Not parisienne

Recettes gourmandes

24 décembre 2016

Spécialité du Danemark : Stenbiderrogn ou toast aux oeufs de lump

Je vous ai déjà parlé des smorrebord danois par ici, je les avais adorés lors de mon voyage à Copenhague…
 
Il n’y a rien de plus traditionnel dans la culture danoise que les smorrebrod, que l’on peut traduire littéralement par  “pain ouvert”. Ces sandwichs à face ouverte comportent généralement du pain de seigle accompagné de différentes combinaisons de fruits de mer, viande, légumes et condiments. On les apprécie avec une bière locale bien fraîche ou en mode plus “old school” avec de l’aquavit.
 
Parmi les plus célèbres smorrebrod, il y a celui au hareng fumé, celui au pâté de foie, mais il y a aussi des variantes avec de la salade de poulet, du gibier fumé, des œufs brouillés, de la saucisse, du fromage, du saumon, de l’anguille fumée, et j’en passe!
 
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Il y a quelques règles à retenir lorsque vous consommez des smorrebrod, notamment un ordre de consommation à respecter. Il faut toujours manger le hareng d’abord, puis les autres poissons, puis la viande, pour finir avec le fromage. Utilisez un couteau et une fourchette et non vos doigts, et portez un un toast (on dit Skal! en danois) en fixant vos acolytes bien dans les yeux au moment où vous trinquez, un peu comme on fait dans le nord au final!
 
Le smorrebord que je vous propose aujourd’hui est l’un des plus simples à réaliser, mais aussi un des plus de saison puisqu’il contient des œufs de lump qu’on aime généralement consommer en décembre! Pour les fêtes, inspirez-vous de ce toast typique pour donner un peu de pep’s à vos classiques toasts aux œufs de lump!
 
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Toasts aux œufs de lump danois

 
Pour 24 toasts
 
  • 6 tranches de bon pain blanc sans croûte
  • Un peu de beurre à température ambiante
  • 100 g d’œufs de lump
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 c. à c. d’aneth frais
  • Citron
Émincez finement l’oignon rouge.
Toastez légèrement le pain, et coupez chaque tranche en 4 triangles. Beurrez légèrement.
Tartinez les œufs de lump, déposez une petite cuiller à café de crème fraîche, une pluche d’aneth, quelques morceaux d’oignon rouge et par quelques gouttes de citron.
 
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Apéritif 20 Replies to “Spécialité du Danemark : Stenbiderrogn ou toast aux oeufs de lump”
Not parisienne

COMMENTS

20 thoughts on “Spécialité du Danemark : Stenbiderrogn ou toast aux oeufs de lump

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    Tes toasts me plaisent beaucoup Marie.
    Je te souhaite un joyeux Noël.
    Bisous.

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    Je reviens de Norvège, un proche voisin où l’on mange des choses similaires. Nous avons adoré la façon de vivre, la gentillesse et le respect de ce peuple, cela change. Pas un coup de klaxon en 5 jours ! De retour chez nous on se sent agresser par tous les bruits. Nous avons bien mangé, vivement que nous y retournions,
    bises
    Nadège Articles récents…Joyeux NoëlMy Profile

      Author’s gravatar

      Oh quelle chance, j’adorerais y aller ! J’espère que tu nous partageras tout ça dans un article ^^

    Author’s gravatar

    je suis fan de ces toasts, je connais depuis que je suis toute petite et je fais partie de celles et ceux qui sont fan de smorrebrod au poisson et autres produits de la mer ! au petit dej, ya vraiment rien de mieux – bisous et bon bout d’an !!
    babakitchen Articles récents…poulet farciMy Profile

      Author’s gravatar

      Ha oui je suis comme toi j’adore ça au petit déjeuner même si ça en rebute plus d’un :p

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