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Recettes gourmandes

30 juin 2024

Pavlova au chocolat et fruits rouges

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Réaliser une pavlova pour la première fois peut sembler intimidant. Pas à cause de sa complexité, mais plutôt à cause de sa simplicité. Comment, avec si peu d’ingrédients, obtenir un dessert aérien et qui en jette vraiment ? Les meilleures pavlovas sont à la fois croustillantes et moelleuses, avec un cœur irrésistiblement fondant. Heureusement, la magie de ce dessert opère dès que l’on décide de se lancer.

Pour réussir votre pavlova, deux étapes cruciales demandent votre attention. Premièrement, la propreté du bol dans lequel vous fouettez les blancs est primordiale. La moindre trace de gras ou de jaune peut compromettre leur montée en neige. Pour éviter les accidents, cassez les œufs dans un petit récipient au préalable, en vérifiant l’absence de jaune avant de les verser dans le bol. Deuxièmement, la cuisson de la meringue doit être surveillée de près. N’hésitez pas à ouvrir le four régulièrement vers la fin du temps de cuisson et à sortir la pavlova dès qu’elle vous semble prête.

Une fois cuite, votre pavlova n’attend qu’à être garnie. Une généreuse cuillerée de crème chantilly légèrement sucrée (parfaite également pour masquer d’éventuelles imperfections) et une montagne de cerises mûres, de baies ou autres fruits de saison viendront parfaire ce nuage de gourmandise.

  

🍄 Ingrédients et Substitutions :

N’hésitez pas à personnaliser votre pavlova en remplaçant les fruits rouges par des tranches de mangue, d’ananas ou des kiwis.

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, nappez la meringue de chocolat fondu ou de caramel.

🥣 Méthode :

  • Veillez à la propreté irréprochable de votre bol et de vos ustensiles pour éviter que les blancs ne retombent.
  • Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Ils monteront en neige plus facilement.
  • Ajoutez le sucre progressivement. Cela permettra aux blancs de monter correctement.
  • Ne battez pas trop les blancs. Ils deviendraient granuleux et cassants.
  • Faites cuire la pavlova à basse température. Cela permettra à la meringue de sécher doucement sans brunir.
  • Laissez la pavlova refroidir complètement avant de la garnir.

🌿 Green Tips :

Sélectionnez des fruits de saison et adaptez la recette tout au long de l’année.

Pensez à réaliser cette recette quand vous avez des blancs d’œufs en trop.

❄️ Conservation et Congélation :

Pour préserver la texture aérienne de votre pavlova, il est préférable de la garnir juste avant de la servir.

Si vous souhaitez la conserver pour plus tard, gardez la meringue seule dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pourrez la garnir de crème fouettée et de fruits frais au moment de la dégustation.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé la pavlova, vous adorerez ce fondant chocolat framboises.

 

Source d’inspiration :

https://www.bloglovin.com/blog/post/1713760/4842250125

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Gâteaux 16 Replies to “Pavlova au chocolat et fruits rouges”
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COMMENTS

16 thoughts on “Pavlova au chocolat et fruits rouges

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    Elle est magnifique et tellement gourmande ! Bravo !

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    sa c est une gourmandise pour les papille , bravooooooooo , a toi , bizzzzzzzzzzzzz

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    Une belle association de saveurs, ta pavlova doit être délicieuse ! Bisous

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      Oui elle était vraiment très bonne, je ne pensais pas que ça serait mon style de dessert mais finalement je me suis régalée ! Bisous

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    je suis fan de pavlova , je ne peux qu’aimer !

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      J’en ai très rarement mangé mais j’avoue que je suis assez fan moi aussi ! Bisous

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      Haha j’ai un peu le même souci que toi, cette fois ci j’ai eu de la chance!! Bisous

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