1 octobre 2023
Hélénettes
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Après avoir préparé une recette nécessitant uniquement des blancs d’œufs, il peut être frustrant de se retrouver avec des jaunes d’œufs inutilisés. Il est courant de se retrouver avec des jaunes d’œufs en trop après avoir utilisé les blancs pour une recette spécifique, comme des meringues ou des macarons. Plutôt que de les laisser s’ennuyer dans le réfrigérateur, pourquoi ne pas les transformer en délicieux biscuits? Avec un peu de créativité, les jaunes d’œufs peuvent être utilisés pour créer une multitude de plats et desserts savoureux et délicieux comme la recette de biscuits que je vais vous proposer aujourd’hui. J’ai repéré cette recette sur La cuisine de Poupoule et je l’avais mise de côté pour le jour où j’aurais des jaunes d’oeufs. Elle m’a été bien utile le jour venu!
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une petite merveille qui va vous régaler à chaque bouchée : les hélénettes. Cette recette me fait penser à ces douces journées d’automne où l’on aime se blottir avec une boisson chaude entre les mains, prêts à savourer une petite gourmandise réconfortante. Imaginez-vous dans une cuisine chaleureuse, où l’odeur du beurre fondu et de la poudre d’amande chatouille vos narines.
Avec l’automne qui pointe doucement le bout de son nez, cette recette est l’occasion idéale de réchauffer nos cœurs et nos estomacs avec une douceur sucrée. Personnellement, j’ai dégusté mes hélénettes avec une tasse de thé fumant. Elles sont aussi parfaites pour accompagner un café, ou encore à grignoter en dessert après un repas léger.
Il n’y a rien de plus facile de façonner ces petites boules de pâte, de les disposer avec soin sur la plaque de cuisson et d’attendre patiemment qu’elles dorent au four, emplissant la maison d’un parfum irrésistible ! Si vous avez envie de personnaliser cette recette, n’hésitez pas à jouer avec les ingrédients. Vous pourriez ajouter une pointe de cannelle pour une touche épicée ou encore remplacer une partie de la poudre d’amande par de la noisette pour varier les plaisirs.
🍄Ingrédients et substitutions
Si vous souhaitez préparer ces délicieuses hélénettes mais que vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, pas de panique ! La cuisine, c’est avant tout une question d’adaptation. Si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez opter pour de la poudre de noisette ou de la poudre de coco pour une saveur exotique. Si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts végétaux comme la compote de pommes ou du yaourt au soja. Et pour les intolérants au gluten, n’hésitez pas à choisir une farine sans gluten pour préserver le plaisir tout en respectant vos besoins alimentaires.
🥣Méthode
Dans cette recette, le secret pour des hélénettes parfaites réside dans le beurre fondu. Veillez à le faire fondre doucement et à le laisser refroidir avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Cela permettra d’obtenir une pâte homogène et facile à façonner en boules. Lorsque vous émincez le chou kale et les échalotes, prenez votre temps pour obtenir des morceaux fins et réguliers, ce qui apportera une texture agréable à vos hélénettes. Et lors de la cuisson au four, n’hésitez pas à surveiller attentivement le temps pour obtenir une belle coloration dorée tout en conservant le moelleux à l’intérieur.
🌿Green Tips
Ne laissez pas les restes de poudre d’amande vous embêter ! Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pour les utiliser dans d’autres recettes, comme des smoothies, des pâtisseries ou même pour saupoudrer sur des salades. Et si par hasard, il vous reste des hélénettes, ne les jetez pas. Elles feront d’excellents petits encas pour les goûters de la semaine. Vous pouvez également les émietter pour en faire une délicieuse base de tarte ou de crumble.
❄️Conservation et congélation
Pour conserver vos hélénettes fraîches, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Si vous prévoyez de les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique ou du papier sulfurisé, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 2 mois. Lorsque vous voudrez les déguster à nouveau, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez-les au four pendant quelques minutes.
💡 Essayez aussi
Pour écouler vos jaunes d’oeufs, découvrez aussi mon article : Que faire avec des jaunes d’œufs ?
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de poudre de noisettes
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu. Ajoutez la farine et les amandes en poudre, tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Façonnez des petites boules avec la pâte obtenue, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer. Enfournez les hélénettes pendant 7 à 10 minutes, en surveillant attentivement la cuisson pour qu'elles dorent légèrement.
- Une fois cuites, sortez les hélénettes du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
© 2024 Not Parisienne
Source d’inspiration :
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guy59620
de jolis biscuits pour accompagner le café
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Oui, ils sont parfaits pour le goûter ! Bisous
salima
de bons petits biscuits pour le goûter ! bises
Not parisienne
Carrément ! Bisous
Cooking Julia
C’est en effet une recette délicieuse que je fais aussi quand j’ai trop de jaunes ! Tiens, j’en ai justement deux au frigo… Bises
Cooking Julia Articles récents…ŒUFS À LA NEIGE
Not parisienne
Ah je sens que tu vas te régaler prochainement hihi! Bisous
Nina
Coucou!
Je ne connaissais pas les hélénettes, surnom de biscuits adorables soit dit en passant.
C’est une bonne idée pour utiliser ces jaunes d’oeufs pour le goûter ou le petit dej.
Des bisous
Nina Articles récents…Nouveaux soins Typology: Gamme Calme pour les peaux atopiques
Not parisienne
J’ai essayé de faire quelques recherches mais je n’ai quasiment rien trouvé au sujet du nom de ces biscuits je t’avoue ! Bisous
Christalie
Jolis biscuits avec mon thé ! bisous
Not parisienne
Oui, ils sont parfaits avec un thé ! Bisous
ISCA
Avec de tels produits, ce ne peut être que délicieux !
Not parisienne
Je suis bien d’accord !
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Oh merci beaucoup un régal ces biscuits
Bonne jorunée
Bisous
Not parisienne
Ils étaient super bons! Bises
Marion
Le grand classique pour utiliser des jaunes d’oeufs ! Des bons biscuits qui font le job !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui nickel ils sont bons et anti gaspi a la fois!
betty
bravooooo pour cette réussite , bizzzzzzzzzzzzz
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous