Tartinade végétale aux lentilles corail et poivrons

Aujourd’hui je vous propose une petite tartinade découverte sur le joli blog La kiwizine. J’adore les tartinades à l’apéro et je suis toujours à la recherche d’idées pour varier et changer du houmous et du tzaziki! Quand j’ai vu cette tartinade à base de lentilles corail et poivron j’ai été séduite! Elle est rapide et simple à réaliser, peu coûteuse et vous pouvez décliner les épices facilement si vous souhaitez une recette plus corsée!

 

La recette permet de faire une belle quantité de tartinade, et c’est tant mieux car vous aurez sûrement envie d’en manger encore et encore, sur du pain, des crackers, ou en mode trempouillage de bâtonnets de carotte!

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La recette d’origine était réalisée avec des poivrons en conserve, ais j’ai choisi d’en utiliser des frais que j’ai dorés au four avant de le mixer.

Cette recette provient d’un blog que j’apprécie beaucoup, La kiwizine, allez-y faire un tour si vous ne le connaissez pas!

 

P.S. : Pour un apéro végétarien, testez aussi ce houmous au chou et à l’ail rôti !

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Tartinade végétale aux lentilles corail et poivrons

Pour 1 bol
 
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 c. à s. bombée de purée d’amandes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 c. à c. de curcuma
  • Sel, poivre
Faîtes cuire vos lentilles comme indiqué sur le paquet. Égouttez les pendant une bonne heure, afin qu’elles rendent le plus d’eau possible.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en lanières et passez les au four avec un filet d’huile d’olive, 20 minutes à 160°C environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
 
Dans un robot, mixez les lentilles, la purée d’amandes, l’huile d’olive et les poivrons.
 

Ajoutez le curcuma, salez et poivrez en fonction de votre goût. Réservez au frais avant de déguster.

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Source d’inspiration :

http://www.lakiwizine.com/2015/01/tartinade-vegetale.html

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One pan torsades épicées aubergine

Les one pan pasta, ça vous dit quelque chose? Si vous ne connaissez pas encore, installez-vous confortablement, les fesses bien au fond du canapé et fixez  des coussins au gros scotch partout autour de votre tête pour vous faire un casque, parce que vous risquez l’évanouissement.
Oui oui l’évanouissement ! Car je vous le dis, les one pan pasta sont ma plus belle découverte de 2015 pour l’instant, devant la pâte à tartiner à la bière et la guillotine à saucissons. Voyez par vous mêmes : les pâtes, l’ingrédient bon, rapide et pas cher par excellence, deviennent avec le one pan pasta encore meilleures et rapides, pour pas plus cher!
Le principe : les pâtes et tous les ingrédients qui composent la sauce cuisent ensemble et 10 minutes plus tard quand les pâtes sont cuites, c’est fini! Pas d’égouttage, la sauce est déjà faite, vous servez, vous mangez et c’est incroyablement bon, onctueux comme un risotto mais plus jouissif puisque vous n’avez même pas surveillé la cuisson!
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Alors, jetez tout de suite vos passoires par la fenêtre car une fois que vous aurez testé cette manière de faire les pâtes, vous ne les envisagerez plus autrement !
Pour ce plat, je me suis inspirée des saveurs d’un plat de pâtes vu sur la cuisine d’Agnès, un chouette blog que je lis très régulièrement. J’ai « onepannisé » sa recette, le résultat est à tomber, mais n’hésitez pas à aller découvrir aussi la version originale de la recette!

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One pan torsades épicées à l’aubergine

  • 1 aubergine
  • 20 cl d’eau
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon rose
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à c. de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à c. d’origan
  • 1 c. à c. de sauge
  • 70 g de parmesan en copeaux
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 30 g de beurre
  • 225 g de spaghettis au blé complet
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 feuille de basilic frais (pour la déco)
  • Sel, poivre

Coupez l’aubergine en dés et faites-la revenir 5 minutes dans une cuiller à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez l’ail haché et les rondelles d’oignon rose et prolongez de 5 minutes en remettant un peu d’huile si nécessaire. Quand les oignons sont cuits, ajoutez les tomates, l’eau, le beurre, le cube de bouillon. Salez et poivrez. Ajoutez l’origan, la sauge, le piment le sucre et le vinaigre. Ajoutez les pâtes.

Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant 12 à 15 minutes. Ajoutez 2/3 du parmesan, mélangez, coupez le feu.

Servez avec le reste du parmesan en décoration.

Décorez d’un filet d’huile d’olive, de basilic et d’un peu de parmesan en copeaux et servez immédiatement.

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Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

Les breakfast casserole, vous en avez déjà entendu parler? J’ai découvert ça récemment et j’avoue que je suis on ne peut plus enthousiaste : je me vois déjà tester des variantes chaque semaine lors du brunch dominical, jusqu’à élaborer ma propre recette de breakfast casserole, vraiment je crois que je peux vous annoncer que cette découverte va changer ma vie, ou au moins mes prochains dimanches!
 
Pour vous en dire plus, imaginez les ingrédients d’un petit déjeuner classique chez les américains : œufs, bacon, et d’autres accompagnements : pain, pommes de terre, haricots, bref ce que vous aimez, le tout gratiné  au four!
 
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Ça vous donne donc un petit déjeuner complet, facile à préparer  et convivial, bref parfait pour recevoir pour le brunch! Et moi qui suis pourtant une grande pratiquante des œufs sur le plat, quiches, tortillas etc, j’avoue que j’ai été agréablement surprise par ce plat, qui tout en étant proche des autres, a sa propre personnalité et a plu à tout le monde!
 
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Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

Pour 2 personnes

  • 250 g de pommes de terre cuites en rondelles
  • 1 c. à s. d’huile
  • 150 g de poivron multicolore
  • 1 gros oignon émincé
  • 1/4 de c. à c. d’origan
  • 1/4 c. à c. de thym
  • 4 œufs
  • 1 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 40 g de cheddar
  • Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron 5 minutes avec une cuiller d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et prolongez de 5 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre aient un peu doré.
 

Ajoutez les épices et la sauce barbecue, mélangez, salez et poivrez puis retirez du feu.

Cassez les œufs délicatement sur le mélange, et saupoudrez le cheddar râpé par dessus.

Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et le fromage gratiné.

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Source d’inspiration :

http://www.southernliving.com/m/food/whats-for-supper/breakfast-casserole-recipes/breakfast-skillet

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Gâteau breton fourré aux fraises

J’ai eu l’occasion récemment d’aller faire un tour chez nos amis les bretons, ceux qui me suivent sur instagram auront d’ailleurs peut-être remarqué mes photos de l’improbable galette saucisse, une spécialité locale que je ne manquerai pas de vous faire découvrir dès que j’aurai acheté une vraie galettière car mes poêles actuelles sont trop petites et pas du tout dignes des belles galettes qu’on peut manger là bas!

 

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 En attendant, je vous propose de voyager en Bretagne avec un dessert pas si breton que ça : le gâteau breton.

Le gâteau breton est une espèce de gros palet sablé plein de beurre, qui existe nature ou fourré à la confiture. Jusque là tout va pour le mieux , mais au moment de goûter cette spécialité, il s’est avéré que si la plupart des pâtisseries proposent le far breton, très peu cuisinent le gâteau breton, et encore moins dans sa version fourrée!

Tant et si bien que j’ai du le préparer moi-même à mon retour de vacances! Le résultat en valait la chandelle… Cette douceur se laisse manger allègrement, et s’installe délicatement sur vos hanches et vos fesses sans sourciller ! Laissez vous vite tenter!

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 Gâteau breton fourré aux fraises

  • 350 g de farine
  • 1 œuf
  • 5 jaunes d’œuf
  • 300 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de beurre demi sel mou
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 125 g de confiture de fraises

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à c. de lait
  • 1/2 c. à c. de sucre

Faites chauffer votre four à 200° C. Dans un saladier, mélangez  la farine, le sucre vanillé et le sucre, faites un puits et déposez-y les jaunes et l’œuf puis mélangez  à la main pour obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez enfin l’eau de fleur d’oranger. Divisez la pâte en 2 parties égales. Dans un moule rond, beurré et fariné, déposez la moitié de pâte. Étalez dessus la confiture sans aller jusqu’aux bords. Recouvrez de l’autre pâte. Faites des stries, mélangez les ingrédients de la dorure et dorez le dessus du gâteau à l’ide d’un pinceau. Mettez à cuire 90 minutes.

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Le risotto en 4 (+1) recettes

Dans la famille des plats italiens tellement bons que je pourrais en cuisiner une baignoire entière et ensuite me rouler dedans, il y a le risotto. Il est si crémeux, si onctueux, si doux qu’il rendrait bon et exceptionnel n’importe quel mélange, du plus simple au plus osé.

Découvrez la sélection de mes petits préférés !

Risotto à la Fourme et chapelure de noix torréfiées

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Risotto aux crevettes, rosé et oignon rouge

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Risotto aux petits pois

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Risotto à l’aubergine et aux Saint-Jacques à la rose

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Coquilettesoto au poulet, champignons et jambon cru

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Salade de pommes de terre au spam

Le spam n’est pas un ingrédient couramment cuisiné par chez nous, mais si vous suivez mon blog a peu près régulièrement, vous en avez déjà entendu parler! Oh le piège, vous allez me dire! Allez pour ceux qui auraient raté mon précédent article, vous le donne ici pour vous permettre de réviser !
 
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En clair, le spam n’est pas ce qu’on appellerait un ingrédient « healthy » par excellence, c’est un peu la fricadelle ou ou le corned beef du jambon, un machin aggloméré assez industriel et indescriptible, mais malgré tout, il faut l’avouer, vachement bon.
 
Si vous n’en trouvez pas ou craignez pour vos artères, vous pouvez le remplacer par des dés de jambon, je pense que c’est l’aliment qui s’en rapprochera le plus, ou encore des dés de cervelas.
 
Cette salade est simple et rapide à faire, à condition d’avoir cuit les pommes de terre bien sûr, et c’est un régal, alors n’hésitez pas à la réaliser pour un de vos prochains barbecues!
 
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Salade de pommes de terre au spam

 
Pour 4 personnes
 
  • 12 cornichons
  • 700 g de pommes de terre
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 4 c. à s. de mayonnaise
  • 2 c. à s. de moutarde douce
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 boite de spam
  • Sel poivre
 

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette à l’intérieur d’une pomme de terre. Si celle-ci se retire sans difficulté, les pommes de terres sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson. Rincez les pommes de terre à l’eau froide pour stopper la cuisson et pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes puis coupez-les en rondelles.

 Mélangez la moutarde,  la mayonnaise, le vinaigre, l’huile, le sel et une quantité généreuse de poivre dans un bol. Dans un saladier, déposez l’oignon, les tranches de pommes de terre, les cornichons coupés en rondelles. Ajoutez la sauce et mélangez. Couvrez et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Avant de servir, ajoutez la ciboulette et mélangez.
 
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Gâteau rhum ananas coco ou délice des îles

Le gâteau que je je vais vous présenter aujourd’hui est une modeste création  qui m’a été inspirée par une confiture, qui elle-même m’a été inspirée par ma sœur, qui adore son parfum : ananas, rhum, coco. Une sorte de confiture à la Pina Colada en quelque sorte!

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J’ai trouvé cette confiture chez La chambre aux Confitures.
Cette boutique trop mignonne présente à Lille et dans d’autres villes vend des confitures qui sont des véritables tueries, allez vite y faire un tour si vous ne connaissez pas! Attention, ne goûtez pas une seule bouchée de cette confiture avant de l’utiliser pour cuisiner ou  demandez à votre conjoint de vous menotter, car après avoir testé ce délice vous serez pris d’une furieuse envie de dévorer le pot!

Je dois vous le dire, ça serait un crime de ne pas goûter ce gâteau, que je classe dans mon top 10 2015 immédiatement !

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 Avec cette recette, je participe au concours « Cuisinez à la confiture« , sur le blog Perrine Cuisine!
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P.S. : Je ne cuisine pas souvent ces parfums, mais si vous êtes fan du mélange ananas-coco, découvrez aussi ces cupcakes!

 Gâteau rhum ananas coco ou délice des îles

Pour 8 personnes

  •  200 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 190 g de sucre
  • 1 c. à s. de rhum
  • 180 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure
  • 350 g de confiture ananas rhum
  • 5 rondelles d’ananas (1 petite boite d’ananas)

Dans un saladier, mettez les sucres et l’œuf et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la moitié de la farine. Mélangez.
Incorporez la moitié du beurre. Mélangez avec le bout des doigts.
Ajoutez l’autre moitié du beurre et de la farine ainsi que la levure. Ajoutez la poudre d’amandes et le rhum.
Formez une boule et filmez-la. Mettez la boule au frigo durant 30 minutes.

Préchauffez le four à 150°C.
Prélevez deux tiers de la pâte.
Étalez la pâte entre deux films alimentaires. La pâte doit avoir 5 mm d’épaisseur et former un disque de 30 centimètres de diamètre.
Retirez le film alimentaire supérieur et retournez la pâte sur un moule à manqué préalablement beurré.
Retirez le second film alimentaire et du bout des doigts foncez la pâte dans le moule.
Étalez la confiture rhum ananas coco sur la pâte.
Avec la pâte restante, formez un disque de 26 cm de diamètre comme précédemment et déposez-le sur la confiture.
A l’aide d’une pointe de couteau, rabattre les bords de la pâte sur le disque afin de fermer le gâteau.
Déposez sur le dessus les rondelles d’ananas et enfoncez-les un peu dans la pâte.
Enfournez pour 45 minutes dans un four à 150°C.

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Salade d’œufs au radis noir

Aujourd’hui, il fait beau, il fait chaud, enfin je crois, ça dépend un peu d’où vous êtes au moment où vous lisez cet article mais sur une grande partie du territoire ça doit être le cas! J’ai donc voulu vous proposer une petite recette de salade, j’essaye de me refaire une respectabilité avant que l’automne n’arrive et que je ne recommence à vous proposer burgers, pizzas et grilled cheese en tout genre!
 
Oui car je peux aussi manger des salades, des trucs avec du vert, de l’herbe ou des fleurs, ou encore des choses équilibrées au fruits et légumes,  vraiment ça m’arrive! Dans ces cas là, je continue à assouvir ma curiosité, mes envies de découverte et de cuisine du monde!
 
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J’ai donc découvert récemment l’existence de la « egg salad », une salade d’œufs, me direz-vous si vous parlez un minimum anglais, une spécialité rapide à préparer et très appréciée outre manche et outre Atlantique!
 
Cette recette n’est pas « la » recette officielle mais plutôt ma propre variante, enrichie de radis noir qui apporte du croquant et de l’amertume, et de cornichons, encore plus de croquant et un pue de punch avec le vinaigre! Bref un résultat parfait, pas franchement light non plus car la mayonnaise est dosée généreusement!
 
C’est plutôt d’ailleurs une tartinade qu’une salade, dans le sens où la meilleure manière de manger cette salade c’est en sandwich, étalé dans de la bonne baguette fraîche!
 
Faites le test pour un sandwich le midi au bureau ou pour un pique-nique, ça change du thon mayo et c’est trop bon!
 
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 Salade d’œufs au radis noir

Pour 2 personnes
 
  • 6 œufs durs
  • 150 g de mayonnaise
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 6 cornichons
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • 120 g de céleri en petits dés (environ une petite tige)
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 160 g de radis noir râpé
  • 1/2 c. c. de paprika
  • Sel, poivre
 
 

Coupez les œufs durs en petites rondelles. Mélangez les œufs, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, céleri, l’oignon rouge, le radis noir râpé, les cornichons coupés en rondelles, la ciboulette et le paprika dans un bol.

Mélangez le contenu du bol jusqu’à obtenir un ensemble un peu pâteux. Assaisonnez généreusement de sel et poivre.

egg-salad-radis-noir

 Source d’inspiration :

http://www.seriouseats.com/recipes/2014/05/the-best-egg-salad-recipe.html

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Queen of puddings

Tous ceux qui ont déjà eu des restes de pain dans leurs placards et se sont déjà demandé comment ne pas ne pas les jeter sont probablement déjà passés par la réalisation d’un pudding au pain. Avec le pain perdu, c’est l’une des plus appétissantes alternatives au sandwich pâté cornichon dur qui manque de vous casser une dent!

 

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Ce pudding est probablement l’un des puddings les plus légers et alléchants  jamais inventés. Cette recette un peu old-fashioned se compose de couches de flan, de confiture de framboise et d’une finition  avec des  nuages ​​de  meringue moelleuse…

Il existe de nombreuses recettes pour ce dessert classique; cette variante est de Jamie Oliver, un de mes chefs britanniques préférés. C’est Marion, du très joli blog Marmotte cuisine, qui l’a réalisée et m’a donné envie de m’y mettre à mon tour! Allez vite découvrir son blog si vous ne le connaissez pas !

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P.S. : Si avec ça il vous reste encore du pain, essayez le pain perdu salé!

Queen of puddings

 

Pour la base

  • 65 cl de lait
  • 130 g de restes de pain ou brioche rassis en gros dés
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20 g de cassonade
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
 Pour la deuxième couche
  • 200 g de confiture de framboise

Pour la couche de meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de sucre glace

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la cassonade, le beurre, le bâton de muscade, la gousse de vanille fendue et les grains de vanille. Avant que le lait ne bouille, retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.

Pendant ce temps, couvrez le plat de papier cuisson et réduisez la brioche ou le pain en miettes à l’aide d’un mixeur.

Quand le lait a infusé, préchauffez le four à 160°C. Retirez la gousse et le bâton de cannelle puis versez le lait sur la brioche, ajoutez les jaunes d’œuf et fouettez le tout. Versez cette préparation dans le plat.

 Installez le plat contenant la préparation dans un plat plus grand et versez doucement de l’eau chaude dans le grand plat. Faites cuire au bain-marie au four pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais pas dure. Retirez du four.

Montez  la température du four à 200°C.

Préparez la meringue en montant les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs sont bien fermes, ajoutez le sucre glace.
La préparation doit prendre une belle couleur nacrée. Garnissez une poche à douille avec ce mélange.

Étalez la confiture de façon généreuse sur le pudding.

Enfin, décorez avec la meringue et enfournez pour 10 minutes en surveillant que la meringue ne brûle pas.

Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.

 

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Source d’inspiration :

http://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/133

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4 variations autour du gaspacho

L’été ayant montré le bout de son nez, il est temps d’inviter le soleil dans les assiettes! Pour ça, quoi de mieux qu’un petit gaspacho bien frais ?

Ce plat est simple et rapide à faire pour un résultat bluffant en entrée ou apéro !

Gaspacho de tomate coco curry et tartines indiennes

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Soupe froide de tomate au lait d’amande et son cookie

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Gaspacho ajo blanco

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Gaspacho avocat concombre

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