Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

5 octobre 2016

Quinoasotto aux champignons, épinards et parmesan

Généralement, on associe la cueillette des champignons à l’automne car c’est à cette période que beaucoup d’espèces poussent en abondance. Pourtant, on peut ramasser des champignons toute l’année, et il ne faut pas oublier notre cher champignon de Paris. Le champignon de Paris est l’un des rares cultivables industriellement et donc disponible toute l’année.

Mme si on le cultive intensivement, le champignon de Paris a quand même une saison, qui démarre en octobre et s’arrête au début de l’été. C’est donc le moment parfait pour en manger!

quinoasotto-champignons

Savez vous pourquoi on dit que les champignons de Paris doivent toujours être épluchés ? Car traditionnellement, ils poussaient dans des carrières et on utilisait le fumier des chevaux comme engrais.

Aujourd’hui je ne suis pas sûre que ce soit encore le cas, mais dans le doute je vais continuer de les éplucher!

Bref, dans tous les cas, j’adore les champignons et je ne veux pas rater une seule occasion d’en manger! S’ils sont délicieux en risotto, je me suis dit qu’ils devaient très bien se marier avec du quinoa également, qui présente l’avantage d’être un peu plus léger pour le soir puisque ce n’est pas un “vrai” féculent!

 

quinoasotto-champignons-3

P.S. : Si cette recette vous a plu, j’ai aussi proposé un coquillettesotto et un céréalesotto!

Quinoasotto aux champignons, épinards et parmesan

  • 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincée
  • 1 échalote émincée
  • 150 g de champignons
  • 200 g de quinoa
  • 15 cl de vin blanc
  • 75 cl d’eau
  • 2 bouillons cubes de légumes
  • 4 c. à s. de parmesan râpé
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail, l’échalote, les champignons et les épinards ciselés. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé mais ne brunisse pas.

Dans une casserole à part, faites chauffer l’eau et diluez-y les cubes de bouillon. Gardez chaud à feu doux.

Ajoutez le quinoa et faites cuire encore une minute, en remuant une ou deux fois. Ajoutez le vin et portez à ébullition. Faites cuire encore une minute jusqu’à ce que la plupart du liquide soit évaporé.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition lente. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que plus de la moitié du liquide soit absorbé.

Arrêtez le feu, ajoutez le beurre et le parmesan, salez, poivrez. Laissez reposer 5 minutes à couvert, remuez et servez immédiatement.

quinoasotto-champignons-2

(Visited 1 767 times, 1 visits today)
SHARE:
Plats 22 Replies to “Quinoasotto aux champignons, épinards et parmesan”
Not parisienne

COMMENTS

22 thoughts on “Quinoasotto aux champignons, épinards et parmesan

    Author’s gravatar

    J’adore les champignons et les quinoasottos c’est top ! J’en fait à la courgette, les grains de quinoa craquent un peu sous la dent ♥

    Author’s gravatar

    merci pour cette nouvelle recette
    ca tombe bien pour moi vu que des fois je m’ennuie de ne pas trop savoir comment varier la recette aux champignons et là je note
    passe une très bonne journée
    bisous

      Author’s gravatar

      Merci, c’est vrai que c’est une façon très sympa de manger des champignons!!

    Author’s gravatar

    Toujours autant d’originalité !! Je vais tester vu que j’ai un sachet de quinoa dans mes placards ! Ton séjour en Angleterre (c’est ça non ?) c’est bien passé ?,
    Virginie Articles récents…Welcome to Fabulous Las VegasMy Profile

      Author’s gravatar

      Oui c’est ça! C’était canon, on a eu un temps magnifique que je n’avais jamais vu là bas jusqu’à maintenant!!

    Author’s gravatar

    Et bien tu sais quoi, le quinoasotto c’est super bon. J’en fait aussi. Et tu sais quoi encore: ma recette du jour contient aussi du quinoa, mais soufflé ;-). Belle journée

    Author’s gravatar

    Je m’inquiète, je n’ai jamais épluché un champignon de ma vie !
    C’est une recette bien sympathique que tu nous proposes là, merci 🙂
    Bon après midi, bises.

      Author’s gravatar

      Hihi alors espérons qu’ils ne sont plus cultivés de la même manière 😉

    Author’s gravatar

    Je commence à avoir faim et voir ton plat me donne une terrrrible envie d’y plonger ma fourchette, ou cuillère……
    chris Articles récents…Curry d’auberginesMy Profile

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suivez-moi!