20 mars 2022
Tarte noisettes chocolat au grué de cacao
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Si j’ai toujours été une fan de chocolat en général, je pense que comme beaucoup d’entre nous, j’ai vu mes goûts évoluer avec le temps . Plus jeune, je préférais les chocolats au lait ou blancs, très sucrés, je me souviens notamment des célèbres Milka, Kinder et Galak de mon enfance. En grandissant, j’ai commencé à préférer des saveurs un peu plus prononcées, comme celle du chocolat noir.
Ces dernières années, on a vu beaucoup de chocolats d’exception se développer, avec parfois des taux de cacao extrêmement élevés. Je n’ai bien sûr pas pu résister à la tentation de les goûter. Si c’est déroutant au départ, on y prend vite goût et on recherche de plus en plus cette délicieuse saveur légèrement amère mais si intense du cacao. Désormais, la majorité des chocolats que j’achète sont très très riches en cacao, et ils contiennent de moins en moins de sucre en conséquence.
Récemment, je suis tombée sur une curiosité que je ne connaissais pas, le grué de cacao. J’ai été intriguée, et j’ai essayé de me documenter là-dessus pour commencer. Le grué de cacao, ce n’est autre que la fève du cacaotier qui a été torréfiée et cassée en tout petits morceaux. Cela donne des petits éclats, très durs, croquants et très intenses en cacao. Vous pouvez par exemple les utiliser dans des porridges, dans des fourrages pour des chocolats maison… J’ai vite trouvé plusieurs idées à réaliser avec ce délicieux produit !
Celle que je vous propose aujourd’hui est absolument divine, et très simple à réaliser. Il s’agit d’une tarte au chocolat, un de mes desserts favoris. La base est une sorte de croustillant aux noisettes, le dessus est une ganache au chocolat sans cuisson, sur laquelle on saupoudre simplement le grué. Le résultat est donc une tarte crousti fondante, avec un bon goût de chocolat et des petites notes de noisette, quand on aime ces saveurs autant que moi, c’est un pur régal !
🍄Ingrédients et substitutions
La poudre de noisettes peut être remplacée par de la poudre d’amandes si vous préférez. Le chocolat au lait peut être remplacé par du chocolat noir, ou un mélange de lait et noir.
🥣Méthode
Cette tarte est rapide à faire et sans cuisson, mais prenez en compte les temps de refroidissement au réfrigérateur.
🌿Green Tips
N’achetez pas de poudre de noisettes mais des noisettes entières, moins chères, elles se conservent mieux et auront plus de saveur. Il vous suffit de les mixer juste avant la préparation de la recette.
❄️Conservation et congélation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
💡 Essayez aussi
Je vous propose aussi cette tarte au chocolat et caramel au beurre salé, très facile à faire.
Tarte noisettes chocolat au grué de cacao Alice délice
20 mars 2022
Catégorie
Tartes et galettes
Taille d’une portion
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour le fond de tarte
- 250 g de poudre de noisettes
- 230 g de sucre en poudre
- 5 cl d’eau
- 10 g d'huile de coco ou de beurre
Pour la ganache au chocolat
- 380 g de chocolat au lait
- 30 g de sirop d'agave
- 40 cl de crème de coco
- 2 c. à s de grué de cacao
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre.
- Lorsqu’il est fondu et que le liquide commence à bouillir, ajoutez l'huile de coco puis la poudre de noisettes.
- Mélangez rapidement à la spatule et laissez un peu dessécher l’appareil.
- Versez ce mélange sur un papier sulfurisé et aplatissez-le sur tout le fond sur environ 2 cm d’épaisseur en vous aidant d’une spatule souple.
- Recouvrez ce fond encore chaud d’un papier sulfurisé pour qu’il soit bien lisse, et laissez refroidir à température ambiante.
- Préparez maintenant la ganache au chocolat. Faites bouillir la crème au micro-ondes. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez le chocolat, le sirop d'agave et laissez fondre doucement, remettez au micro-ondes 30 secondes à la fois si besoin.
- Versez ce mélange au chocolat sur le fond noisettes.
- Laisser tiédir 15 minutes.
- Saupoudrez le grué par dessus.
- Laissez finir de refroidir au réfrigérateur, idéalement une nuit, au moins 2 heures avant de manger.
© 2024 Not Parisienne
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la cuisine de poupoule
Une très belle tarte qui plairait beaucoup à mon mari
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Il a bon goût ton mari hihi, bisous
LAKIWIZINE
J’ai très envie d’en prendre un morceau!
Not parisienne
Allez je t’en garde ! Bisous
LadyMilonguera
Comme elle est gourmande cette tarte !
Not parisienne
Merci beaucoup elle nous a énormément plu ! Bisous
Sylvie et Marc
Elle est bien gourmande cette tarte noisettes chocolat. Bravo. Bisous.
Not parisienne
Merci beaucoup, elle nous a régalés ! Bisous
Sophie
Hm ça a l’air méga bon ! merci pour la recette !!
Bisous
Not parisienne
Ha oui ça l’est! Bisous
Chris
Une merveille
Not parisienne
Totalement 🙂
Bon Ap chez Mamounette
Avec de superbes ingrédients surtout du très bon chocolat ça ne peut être que bon. Jolie tarte bien appétissante en plus. Merci joyeux printemps. Bisous
Not parisienne
Oui le chocolat fait la différence ainsi que la petite dose de grue de cacao, un produit vraiment extra !
Marion
Absolument magnifique ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup, j’ai adoré la réaliser !
guy59620
très jolie tarte bien chocolatée j’adore
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Merci beaucoup Guy ça me fait plaisir surtout venant de toi le pro de la pâtisserie 🙂
salima
une tarte bien gourmande ! bises
Not parisienne
Carrement, on l’a adorée!
Cooking Julia
Oh comme je me laisserais bien séduire par une part de cette belle tarte !! Bises
Not parisienne
Elle est trop bonne je pense que tu aimerais 🙂
luna
SUPERBE ET SUREMENT SAVOUREUSE!!
bonne journée
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée ! Bisous
Yolande
elle est toute belle cette tarte !!! et sans aucun doute délicieuse !!
bizzoooo
Yolande Articles récents…Mini cakes moelleux amandes barres chocolat
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Elle est bien réussi cette tarte. J’imagine que c’est un pur régal, elle me tente beaucoup moi qui suis une grande fan de chocolat 🙂
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil j’adore le chocolat !
Lou
Elle donne bien envie cette belle tarte ! Bises
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée ! Bisous
wattoote
magnifique cette tarte
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée ! Bisous
Christalie
C’est une belle tarte mais je n’ai jamais vu de grué de cacao par chez moi ! bises
Not parisienne
Tu le trouves dans les magasin spécialisés en pâtisserie type Alice Délice par exemple, bisous