16 février 2020
Tarte au citron
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Aimez-vous la tarte au citron? Moi j’avoue que ce dessert est un de mes favoris. J’ai longtemps fait un blocage sur la meringue car dans certains desserts industriels, je trouve qu’elle a un goût métallique. Est-ce un délire de ma part, ou vous avez déjà remarqué ça vous aussi? Quoi qu’il en soit, dès que ce dessert est réalisé par un bon pâtissier ou à la maison, c’est une autre histoire! Adieu goût de ferraille et bonjour, dessert irrésistible!
Pour la tarte que je vous propose ce jour, pas de souci de meringue, car elle n’en contient pas. C’est juste une délicieuse crème de citron sur une pâte sablée, un délice quoi!
Aujourd’hui c’est une vraie et simple tarte au citron de base que j’ai essayé de réaliser, en suivant une recette de Mercotte. J’y ai notamment appris que pour protéger le fond de tarte et éviter qu’il détrempe, on peut le badigeonner de chocolat blanc qui agit un peu comme un enduit résistant à l’eau! Cela s’appelle “chablonner” la pâte.
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 4 carrés de chocolat blanc
Pour L’appareil au citron
- Le zeste et le jus de 3 citrons
- 3 œufs
- 60 g de beurre pommade
- 120 g de sucre glace
Instructions
- Déposez la pâte sablée dans un moule à tartes. Couvrez-la de haricots de cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C et précuisez la pâte une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu'elle soit cuite.
- Laissez tiédir.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro-ondes et badigeonnez-en le fond de tarte puis laissez durcir.
- Dans un cul de poule, mélangez bien tous les ingrédients de l'appareil au citron.
- Faites cuire au bain-marie sans cesser de fouetter et arrêtez au premier bouillon.
- Trempez le fond du cul de poule dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Versez cette crème encore tiède dans le fond de tarte et lissez à la spatule.
- Laissez refroidir et conservez au frais jusqu’au moment du service.
© 2024 Not Parisienne
Source d’inspiration :
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lilou25
Une très jolie tarte ! Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂 bisous
Jackie
Un délice, j’en ai fait une aussi mais avec de la poudre d’amande. bisous Marie
Jackie Articles récents…Tartare de St-Jacques aux graines de grenade et huile vanillée
Not parisienne
Ha j’ai aussi une version à l’amande que je vais poster prochainement tiens 🙂
mamimijane
une belle tarte “faite maison” humm.
bon dimanche bizzzzz
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Camilleb
Hum un de mes dessert préféré
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂 bisous
La cuisine de poupoule
J’adore la tarte au citron comme toi l’un de mes desserts préférés
Bonne journée bisous
Not parisienne
Ha oui difficile d’y résister hein 🙂 bisous
Sylvie et Marc
Qui ne craquerai pas devant une tarte aussi sublime! J’adore la tarte au citron! Bisous.
Not parisienne
Moi aussi j’adore ça 🙂 bisous
papillonmyosotis
Oh de quoi se régaler. Belle fin de dimanche.
papillonmyosotis Articles récents…SNACKING SAIN, BIO, VEGAN AVEC LES GALETTES PROTEIN LIMA [#HEALTHYFOOD #VEGGIE #SANSGLUTEN]
Not parisienne
Merci beaucoup et bonne semaine à toi 🙂
Christalie
très belle tarte et sans avoir remarqué de goût de ferraille je préfère la tarte maison !!
Not parisienne
Oui je pense que ce goût est dans ma tête 🙂 bisous
guy59600
le genre de tarte que j’adore je crois que tu peux aussi badigeonner le fond de blancs d’œufs ici ça souffle et de la pluie
excellente soirée bisous
Not parisienne
Ha oui le blanc d’oeuf doit fonctionner aussi merci pour l’info! Bisous
Muriel
J’adore la tarte au citron, et pas de gout de ferraille dans la meringue maison…
Rien de mieux qu’un dessert fait maison!
Muriel Articles récents…Pommes de terre hasselback
Not parisienne
Non quand c’est maison c’est tout simplement délicieux 🙂 bisous
Rita
Oh ouiiii…une superbe tarte comme je les aime; simple mais parfumée et citronnée;.merci !
Not parisienne
Coucou, contente que ça te plaise 🙂 bisous
Cooking Julia
Elle est superbe ta tarte, moi aussi j’adore ça ! Bisous
Not parisienne
Ravie qu’elle te plaise 🙂 bisous
Julie Lab
Je suis littéralement fan de la tarte au citron! Mais la préfère sans meringue aussi car sinon elle est trop sucrée je trouve!
Not parisienne
Oui c’est vrai que la meringue apporte beaucoup de sucre! Bisous
Ortisse
Miaaaaaam! J’en ai fais une l’autre jour mais…. au crochet!
Not parisienne
Haha au moins elle n’est pas calorique la tienne 🙂 bisous
Marion
Moi aussi, j’adore la tarte au citron ! Ma grand-mère en faisait une extraordinaire…
Ta version est bien sympa aussi. Je ne connaissais pas du la technique du chablonnage.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Ha les grand-mères, elles savent y faire 🙂 bisous
patricia cuisine
je garde bisous
patricia cuisine Articles récents…gigot de chevreuille et gratin de p de terre
Not parisienne
Merci beaucoup bisous
Le petit monde de NatieAK
Hello
J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en lisant le titre et puis il est aussi 12h ^^. Je fais régulièrement des cakes au citron mais pas assez souvent une tarte ! Je vais rectifier cela .
bises
Not parisienne
J’adore les cakes au citron moi aussi, tu me donnes envie d’en faire un tiens 🙂
lolo
tellement bon une bonne tarte au citron maison ! C’est Mr Lolo qui aurai été ravi aussi d’en manger ! bonne journée bises
Not parisienne
Ha bah oui je ne doute pas que ça lui aurait plu 🙂 bisous
DAFFYCO
Moi aussi elle fait partie de mes desserts préférés. Et j’ai été gâtée. On m’a offert un cours de cuisine dont le thème était la tarte au citron. Trop bien et en plus je me suis régalée en rentrant avec la tarte ! http://cosemarre.canalblog.com/archives/2017/12/13/35954819.html
Aussi, j’ai envie d’engloutir la tienne ! biz
Not parisienne
Ha génial, tu as du bien t’amuser 🙂 bisous
leschosesquibrillent
Je n’aime pas la meringue alors ta version me plaît bien!
Not parisienne
Oui je n’en suis pas fan non plus la version “sans” me suffit 🙂 bisous
alexia
hummm à tester, avec si peu d’ingrédients ça donne envie !
bises
alexia
Not parisienne
Oui c’est très très simple à faire 😉
Audrey
Oh elle donne trop envie !!!!!
Des bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
Audrey Articles récents…7 bonnes raisons de rester célibataire (ou pas) – Cécile Chomin
Not parisienne
Merci beaucoup Audrey 🙂 bisous
Gagaie
Miammmmmmm! Une bonne tarte au citron “maison”.
Ça me donne envie maintenant, c’est malin hihi!
Bises et bonne fin de journée 😉
Not parisienne
C’est le but hihihi
Martine de LR
Je ne suis pas fan de cette tarte…mais les photos me font quand même envie;)
Bisous
Not parisienne
Hihihi merci beaucoup ! Bisous
Isabelle
Oh que oui j’aime la tarte au citron, et de préférence sans meringue!
Garde moi une part, j’arrive!
Not parisienne
Ha oui je t’attends pour le goûter 🙂 bisous
steph de nos p’tits plaisirs
hummm, elle à l’air délicieuse !!! miaaammmm
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous !