27 décembre 2023

Couronne farcie au coulommiers, figues et épinards

Les couronnes, c’est un peu comme les meilleures amies des apéros conviviaux, vous ne trouvez pas ? Personnellement, j’ai toujours adoré les concocter, surtout lors des festivités. Il y a quelque chose de magique à partager une couronne gourmande avec ses proches, que ce soit à Noël, au Nouvel An, ou même lors d’une simple soirée entre amis. Ça a un côté ultra convivial qui me fait craquer à chaque fois. L’idée de présenter un plat sous forme de couronne, ça le rend hyper festif instantanément je trouve !

Pour cette recette en particulier, j’ai décidé de sortir des sentiers battus. On parle souvent brie, camembert, mais j’ai opté pour le coulommiers. Ce fromage un peu oublié en cuisine, fond très bien et apporte une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec l’ensemble.

J’ai aussi ajouté des figues, car même si elles ne sont pas tout à fait de saison, on en trouve beaucoup au moment des fêtes. Elles ont ce petit côté luxueux, un peu comme les fruits exotiques des contrées lointaines. Elles ajoutent une touche festive à la couronne, et une saveur sucrée-salée vraiment équilibrée.

Enfin, un peu d’épinards pour la verdure, j’adore ça et je pourrais en mettre partout!

🍄Ingrédients et substitutions

Le coulommiers peut être remplacé par un camembert qui fond tout aussi bien. Si vous ne trouvez pas de figues, optez pour des abricots secs ou des pruneaux.

🥣Méthode

Faites l’assemblage avec délicatesse pour éviter de casser votre couronne. La préparation chaude peut aussi fragiliser la pâte, aussi laissez-la tiédir avant de garnir la page feuilletée si vous avez le temps, cela rendra le façonnage plus facile.

🌿Green Tips

Les chutes de pâte feuilletée peuvent se transformer aisément en sablés salés pour accompagner votre apéritif.

❄️Conservation et congélation

Cette couronne peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Pour prolonger sa durée de vie, optez pour la congélation. Emballez-la bien, elle gardera ainsi ses saveurs intactes jusqu’à 2 mois.

💡 Essayez aussi

Complétez cette couronne avec une salade marocaine au concombre et tomates.

Couronne farcie au coulommiers, figues et épinards

27 décembre 2023

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Taille d’une portion

Pour 8 personnes

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire de 500 g
1 poignée de pousses d'épinards frais (+- 30 g)
1 oignon blanc petit
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile
80 g de figue
5 cl de crème
350 g de coulommiers
Poivre

Instructions

Émincez grossièrement les épinards, l'ail et l'oignon.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Incorporez la crème, le sel, et le poivre pendant 30 secondes, puis coupez le feu. Laissez tiédir.
Coupez la pâte en deux dans la longueur.
Étalez le coulommiers sur la moitié de chaque morceau de pâte.
Déposez les épinards à la crème sur le fromage.
Ajoutez les figues et poivrez.
Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire pendant environ 25 minutes. Roulez la préparation en boudin et scellez bien.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes au total, dont les 3 dernières minutes en mode grill.
Bonne dégustation !