19 mai 2023

Pommes de terre à la libanaise Batata harrara

Je suis ravie de partager avec vous une super découverte culinaire : les pommes de terre à la libanaise, ou Batata harrara. J’ai trouvé cette super idée sur le blog de Samar, “Mes inspirations culinaires“. Cette recette est une véritable explosion de saveurs en bouche et a su conquérir mon palais dès la première bouchée. La simplicité de la préparation ne doit pas vous tromper, car le résultat est tout simplement délicieux!

Les pommes de terre sont coupées en cubes et rôties au four, puis assaisonnées d’un mélange d’épices savamment dosé et d’huile d’olive parfumée. Le tout est accompagné d’un soupçon de citron pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur à l’ensemble.

Cette recette est particulièrement adaptée pour la saison printanière qui bat son plein. En effet, elle est légère et pleine de saveurs, tout en étant facile à réaliser et économique, on a besoin de ce genre de recettes en ce moment!

Elle peut parfaitement être servie en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson grillé, ou encore être dégustée en guise d’apéritif pour épater vos convives. De plus, elle est idéale pour les repas en extérieur, comme les pique-niques ou les barbecues, car elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment sans perdre de sa saveur.

J’ai particulièrement apprécié la simplicité de cette recette, qui permet de mettre en valeur le goût des pommes de terre tout en leur apportant une touche d’exotisme grâce aux épices libanaises. Les cubes de pommes de terre sont parfaitement dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant fondants à l’intérieur. L’huile d’olive leur apporte une saveur légèrement fruitée, tandis que le mélange d’épices leur donne une touche épicée et parfumée. Le jus de citron, quant à lui, apporte une note acidulée qui vient relever l’ensemble du plat.

Je recommande cette recette à tous ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Elle est facile à réaliser, économique et pleine de saveurs, ce qui en fait une recette idéale pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Et si vous voulez encore plus de saveurs, n’hésitez pas à accompagner ces pommes de terre d’un plat de viande ou de poisson grillé, pour un repas complet et équilibré.

Enfin, n’oubliez pas que ces pommes de terre peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment sans problème. Il suffira de les laisser sur la plaque de cuisson et de les ré-enfourner quelques minutes avant de servir, dans un four chaud. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans cette recette savoureuse et facile à réaliser, qui réveillera vos papilles et fera voyager vos sens vers les contrées orientales de la Méditerranée. Bon appétit !

🍄Ingrédients et substitutions

Si vous ne trouvez pas tous les épices de la recette, vous pouvez les remplacer par du curry en poudre ou du ras-el-hanout, qui donneront une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou de l’huile de colza si vous préférez. Si vous ne voulez pas que la recette soit trop épicée, vous pouvez remplacer le piment de cayenne par du paprika doux.

🥣Méthode

Lorsque vous arrosez les pommes de terre d’huile d’olive et de sel, prenez le temps de bien les mélanger afin que chaque morceau soit enrobé. Cela garantira une cuisson uniforme et une belle couleur dorée.

🌿Green Tips

Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les épluchures de pommes de terre pour faire un bouillon de légumes maison ou des chips d’épluchures.

❄️Conservation et congélation

Ces pommes de terre à la libanaise peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au dernier moment sans problème. Il suffit de les laisser sur la plaque de cuisson et de les ré-enfourner quelques minutes avant de servir, dans un four chaud. Si vous souhaitez les congeler, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans des sacs de congélation et de les mettre au congélateur. Elles se conservent ainsi pendant plusieurs mois.

💡 Essayez aussi

Pour accompagner ces pommes de terre à la libanaise, je vous suggère de préparer une salade de concombre et de tomates avec une sauce au yaourt et à la menthe fraîche. Vous pouvez également servir ces pommes de terre en accompagnement d’un tajine de légumes.

Pommes de terre à la libanaise Batata harrara

19 mai 2023

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2 c. à s. d’huile d’olive
1/2 c. à c. de sel

Pour l’assaisonnement

1 c. à s. d’huile d’olive
1/2 c. à c. de cumin en poudre
1/2 c. à c. de coriandre en poudre
1/2 c. à c. de paprika
1/4 c. à c. de piment de Cayenne
1 gousse d'ail
2 c. à s. de coriandre ciselée
1 c. à s. de jus de citron
Poivre

Instructions

Dans un petit bol, mélangez les épices : cumin, paprika, coriandre, Cayenne, poivre. Réservez.
Epluchez la gousse d'ail. Réservez.
Préchauffez le four à 250°C.
Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes de même grosseur.
Placez-les dans un saladier puis arrosez-les d'huile d'olive et de sel, et mélangez bien afin qu'elles soient toutes enrobées.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, en vous assurant que tous les morceaux sont étalés en une seule couche (il ne faut pas que les cubes se chevauchent).
Enfournez pour 45 minutes de cuisson, en surveillant, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante (30 minutes ont été suffisantes dans mon four).
Les pommes de terre n'auront pas besoin d'être retournées durant la cuisson.
Une fois les pommes de terre bien dorées, retirez la plaque du four et réservez-les.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire l'ail émincé dans une petite poêle sans qu'il ne prenne trop de couleur (environ 1 minute).
Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d'épices dans l'huile.
Remuez les épices durant 1 minute afin que les saveurs se dégagent.
En utilisant une spatule plate, versez le mélange d'épices sur les pommes de terre. Mélangez bien le tout afin de recouvrir complètement les pommes de terre.
Rectifiez l'assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre finement hachée et mélangez de nouveau.
Servez chaud en arrosant de citron.