Cassolettes de champignons et oeufs au four

Je suis de retour avec une nouvelle recette aux champignons! Suis-je mono maniaque? Oui, sans aucun doute! Je ne résiste pas aux champignons, surtout à l’approche des jours plus froids! Je me dis d’ailleurs que j’adorerais aller en ramasser moi-même dans la forêt, mais je ne connais malheureusement pas de bons endroits pour le faire dans ma région, et il faut bien avouer que je n’y connais rien. Je serais capable de m’empoisonner avec un champignon vénéneux! 
 
 
En attendant de devenir une experte en la matière, je fais parfois  pousser des champignons chez moi, avec des kits qu’il suffit d’arroser régulièrement. C’est vraiment génial de voir sa récolte pousser jour après jour, et c’est très facile, même quand on n’a pas la main verte! J’ai déjà fait pousser des pleurotes roses et des shiitakés, je pense la prochaine fois essayer des cèpes si j’en trouve.
 
 
Pour la recette que je vous propose aujourd’hui, pas besoin d’espèces rares de champignons en tout cas : elle se réalise avec de simples champignons de Paris et c’est un pur régal.
 
J’ai réalisé cette recette dans des plats individuels pour pouvoir faire le service plus facilement, mais si vous ne disposez pas de plats adaptés, vous pouvez utiliser un plat à gratin et servir chaque assiette ensuite.
 
  
 
Champignons au parmesan au four

Portions : Pour 2 personnes

Champignons au parmesan au four

Ingrédients

  • 200 g de champignons  de Paris lavés et tranchés
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de crème liquide
  • 1 échalote
  • 4 œufs
  • 20 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. à s.  de persil finement haché
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les champignons et essuyez-les avec de l'essuie-tout.
  3. Coupez les champignons en tranches.
  4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et faites sauter les champignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils aient dégagé tout leur liquide, soit environ 6-8 minutes.
  5. Assaisonnez les champignons avec un peu de sel et du poivre , Ajoutez la crème, la moutarde, 1 cuiller à soupe de persil et versez ce mélange dans deux plats individuels.
  6. Déposez deux œufs sur les champignons dans chaque plat individuel.
  7. Assaisonnez les œufs avec un peu de sel, du poivre et saupoudrez 15 g du parmesan. Gardez les 5  g restants pour décorer votre gratin à la fin.
  8. Enfournez le plats pour environ 10 minutes pour obtenir des blancs fermes et des jaunes encore liquides.
  9. Sortez du four, versez le balsamique, le reste du parmesan par dessus et du persil, et servez immédiatement.
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54 réflexions au sujet de « Cassolettes de champignons et oeufs au four »

  1. Coucou marie !! Enfin de retour je passe voir les amies ! Très gourmandes ces petites cassolettes, de bon matin elles me font bien envie. Tu as raison de t’abstenir de cueillir des champignons car il ne faut pas jouer avec ça lorsque l’on y connait rien ! gros bisous

  2. On vient justement de ramasser des champignons. J’en connais une à qui je pense que cette recette plaira. Je lui mets de côté.

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