1 février 2023
Gianduja noisettes amande maison
Aller à la recette
Récemment, il m’est venu une idée de faire une pâte à tartiner aux gianduja. J’avais repéré une pâte à tartiner à cette saveur chez Monoprix et j’avais très envie de m’en acheter, puis je me suis dit “Mais ne sois donc pas bête, tu peux fabriquer ça toi-même!”. Il m’arrive très souvent de me dire ça, mais de ne jamais faire ladite chose moi-même. Mais cette fois-ci, je me suis motivée!
La première étape, pour aller jusqu’au bout du “fait-maison”, était de faire mon gianduja moi-même, c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Il s’avère que le gianduja est très facile à réaliser, alors qu’il a un certain coût chez les chocolatiers. Du coup, c’est super intéressant de le faire maison plutôt que d’en acheter tout fait. Même si ce gianduja était prévu pour une pâte à tartiner, ça ne m’a pas empêché d’en grignoter tel quel au passage, bah oui, ça serait dommage de ne pas se faire plaisir, non? Et puis, il fallait que je vérifie si c’était bon quand même !
Le gianduja peut se réaliser avec des noisettes uniquement, ou en 50/50 noisettes et amandes. Celui-ci est en 50/50, je me suis dit que ça serait délicieux, et je confirme que ça l’était. Ne lésinez pas sur la qualité du chocolat dans cette recette, car on le sent beaucoup et cela va faire la différence.
🍄Ingrédients et substitutions
La recette que je vous propose contient du beurre de cacao, c’est vraiment la recette comme le font les chocolatiers. Même si cela peut sembler un peu difficile à trouver en supermarché, cela fait la différence et apporte beaucoup de fondant. J’achète le mien chez Aroma-Zone, puisque c’est un produit qui est comestible mais qui entre aussi dans la composition de cosmétiques. Autant faire d’une pierre deux coups non ? Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao ou n’avez pas envie d’en acheter, je vous propose une autre version de gianduja, avec des ingrédients plus simples, par ici. Elle est aussi très bonne.
🥣Méthode
Il est important de faire fondre le chocolat et le beurre de cacao sans les surchauffer, au risque de brûler le chocolat. Si vous n’avez pas de tempéreuse à chocolat (je n’en ai pas), vous pouvez soit le faire fondre à feu très doux sur une casserole en surveillant constamment, ou au micro-ondes par vague de 30 secondes en mélangeant et en contrôlant à chaque fois.
🌿Green Tips
Si vous être assez fort pour résister à l’idée de tout manger, je vous partagerai prochainement ma recette de pâte à tartiner pour réutiliser vos restes de gianduja. Encore faut-il en avoir !
❄️Conservation et congélation
Le gianduja se conserve bien, vous pouvez le garder à température ambiante dans une boîte en fer.
💡 Essayez aussi
Si vous aimez préparer votre chocolat vous-même et voulez continuez sur votre lancée, essayez aussi ce fudge au chocolat très facile à réaliser.
Gianduja noisettes amande maison
1 février 2023
Catégorie
Basiques
Brunch et petit-déjeuner
Taille d’une portion
Pour 300 g de gianduja
Ingrédients
- 65 g de noisettes
- 60 g d'amandes
- 125 g de sucre glace
- 60 g de chocolat au lait
- 30 g de beurre de cacao
Instructions
- Dans votre four préchauffé à 180°C, faites griller les noisettes et les amandes séparément.
- Laissez les noisettes jusqu'à ce que la peau devienne noire. Laissez-les refroidir et enlevez la peau.
- La peau des amandes ne noircira pas vraiment, comptez 10 minutes puis retirez les du four. Il n'y a pas besoin d'enlever leur peau.
- Dans un mixeur, mixez les noisettes et les amandes jusqu'à ce qu'elles commencent à produire un mélange huileux . La pâte doit avoir la même consistance que le praliné.
- Ajoutez le sucre glace, mixez encore 2 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre doucement le chocolat avec le beurre de cacao.
- Ajoutez le chocolat fondu dans le mixeur, et mixez encore jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Versez la pâte dans un récipient et lissez-la bien. Laissez tiédir l'ensemble.
- Vous n'avez plus qu'à découper en morceaux et conserver dans un récipient hermétique.
© 2024 Not Parisienne
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La cuisine de Poupoule (Christelle)
Super de le faire maison hâte de voir ta pâte à tartiner maison. Je suis la nouvelle marraine du jeu compile moi un menu si tu veux participé voici le lien https://compilemoiunmenu.wordpress.com/. Le thème de se mois c’est les cookies dans tous ces états.
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Ha merci c’est gentil de penser à moi je vais regarder mais je promets rien car je pars en vacances 🙂 bisous
Christalie
Moi aussi je le fais moi-même c’est sympa comme tout ! bonne journée ! bisos
Not parisienne
Oui je trouve ça top! Bisous
guy59620
de jolies gourmandises en plus j’adore le chocolat
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil j’adore ça! Bisous
Marion
Je confirme, c’est très facile à faire et c’est délicieux même pour moi qui ne suis pas une grande amatrice de chocolat. J’ai hâte de découvrir ta pâte à tartiner.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Ça c’est différent ça passe tout seul hihi! Bisous
gridelle
oh ben c’est qui qui a les yeux qui brillent devant ces délices?????
Not parisienne
Moi… Euh , non toi! Enfin, les deux hihi! Bisous
Cooking Julia
Sais-tu que c’est un de mes péchés mignons ? Bises
Not parisienne
Ah non je ne savais pas, mais ça veut dire qu’on a le même alors 🙂
Sylvie et Marc
Quelle belle recette! Bravo pur cette belle réalisation et pour cette idée bien savoureuse. Bisous.
Not parisienne
Merci, c’est gentil ! Bisous
une-petite-faim
coucou si j’ai le malheur de mettre le nez dedans, il n’en restera plus pour personne, j’en raffole de ce chocolat, bisous
une-petite-faim Articles récents…Tarte Normande Aux Pommes
Not parisienne
Moi c’est pareil, impossible de m’arrêter hihi! Bisous