Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

Les breakfast casserole, vous en avez déjà entendu parler? J’ai découvert ça récemment et j’avoue que je suis on ne peut plus enthousiaste : je me vois déjà tester des variantes chaque semaine lors du brunch dominical, jusqu’à élaborer ma propre recette de breakfast casserole, vraiment je crois que je peux vous annoncer que cette découverte va changer ma vie, ou au moins mes prochains dimanches!
Pour vous en dire plus, imaginez les ingrédients d’un petit déjeuner classique chez les américains : œufs, bacon, et d’autres accompagnements : pain, pommes de terre, haricots, bref ce que vous aimez, le tout gratiné  au four!
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Ça vous donne donc un petit déjeuner complet, facile à préparer  et convivial, bref parfait pour recevoir pour le brunch! Et moi qui suis pourtant une grande pratiquante des œufs sur le plat, quiches, tortillas etc, j’avoue que j’ai été agréablement surprise par ce plat, qui tout en étant proche des autres, a sa propre personnalité et a plu à tout le monde!
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Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

  • 250 g de pommes de terre cuites en rondelles
  • 1 c. à s. d’huile
  • 150 g de poivron multicolore
  • 1 gros oignon émincé
  • 1/4 de c. à c. d’origan
  • 1/4 c. à c. de thym
  • 4 œufs
  • 1 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 40 g de cheddar
  • Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron 5 minutes avec une cuiller d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et prolongez de 5 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre aient un peu doré.

Ajoutez les épices et la sauce barbecue, mélangez, salez et poivrez puis retirez du feu.
Cassez les œufs délicatement sur le mélange, et saupoudrez le cheddar râpé par dessus.

Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et le fromage gratiné.

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Source d’inspiration :

http://www.southernliving.com/m/food/whats-for-supper/breakfast-casserole-recipes/breakfast-skillet

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