21 septembre 2014

Apple pie en barres

Avec le retour de l’automne, arrivent les envies de pommes, noix, potirons et autres plaisirs de saison.
J’attaque les festivités avec ces barres à l’Apple pie. Je me suis inspirée d’une recette américaine qui utilise de la garniture toute faite, mais par chez nous ce genre de préparation ne se vend pas, j’ai donc inventé la garniture, qui est un vrai régal !

Barres d’Apple Pie

240 g de beurre mou
350 g de sucre
4 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 de c à c d’extrait d’amande amère
400 g de farine
1 cuiller à café de sel

Pour la garniture

7 pommes
80g de raisins blonds
1 cm de racine de gingembre
1 c à c de jus de citron
1 c à c de cannelle
1 pot individuel de compote (j’ai pris pomme banane, mais un autre parfum fera très bien l’affaire!)

Pour le glaçage

30 g de sucre glace
1/2 cuiller à café d’extrait de vanille
1/2 cuiller à café d’extrait d’amande
1 cuiller à soupe de lait

Préparez la garniture : épluchez puis coupez les pommes en tout petits dés.
Ajoutez le jus de citron, mélangez puis ajoutez les raisins, la cannelle, le gingembre râpé.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs, puis les extraits et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la farine mélangée au sel.

Répartissez la moitié du mélange dans un moule d’au moins 20cm de côté. La couche sera assez fine.
Étalez dessus votre mélange aux pommes puis la compote.

Couvrez avec la deuxième partie du mélange.

Mettez au four 30 à 35 minutes à 180°C.

Laissez refroidir, puis mélangez les éléments du glaçage et répartissez-le sur le gâteau.