Salade de boulgour et graines de chia
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous proposer une recette qui me tient particulièrement à cœur : une salade de boulghour et de graines de chia. Fraîche, parfumée et riche en saveurs, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival.
Le boulghour, cet ingrédient millénaire originaire du Moyen-Orient, est une céréale complète à base de blé dur concassé. On retrouve des traces de sa consommation dès l’Antiquité, dans des textes mésopotamiens datant de 7000 avant J.-C. Il était alors considéré comme un aliment de base pour les populations locales. Sa texture moelleuse et son goût légèrement noisette en font un allié de choix pour les salades composées.
Quant aux graines de chia, originaires d’Amérique centrale et du Mexique, elles étaient déjà consommées par les Aztèques et les Mayas. Ils les appréciaient pour leurs vertus nutritives et leur pouvoir énergétique. Elles sont reconnues pour leurs nombreuses vertus nutritionnelles. Riches en fibres, en oméga-3 et en antioxydants, elles apportent une touche de croquant et une dose de bienfaits à cette salade.
La roquette est une herbe originaire de la région méditerranéenne. Elle est appréciée pour son goût piquant et légèrement amer. La roquette est riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine C, en potassium et en calcium. Elle est également une bonne source de fibres.
Pour préparer cette salade, rien de plus simple ! Commencez par faire tremper les graines de chia dans l’eau pendant une trentaine de minutes, le temps de cuire le boulghour. Une fois le boulghour cuit et refroidi, mélangez-le aux graines de chia, à des herbes fraîches hachées (persil, menthe, ciboulette et roquette), à un oignon nouveau finement ciselé et à une vinaigrette citronnée à l’huile d’olive.
Laissez-vous transporter par les saveurs du Moyen-Orient en savourant cette salade fraîche et savoureuse. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant d’autres ingrédients de votre choix : tomates cerises, concombre, feta émiettée, olives noires… Un dépaysement gustatif garanti !
J’espère vous avoir donné envie de découvrir cette délicieuse salade de boulghour et de graines de chia!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Pour une version plus complète, ajoutez des dés de tofu grillés ou du tempeh émietté.
Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à parfumer votre salade avec du cumin, du paprika ou du curry.
Enfin, pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter des tomates cerises, des concombres ou des dés de melon.
🥣 Méthode :
- Rincez soigneusement le boulghour avant de le cuire pour éliminer l’excès d’amidon.
- Faites cuire le boulghour dans le double de son volume d’eau pour qu’il soit bien moelleux.
- Hachez finement les herbes pour qu’elles parfument uniformément la salade.
- Assaisonnez la salade au goût juste avant de servir pour que les herbes ne perdent pas leur saveur.
🌿 Green Tips :
- Les herbes fraîches peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur dans un sachet en papier.
- Si vous avez des restes de salade, vous pouvez les utiliser pour garnir des sandwichs ou des wraps.
❄️ Conservation et Congélation :
- La salade de boulghour et graines de chia se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Les herbes fraîches perdent rapidement leur saveur au contact de l’air. Il est donc préférable de les ajouter à la salade juste avant de la servir.
- Le boulghour peut devenir sec s’il est conservé trop longtemps au réfrigérateur. Vous pouvez l’humidifier légèrement avec un peu d’eau avant de le servir.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également la salade taboulé, tomates séchées, pois chiches.
Salade de boulgour et graines de chia
Ingrédients
- 2 c. à s. de graines de chia
- 120 g de boulgour
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c. à s. de ciboulette
- 1 c. à s. de menthe
- 1 poignée de roquette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 cl de jus de citron frais
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de tomates séchées
- Sel, poivre
Instructions
- Faites tremper les graines de chia dans un bol d’eau froide pendant environ 30 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients. Égouttez-les ensuite.
- Faites cuire le boulghour dans deux fois son volume d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-le bien et versez-le dans un saladier. Laissez refroidir.
- Effeuillez le persil et la menthe.
- Rincez-les ainsi que la ciboulette et la roquette. Séchez bien toutes les herbes et la roquette, puis hachez-les assez finement.
- Lavez et hachez finement l’oignon nouveau, y compris sa tige verte.
- Ajoutez les graines de chia au boulghour refroidi et mélangez. Ajoutez ensuite les herbes hachées, la roquette, les tomates séchées émincées, l’ail et l’oignon nouveau au mélange de boulghour et de chia. Mélangez bien.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez l’huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez de nouveau.
- Servez cette salade bien fraîche.
Source d’inspiration :
https://happypapilles.fr/boulghour-graines-chia-herbes-fraiches/?unapproved=2594
guy59620
jolie salade je connais ces graines de vu mais jamais gouté
excellente journée bisous
Not parisienne
Elles n’ont pas vraiment de goût mais elles apportent une texture et beaucoup de fibres, on peut faire des choses vraiment sympa. Avec ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
J’aime beaucoup cette recette. Depuis peu j’intègre de temps en temps des graines de chia à mes recettes. Le boulgour je le cuisine de temps en temps, on l’apprécie à la maison.
Bonne journée à toi. Bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil. Je m’amuse à en mettre de temps à autre et à faire des petites expériences ! Il y a des rendus sympa même si la texture est déroutante au début ! Bisous
Cooking Julia
Sympa cette salade, je me la note car ce sont deux ingrédients que j’utilise dans ma cuisine ! Bises
Not parisienne
Ah super, j’espère qu’elle te plaira ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
Je n’ai jamais intégré le boulghour en repas, parce que ce n’est pas dans mes habitudes. L’avantage avec tes idées de recettes variées, c’est que je m’ouvre à des ingrédients nouveaux pour moi.
Très belle journée, bisous
Le petit monde de NatieAK Articles récents…ZIIP HALO : l’appareil anti-âge faciale Micro-courant et Nano-courant (+ Code promo)
Not parisienne
Moi j’ai tendance à acheter un peu tout ce que je ne connais pas juste pour tester hihi ! Mais je reviens souvent au bons vieux basiques ! Bisous
sotis
elle me plait beaucoup ta salade, complete et gourmande!!! bisous
Not parisienne
Merci c’est gentil, elle était très bonne ! Bisous
Marion
Une salade qui ne manque ni d’originalité ni de saveurs !
Not parisienne
Oui je l’ai bien appréciée! Bisous