriandre… Ce n’est pas la salade de lentilles de monsieur tout le monde. La liste des ingrédients est simple, ce qui n’enlève rien au résultat. C’est la combinaison de saveurs qui crée une salade vraiment sympa!
La vedette du spectacle est la lentille du Puy. Les lentilles du Puy sont un peu plus petites que les lentilles vertes ou brunes et sont connues pour leur capacité à conserver leur forme après avoir été cuites, contrairement à d’autres variétés qui deviennent molles et ont tendance à partir en purée, ce qui n’est pas très adapté pour une salade.
Si vous voulez rendre cette salade encore plus complète, vous pouvez y ajouter du poulet froid, des pois chiches, des dés de poivron, ou même du riz cuit et refroidi, mais elle est à mon avis assez copieuse telle quelle pour être servie comme plat principal. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est assez nourrissante, même sans viande ni pain.
Salade de lentilles à la feta
Pour 4 personnes
Lentilles
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 cube de bouillon de légumes
- 575 ml d’eau
- 1 gousse d’ail pressée
- 1/2 c. à c. d’herbes de Provence
- 1 morceau d’écorce de citron (1/4 de demi citron)
Salade
- 250 g de tomates cerise
- 1 petit concombre
- 1 oignon rouge
- 90 g de fêta
- 2 poignées de salade
- 1 c. à s. de persil
- 1 c. à s. de coriandre
Vinaigrette au citron
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à c. de zeste de citron
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à c. de sucre
- Sel, poivre
Préparez les lentilles : placez tous les ingrédients des lentilles dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez cuire 25 minutes. Égouttez, retirez l’écorce de citron. Réservez au frais.
Préparez la salade : coupez les tomates cerises en 2, le concombre, et la fêta en dés. Épluchez l’oignon, réservez quelques rondelles pour la déco, puis émincez le reste finement.
Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans un saladier, mélangez les lentilles bien froides, les tomates, le concombre, l’oignon, les herbes ciselées, les 2/3 de la fêta et la vinaigrette.
Déposez la salade verte sur les assiettes,puis la salade de lentilles. Décorez avec le reste de fêta et des rondelles d’oignon rouge.
Source d’inspiration :
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Flavour Beans
J’ai jamais essayé de faire des salades de lentilles, je sais pas pourquoi j’ai du mal à cuisiner les lentilles vertes (sûrement parce que j’en ai des souvenirs horribles où elles étaient pas bonnes plus petite ahha). Mais faudrait que je m’y remette!
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Not parisienne
Oui on a souvent des traumatismes après avoir mangé celles de la cantine par exemple mais ici ça n’a rien à voir hein je te rassure :p
gridelle
cette petite salade c’est du bonheur!!
gridelle Articles récents…Truite aux Agrumes et aux Herbes
Not parisienne
Merci beaucoup! bisous!
Babeth De Lille
Après tout on ne va pas manger que des soupes! Vive la salade, c’est bon pour le moral!
Not parisienne
ha oui je suis bien d’accord avec toi! bisous!
lilou25
C’est vrai que je ne pense jamais aux lentilles pour les salades, mais c’est une super idée ! Merci ! Bisous
lilou25 Articles récents…Bûche Poire – chocolat
Not parisienne
Oui ça rend les salades bien consistantes et super bonnes aussi 🙂
guy59600
une jolie salade et de bons ingrédients
excellent après-midi bizz
Not parisienne
Merci beaucoup!! bonne fin de journée!
Gagaie
Une petite salade qui doit se laisser manger toute seule.
Bisous et bon weekend ! ☺
Not parisienne
ha oui je confirme que ça s’est mangé presque tout seul! bisous!
ISCA
Je suis très “salades”, alors continue, ça me va parfaitement !
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Not parisienne
Ca tombe bien j’en ai encore une ou deux qui arrivent 🙂
gut
Ce sont ce que j’appelle des salades d’hiver moi ! On est bien loin des concombres tomates ! Tu es dans ta période lentilles aussi ! 😉 C’est extra bon une bonne salade de lentilles mais je trouve cet ajout de feta vraiment extra. Ca m’avait déjà plu en la voyant chez Marlyzen ! merci Marie
Not parisienne
Oui c’est vrai qu’avec les lentilles ça convient parfaitement aux mois plus froids! bisous!!
elodiesucree
Qui dit féta j’accours!!! et en plus j’adore les lentilles autant chaudes qu’en salade , une belle assiette , saine et pleine de saveurs que j’aime!! gros bisous, bon WE
Not parisienne
Comme toi j’adore la feta! je me sus régalée!
LadyMilonguera
Plutôt sympa cette salade !!!
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Not parisienne
Merci beaucoup!! bisous!
lespetitsplatsdeBéa
chez moi on aime les lentilles chaudes comme froides alors cette salade nous plairait bien
lespetitsplatsdeBéa Articles récents…Tarte aux pommes – recette du nord
Not parisienne
Oui c’est sûr, elle a tout ce qu’il faut 🙂
Nina
Que des bonnes choses dans cette salade !
Des bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous!!
Bordelaise By Mimi
Hello!
Merci pour la recette! Ces petites lentilles sont trop choux et les ingrédients faciles à trouver. C’est le genre de petite salade parfaite pour une petite entrée ou un plat du soir 🙂
Bisous et bon weekend
Mimi
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Not parisienne
Merci beaucoup! c’était très bon et assez nourrissant pour un petit repas en effet!!
Authentik Vietnam
Une bonne salade pleine de saveurs et de couleurs <3
Not parisienne
Merci beaucoup! bises!
Cuisiner en paix
L’hiver, j’ai du mal à passer en mode soupe, je préfère de lojn les salades.
Merci pour ta recette, elle me tente beaucoup.
Bon dimanche, bises.
Not parisienne
Ha donc cette salade tombe à pic alors! bisous!
Marlyzen
Coucou Marie et merci pour ton retour ! Contente que cette salade de lentilles assez originale finalement (qui aurait eu idée de cette parfaite combinaison ?) t’ait plu ! Tout comme toi, je la mange telle quelle, elle se suffit à elle-même 🙂 Gros bisous et bon dimanche !
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Not parisienne
Oui et surtout je retiens l’écorce de citron c’est un régal ça parfume subtilement l’ensemble ! Bisous et merci encore !
Isabelle
J’adore les salades de lentilles et c’est vrai que je les associe souvent à la feta qui se marie à merveille aux lentilles. Bisous
Not parisienne
C’est un super mariage c’est clair ! Bisous
Martine de LR
Ah les salades…j’adore à toutes les saisons;) Et celle-ci me semble fameuse avec ce mélange de textures et de saveurs!
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Not parisienne
Oui et elle est suffisamment nourrissante pour affronter l’hiver ! Bisous
Lou
Ton assiette est irrésistible ! J’adore !
Not parisienne
Merci beaucoup! bises!
Mara
Une de mes salades favorites! dommage que je n’ai pas de fêta dans le frigo! des bisous ma belle et merci de ton commentaire sous mon dernier post, tu as tout à fait raison <3
Mara Articles récents…Je voudrais juste être quelqu’un de bien
Not parisienne
mais oui, je le pense en tout cas ^^ gros bisous et à très bientôt!!
Cooking Julia
C’est le genre de salade que j’apprécie en toutes saisons. La tienne est bien jolie !
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée !