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Recettes gourmandes

8 mai 2023

Légumes rôtis aux pois chiches et harissa

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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui m’a été inspirée par Marion du bloc Marmotte cuisine.

Cette recette de légumes rôtis aux pois chiches et harissa est une explosion de saveurs en bouche. Les légumes sont délicieusement rôtis et parfumés aux épices, tandis que les pois chiches ajoutent une texture croquante et un goût doux et noisette. Ce plat végétarien est facile à préparer et convient parfaitement à tous les goûts et régimes alimentaires.

Ce que j’ai particulièrement apprécié dans cette recette, c’est la variété de légumes qu’on peut y intégrer. On peut utiliser les légumes de saison qu’on a sous la main, que ce soit des carottes, des poivrons, des betteraves, des navets, des courges bleues ou du butternut. Cette recette permet donc d’écouler les légumes du congélateur et de leur donner une nouvelle vie.

  

En utilisant du concentré de tomates, de l’huile d’olive et du bouillon de légumes pour assaisonner les légumes, on obtient un mélange de saveurs parfaitement équilibré. La harissa, quant à elle, apporte un côté piquant et épicé qui relève le plat. Enfin, la sauce au yaourt coco et tahin, avec un soupçon d’ail et de jus de citron, apporte une touche de fraîcheur et d’onctuosité.

Cette recette est particulièrement adaptée à la période de début juin, lorsque les légumes d’été commencent à pointer leur nez sur les étals des marchés. Les légumes rôtis offrent une alternative légère et saine aux plats plus lourds de l’hiver, tout en étant suffisamment consistants pour un repas complet. C’est une recette idéale pour les soirées estivales en famille ou entre amis, à accompagner d’un verre de vin blanc frais ou d’un cocktail rafraîchissant.

En résumé, cette recette de légumes rôtis aux pois chiches et harissa est un choix gagnant pour tous ceux qui cherchent un plat sain, savoureux et facile à préparer. Elle permet d’utiliser les légumes de saison et offre une variété de saveurs et de textures. 

🍄Ingrédients et substitutions

La recette des légumes rôtis aux pois chiches et harissa est très adaptable en termes d’ingrédients. Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main ou qui vous plaisent le plus. Si vous n’aimez pas les champignons de Paris, vous pouvez les remplacer par des champignons shiitake ou portobello. Si vous ne trouvez pas de harissa, vous pouvez la remplacer par de la purée de piment, ou même du piment d’Espelette ou du paprika. J’ai utilisé du yaourt de coco car je ne consomme pas de yaourt classique, mais cela fonctionnera tout aussi bien, c’est ce que Marion avait mis dans recette d’origine.

🥣Méthode

L’une des étapes clés de la recette est de laisser reposer les légumes pendant 10-15 minutes dans le four éteint après la cuisson. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux légumes de s’imprégner des épices et des aromates. Ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé(e), car elle fait toute la différence !

🌿Green Tips

Cette recette est idéale pour éviter le gaspillage alimentaire, car elle permet d’utiliser les légumes qui traînent dans votre réfrigérateur ou dans votre congélateur. Si vous avez des restes de légumes, n’hésitez pas à les ajouter à la recette. Vous pouvez également utiliser les fanes de carottes ou de navets pour préparer un pesto ou une soupe. Enfin, ne jetez pas le bouillon de légumes restant après la cuisson, (s’il vous en reste!) vous pouvez l’utiliser pour préparer une soupe ou pour cuire du riz ou des pâtes.

❄️Conservation et congélation

Cette recette se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez la congeler, je vous recommande de laisser les légumes refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. La recette peut être congelée pendant 2-3 mois. Pour la réchauffer, vous pouvez laisser décongeler la recette pendant quelques heures à température ambiante ou la réchauffer directement au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

💡 Essayez aussi

Pour accompagner cette recette, je vous recommande de préparer un taboulé aux tomates séchées et pois chiches. Si vous avez des restes de légumes, vous pouvez les mélanger à des tagliatelles fraiches et un peu de sauce au tahin pour un repas vite-fait bien fait et délicieux ( testé et approuvé!).

 
Mon choix de légumes, à adapter selon vos envies et la saison : 
 
100 g de carottes
70 g de poivron
200 g de betterave
80 g de navet
200 g de courge bleue
200 g de butternut
 
 
 
Source d’inspiration :
https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/29576
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Légumes et accompagnements 26 Replies to “Légumes rôtis aux pois chiches et harissa”
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COMMENTS

26 thoughts on “Légumes rôtis aux pois chiches et harissa

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    Une délicieuse façond’apprêter des légumes rôtis. Bisous Marie et belle journée

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    excellent !! j’adore !!
    bonne soirée Gros bisous

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    J’ai justement un pot de pois chiche à ne pas savoir qu’en faire.. Je me garde ta recette sous le coude..
    Bisous!

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    les légumes au four c’est toujours une dinguerie je trouve! avec ta touche à la harissa, quel délice!!!

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      Je suis d’accord, à chaque fois je suis surprise du résultat tellement c’est bon ! Bisous

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    Merci beaucoup pour le clin d’oeil ! C’est une recette de Yotam Ottolenghi, on ne peut donc que se régaler surtout avec la sauce qui ajoute du crémeux !
    Bonne journée, bises.

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      Oui franchement j’ai adoré et il y a énormément de variantes possibles selon la saison, vraiment c’est top! Merci à toi pour la découverte ! Bisous

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    Tu me régal avec ton assiette, j’adore ! Bisous

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