Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

3 janvier 2015

Muffins ananas coco

On continue sur la lancée des bonnes résolutions avec le challenge du jour : manger plus de fruits. Bah quoi, quand ils disent de manger 5 fruits et légumes par jour, il n’y a pas d’astérisque précisant que les légumes ne doivent pas être dans des pizzas ou les fruits  dans des gâteaux ^^. J’avoue que je n’ai d’ailleurs pas choisi la facilité car je ne suis pas une grande fan d’ananas.
C’est toujours le parfum qui me reste au fond du frigo à la fin d’un paquet de yaourts, et que je refile dès que possible à mon homme en espérant qu’il ne va pas s’en rendre compte… Alors il faut bien avouer que je me risque rarement à utiliser ce fruit en pâtisserie ou pire, en cuisine! 
Mais bon, comme j’avais une boite d’ananas entamés, mon sens de l’économie a pris le dessus sur mon sens gustatif, et je me suis donc creusé la tête pour trouver une recette acceptable… J’ai fini par créer ces muffins avec pas mal d’inspirations différentes, et comme objectif d’obtenir une saveur exotique…
Ce fut une vraie bonne surprise : ils dont tellement bons que j’hésite à proclamer officiellement que j’aime désormais l’ananas! Voilà qui va m’aider à manger plus de fruits cette année!
 muffin-ananas-coco-2
P.S. : Envie de sensations plus fortes en noix de coco? Ce flan à la noix de coco devrait vous ravir!

Muffins ananas coco

Pour 16 muffins

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 g d’ananas en boite
  • 1 bouchon de rhum
  • 15 cl d’huile
  • 20 cl de jus exotique ou multi fruits
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 c. à c. de cannelle
  • 1/4 c. à c. de gingembre
 Glaçage
  • 100 g de sucre glace
  • 2 à 3 c. à s. de crème fraîche
  • 3 c. à s. de noix de coco en poudre

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez l’huile, le jus de fruits puis mélangez.

Versez la farine en pluie en mélangeant bien, puis le sachet de levure.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Intégrez-les au mélange.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez l’ananas en dés et répartissez-les  dans 16 moules à muffins.

Versez le mélange dans les moules. Cuisez à 180°C pendant 20 à 25 min environ.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

 Une fois les muffins démoulés, laissez refroidir avant d’ajouter le glaçage.

Laissez sécher à l’air avant de mettre au frigo.

muffin-ananas-coco

(Visited 474 times, 1 visits today)
SHARE:
Desserts individuels 13 Replies to “Muffins ananas coco”
Not parisienne

COMMENTS

13 thoughts on “Muffins ananas coco

    Author’s gravatar

    J’ai toujours aimé le combo ananas/coco alors là je suis ravie de ta recette! Et le flan coco OMG… 🙂
    Bonne année!
    sconesandstones Articles récents…DIY du Snood SpokenMy Profile

    Author’s gravatar

    J’adore l’ananas ! Envoie les moi tes yaourts, ils vont rester longtemps dans mon frigo ^^
    Ils ont l’air très bon en tout cas ces muffins, mélanger avec la noix de coco c’est le top !
    Je te souhaite une très bonne année au passage, et pleins de bonnes choses pour toi et ton entourage ! =)
    Miss Cooks Articles récents…Petits cakes au pain d’épicesMy Profile

    Author’s gravatar

    Mmmmh moi c’est ceux que je préfère les yaourts à l’ananas :p
    et ta recette me fait bien envie 🙂

    Author’s gravatar

    Je ne suis pas une grande fan de noix de coco par contre de rhum et d’ananas si (mon côté pirate surement ^^). Mais comme la coco n’est que dans le glaçage ces petits muffins devraient me plaire!
    Ortisse Articles récents…Un col rustique pour ne pas avoir froidMy Profile

    Author’s gravatar

    J’aurai adoré en chiper un! Noix de coco, rhum…Que du bon pour moi et mes p’tits bourrelets;)
    Martine de LR Articles récents…PAIN PERDUMy Profile

    Author’s gravatar

    Appétissants à souhait tes beaux muffins! Tu me donnes bien envie d’en faire!!
    (désolée pour les pseudos, je jongle entre les deux comptes et je me rends pas toujours compte!!! :D)
    Damoiselle Jenn Articles récents…Faire de la Gym à la MaisonMy Profile

    Author’s gravatar

    J’adore l’association ananas-coco, ça met du soleil dans notre cuisine. Tes muffins sont bien appétissants !
    Marion Articles récents…Joyeux NoëlMy Profile

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suivez-moi!