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Salade de concombre à la russe

Avec l’approche de la coupe du monde en Russie, je pense beaucoup à la gastronomie russe, que j’adore. Non seulement elle est délicieuse, pleine de recettes ultra gourmandes, mais en plus, cela me rappelle le magnifique voyage que j’ai fait entre Moscou et Saint-Pétersbourg. C’est l’un de voyages où j’ai le mieux mangé! Mon frère vient d’ailleurs de partir à Moscou, où il vivra pendant plusieurs mois pour profiter à fond de l’ambiance festive de la coupe du monde et pour découvrir le pays de l’intérieur, avec un visa de travail en tant que journaliste. J’ai donc une petite pensée pour lui en vous partageant cette recette!
 
 
Cette salade n’est pas réellement russe mais plutôt de style russe, c’est à dire que je l’ai composée en mettant à l’honneur de l’aneth frais, de la crème et du raifort, que l’on trouve beaucoup dans la cuisine là-bas. Ai-je mentionné que les russes aiment vraiment beaucoup l’aneth frais? L’aneth est consommé avec n’importe quoi là-bas, je n’en ai jamais mangé autant que pendant mes vacances… Il y a même de la vodka infusée à l’aneth! Oui oui! Le concombre est aussi beaucoup cuisiné en Russie, bien que la salade de concombre typique contienne aussi des tomates en général. 
 
 
La moutarde sucrée est un délice, j’en achète dès que j’en trouve tant j’aime ça. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un mélange fait en quantités égales de moutarde à l’ancienne et de miel, cela sera assez approchant.
 
Bref, dans l’esprit des beaux jours dont on profite parfois souvent en ce moment, je vous propose cette salade toute légère! Cette salade est facile, délicieuse et rapide, elle sera parfaite pour un pique-nique, un barbecue ou un buffet de crudités.
 
 
 
 
Salade de concombre à la russe

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 2 œufs
  • 115 g de crème fraîche épaisse légère
  • 1 c. à c. d'aneth 
  • 1 c. à s. de raifort en pâte
  • 1  c. à s.  de moutarde sucrée
  • 1/2 oignon frais
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Épluchez puis émincez l'oignon finement.
  2. Faites cuire les œufs durs à l'eau bouillante pendant 7 minutes. Laissez-les refroidir et écalez-les.
  3. Coupez le concombre en 4 puis en rondelles. Mettez-le dans un saladier avec l’œuf dur et l'oignon émincé. Ajoutez la crème fraîche, le raifort. la moutarde sucrée, l'aneth. Salez et poivrez.
  4. Gardez au frais jusqu'au service.

Ma wishlist cuisine sur Fourniresto

Noël est à peine fini et je n’ai pas encore trouvé où ranger tous mes cadeaux… Mais si vous êtes comme moi, vous avez beau avoir été (trop) gâté(e), cela ne vous empêche pas de déjà avoir besoin d’autres choses! De mon côté, en cuisine il me manque toujours au moins une petite chose, et avec certain appareils qui sont tombés en panne, je dirais même de grosses choses! J’ai donc eu envie de vous partager ma Wishlit cuisine, réalisée sur le site Fourniresto, un spécialiste du matériel de restauration! Qui sait, le père Noël repassera peut-être par chez moi ( et par chez vous!)   

Une centrifugeuse

Voilà longtemps que je me pose la question d’investir dans une centrifugeuse, une vraie, car les jus maison sont bien meilleurs pour la santé que ceux qu commerce! Mais là, il y a le frein du budget car c’est un appareil très coûteux!

 

Un robot pâtissier

J’ai un fidèle robot mixeur/batteur qui m’accompagne depuis les débuts du blog mais voilà, celui-ci rend l’âme petit à petit… C’est devenu un calvaire de battre un blanc un neige avec, sans compter qu’il n’arrive plus à mixer les préparations un peu trop épaisses. Bref, je dois le remplacer et j’hésite à passer le cap d’acheter un vrai robot pâtissier avec ses accessoires. Le budget est ici aussi un frein, mais je suis sûre d’en avoir l’utilité!

Des couteaux japonais

Je sais à quel point c’est important d’avoir de bons couteaux, aiguisés et adaptés à chaque utilisation. Parmi eux, les couteaux japonais m’ont toujours fait envie! 

Une gouttière à bûche

Voilà encore une année où je n’ai pas fait de bûche à noël, par flemme mais aussi parce que je n’ai pas de moule adapté!

Un filtre à laits végétaux

Je remplace de plus en plus le lait par des boissons végétales dans mon quotidien, mais je trouve leur prix assez élevé et j’aimerais donc les faire moi même, pour que ça me coûte moins cher mais surtout j’imagine, pour qu’ils aient plus de goût!

 

 

Un moule à beurre

J’ai fait du beurre maison une fois et c’était très simple et bon. Je m’essaie aussi aux beurres végétaux ( je vous en parlerai une autre fois), et avec un moule pareil, mes beurres maison auraient drôlement la classe!

 

Et vous, vous avez des besoins envies en ce moment en matière de matériel de cuisine?

Spécialité d’Australie : Lamingtons

Les Lamingtons représentent le gâteau d’enfance en Australie. C’est THE gâteau des fêtes d’anniversaire, des goûters d’enfants ou même des beuveries buffets et repas d’adultes. Le 21 juillet est d’ailleurs la journée officielle du Lamington en Australie!
Traditionnellement, le lamington est composé de ce que les anglophones nomment un sponge cake, ou gâteau éponge, trempé dans le chocolat puis roulé dans la noix de coco. L’avantage des lamingtons, en plus d’être très bons, c’est qu’ils sont servis en  portions individuelles, donc faciles à partager ou à manger avec les doigts.
Le secret d’un bon lamington se trouve dans le glaçage au chocolat. Le glaçage doit imbiber le gâteau, comme une éponge, et c’est donc un glaçage un peu plus liquide que ceux que l’on fait habituellement.
Je ne pensais pas apprécier autant ce gâteau car en général je préfère des recettes plus riches, crémeuses ou fourrées de fruits… Mais sous son apparente simplicité, ce gâteau est totalement délicieux!
  
Pour décorer vos lamingtons, je vous recommande d’y planter de joli cure-dents comme ceux-ci en forme d’étoiles :
P.S. : Pour un menu à thème australien, servez d’abord ces petites tourtes nommées aussie meat pies!

Lamingtons

 
Pour le sponge cake (gateau éponge)
  • 4 œufs
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille.
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine.
  • 1,5 c. à c. de levure
  • 110 g de beurre fondu

Pour le glaçage :

    • 75 g de beurre
    • 25 cl de lait
    • 65 g de cacao en poudre
    • 400 g de sucre glace
    • 200 g de noix de coco râpée
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez ou couvrez de papier cuisson un plat rectangulaire. Mélangez les œufs, le sucre, la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte épaississe un peu. Mélangez la farine et la levure puis ajoutez les au mélange précédent délicatement. Ajoutez le beurre fondu petit à petit.

Versez le mélange obtenu dans votre plat beurré et enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau  : s’il ressort sec, c’est que c’est cuit.

Laissez refroidir le gâteau avant de découper des cubes de 4 à 5 centimètres et mettez au frais quelques heures ou bien une nuit avant de passer à l’étape du glaçage.

Tamisez le sucre glace et le cacao en poudre dans deux bols différents. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis mélangez-le avec le lait.

Ensuite, remuez avec un fouet et ajoutez le cacao en poudre, puis ajoutez le sucre glace petit à petit. Mettez le tout dans un bol qui vous permettra facilement de tremper les petits gâteaux. Versez la noix de coco dans un autre plat également pour rouler vos gâteaux imbibés de chocolat.

Prenez vos cubes de gâteau un par un et trempez-les rapidement dans le chocolat puis la noix de coco.

 

Source d’inspiration :

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/australia-homemade-lamingtons/

https://fr.pinterest.com/pin/23362491788100181/

Spécialité de Tunisie : Tajine végétarien aux haricots blancs et persil

Lorsqu’on entend le mot « tajine« , on pense immédiatement au ragoût marocain parfumé et subtilement épicé cuit dans le plat à cheminée du même nom. En Tunisie, le tajine peut représenter quelque chose de complètement différent! C’est une sorte de croisement entre une quiche et une tortilla un peu relevée, en plus épaisse et dense. On la sert souvent froide à manger avec les doigts à l’apéritif ou dans les buffets.

 

Le tajine tunisien traditionnel est constitué d’un mélange de viande, d’oignons et d’épices sautées. Dans cette version, j’ai remplacé la viande par des haricots blancs pour en faire une recette végétarienne. On ajoute ensuite des pommes de terre, ou de la chapelure comme dans ma recette puis, hors de la chaleur, on mélange avec des œufs battus et du fromage. Les épices embaument la maison avec une odeur merveilleuse pendant la cuisson.

Alors qu’il est traditionnellement servi froid, je n’ai pas pu attendre et j’ai goûté ce plat alors qu’il était encore chaud. J’ai adoré! Avec ces épices, ce tajine peut faire un merveilleux plat de brunch, pour servir quelque chose d’un peu différent de l’œuf et du bacon. Il peut aussi être servi en repas du soir avec une petite salade, ou encore en plat de pique-nique puisqu’il se consomme normalement froid!

 

Tajine végétarien aux haricots blancs et persil

Pour 4 à 8 personnes (en plat ou en buffet)

  • 75 g de haricots blancs secs, trempés pendant la nuit
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 30 g de concentré de tomates
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 3 c. à s. de persil plat haché
  • 65 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1/2 c. à c. de boutons de rose séchés effrités
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 6 œufs
  • Sel, poivre

Égouttez les haricots préalablement trempé une nuit, recouvrez d’eau non salée et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient à moitié tendres, environ 30 minutes. Conservez leur eau de cuisson.

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les haricots et faites sauter pendant 5 minutes. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux quelques instants. Ajoutez la purée de tomates et faites  cuire, en remuant, jusqu’à ce que les haricots soient bien enduits. Ajoutez le piment de Cayenne, et environ 25 cl de liquide de cuisson. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que  les haricots soient complètement cuits et que le jus soit épais. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un bol, mélangez le contenu de la poêle, le persil, la moitié de la chapelure, le parmesan râpé et le gruyère, en mélangeant bien.

Assaisonnez bien avec du sel, du poivre, la cannelle, la rose effritée. Battre les œufs et ajoutez au mélange.

Utilisez l’huile restante pour recouvrir le fond et les côtés d’un plat allant au four.

Versez le mélange dans le plat, saupoudrez de la chapelure restante et mettez au four 20 minutes.

 

Mini cakes petits pois menthe feta

Les cakes en tous genres sont très populaires dès le retour des beaux jours, en particulier dans les buffets ou les pique-niques. Ils sont aussi faciles à préparer qu’à manger, même si vous êtes debout dans une foule ou assis par terre! La recette de base est très simple et vous pouvez l’agrémenter avec un peu n’importe quoi suivant vos restes dans le frigo votre inspiration.
Quand j’ai vu un joli cake feta, petits pois et menthe chez « Qu’est-ce qu’on clape ce soir?« , j’ai su que je ne tarderais pas à le réaliser : ces 3 ingrédients vont si bien ensemble! Sans compter que je n’ai jamais été déçue par une recette en provenance de ce chouette blog ultra gourmand!
Le résultat a été parfait : une texture bien moelleuse et aérée mais avec de la tenue, un gout de menthe présent mais qui reste subtil, et de gros morceaux de feta comme je les aime… Et n’oublions pas de préciser que la recette était ultra facile et rapide. Franchement, il n’y a pas de raison de réserver les cakes aux fêtes en tous genres, on peut très vite en réaliser pour un repas le soir, même en sortant du travail!
Si besoin, vous pouvez très bien préparer ce cake à l’avance et le congeler – pour le servir, mettez-le dans le four à 150°C pendant 20 minutes et ça sera ni vu ni connu, comme s’il venait d’être fait! J’ai choisi de cuire mon cake dans des mini moules, cela m’en a donné 4 petits.
  

Mini cakes petits pois menthe feta

 Pour 4 mini cakes
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
  • 100 g de feta
  • 100 g de petits pois
  • 5 feuilles de menthe émincée
  • 1/2 sachet de levure
  • 7 cl de crème de soja ou crème liquide
  • 1 c. à s. d’huile
  • 1 c. à c. d’ail emincé
  • Sel, poivre

Préchauffez le four a 180°C.

Dans le saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure, puis ajoutez la crème de soja ou crème liquide, l’ail, le sel, le poivre et l’huile, remuez bien.

Lavez et émincez la menthe. Émiettez la fêta, versez les petits pois, la menthe et mélangez sans écraser la feta.

Versez la pâte dans 4 mini moules et faites cuire 15 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Source d’inspiration :

Comment se régaler au Nouvel an?

Et oui, pile une semaine après Noël, c’est déjà l’heure de reprendre du service avec le Nouvel An! Encore une occasion pour se gaver faire la fête autour d’un bon repas en famille, entre amis ou en amoureux.
En général  on fait son choix entre la dinde, le canard, le saumon, les huîtres, le foie gras… Mais il est aussi possible de partir sur des ingrédients plus simples pour éviter l’overdose! Je vous propose ici mes idées pour élaborer votre menu de fête, qu’il soit simple ou sophistiqué ! Pas de stress, j’ai tout prévu de l’apéritif au dessert, il y en a pour tous les goûts!
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Pour un buffet ou un apéritif dînatoire :
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Pour un dîner classique :

 

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Ma wishlist cuisine sur AZ Boutique

Noël approche et commence à occuper tous les esprits…. Si vous êtes comme moi et que vous avez encore mille choses à faire, dont les cadeaux à trouver, je vais vous parler d’un site qui pourrait bien vous aider dans votre recherche de cadeaux, que ce soit pour offrir aux autres ou à vous-même!

J’ai eu le plaisir de pouvoir tester le site AZ boutique, une boutique en ligne spécialisée dans les arts de la table, la pâtisserie et la cuisson. Si vous êtes un accro à la cuisine comme moi, ou si vous avez parmi vos amis, ce site est parfait! Je dois dire qu’il n’est pas facile de faire son choix, étant donné la multitude de produits tous aussi tentants les uns que les autres. Je suis globalement bien équipée côté cuisine, cuisson et pâtisserie, mais je n’ai pas eu de mal à trouver de quoi me rendre heureuse : près de 6 000 références de vaisselle, verrerie, couverts, accessoires de pâtisserie … Il y a de quoi satisfaire même le plus exigeant d’entre nous!

 

AZ boutique est destinée aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels, et cela se ressent : AZ boutique s’engage à fournir à ses clients une qualité de service exemplaire et à leur donner accès à la qualité et au choix de produits professionnels à prix compétitifs. La livraison est rapide, gratuite dès 49 € d’achats en point relais et dès 99 € d’achats à domicile.

La commande sur le site a été ultra simple et pratique : on sait exactement si tous les produits sont disponibles et quand sera expédié le colis. Quelques jours après ma commande… Le facteur est passé avec un beau et gros colis, parfaitement bien emballé. Voici ce que j’ai reçu, cela vous donnera peut-être des idées mais il y a bien plus à découvrir sur le site !

Des carafes

J’adore leur look design, un peu façon éprouvette de scientifique! Elles existent en deux tailles, présentent très bien, à tel point que je vais aussi les détourner en vase pour une déco de table!

Des verres à liqueurs

On ne le sait pas toujours, mais ce n’est pas idéal de boire les alcools type whisky, cognac… Dans des gros verres carrés comme on le fai souvent. Comme pour le vin, on modifie la température du mélange en tenant le verre, et l’idéal est donc les verres à pieds! Me voilà donc enfin équipée de beaux verres, robustes, élégants et adaptés!

Des couteaux à steak

Je ne me fais pas souvent un vrai bon bout morceau de viande, mais quand c’est le cas j’aime apprécier mon repas sans se galérer à couper mon steak! Ces couteaux sont un vrai coup de cœur, robustes, design, de très belles qualité!

Un moule à kouglof

Voilà longtemps que je voulais réaliser cette pâtisserie typique, et ce n’est bien sûr pas possible sans ce magnifique moule! Sa qualité a l’air top et il me tarde de l’inaugurer!

Un moule à tartes rectangulaires

J’adore le look sympa que ce moule donne aux quiches et tartes en tous genres, cela permet une super jolie présentation pour les buffets et apéros! Petit plus, son fond est amovible!

 

Un presse-ail métallique

Parce qu’avec ma force surhumaine, j’ai explosé mon précédent presse-ail en plastique! Celui ci a un look très pro, et sa qualité semble à la hauteur de mes muscles!

 

Au final, un gros coup de cœur pour l’ensemble de ces articles, dont la qualité et e look sont vraiment top! Il me tarde de tous les inaugurer pour les fêtes!

Si vous ne connaissez pas, allez donc visiter ce site, il vous rendra certainement service pour vos cadeaux de Noël!

Brochettes apéro façon tomate mozzarella

L’aperitivo est un rituel qui ne manque pas de séduire les français qui ont l’occasion de visiter l’Italie.
Commun en Italie, en particulier dans la région du Nord, le rituel de l’aperitivo est la coutume de savourer des boissons et des collations après le travail, permettant aux clients de s’ouvrir l’appétit, de se socialiser et de se détendre avant le dîner.

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Charcuterie italienne, brochettes de salade caprese, mini-calzones, polenta grillée et grissini à tremper dans une variété de sauces sont étalés sur les tables et chacun se sert.

Attention, il faut imaginer la générosité à l’italienne : ce ne sont pas un ou deux grignotages mais bien un buffet opulent qui est proposé pour un prix modique! En tant que voyageuse, il m’est arrivé de me gaver tellement que j’ai annulé le repas derrière !

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Accompagné d’un bon verre de vin rouge ou d’un cocktail comme le spritz, l’aperitivo est le moment idéal pour rencontrer un ami et boire un verre avant d’enchaîner sur une pizza d’aller à la salle de gym.

C’est en pensant à ce joli souvenir de vacances que j’ai voulu vous proposer ces petites brochettes façon caprese : des tomates, de la mozzarella et du basilic, bref,  tout ce que l’on aime en Italie, en version facile à grignoter !

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P.S. : Accompagnez cet aperitivo d’un spritz pour donner à votre soirée une touche italienne!

Brochettes apéro façon tomate mozzarella

Pour 8 brochettes

  • 1/2 c. à s. de basilic haché
  • 1 c. à s. d’huile olive
  • 8 mini boules de mozzarella
  • 8 tomates cerises

Mélangez l’huile et le basilic haché dans un petit bol. Roulez les mini mozzarellas dans ce mélange, puis piquez une boule de mozzarella et une tomate par pic.

Minis hot dogs au miel et sauce sriracha

En ce début d’année généralement synonyme de bonnes résolutions, vous avez peut-être imaginé que j’allais uniquement vous inonder de recettes saines et diététiques…

Mais ce n’est pas en 2016 que mon amour de la street food s’arrêtera, je vous rassure! Bien que j’aie publié un nombre conséquent de recettes sur ce thème, il me reste un paquet d’idées à vous faire découvrir, à expérimenter, et je vais commencer tout de suite avec cette recette toute simple de mini hot dogs, parfaits pour un apéro, buffet dînatoire ou plateau télé devant une bonne série… La saison 6 de Game of Thrones arrive bientôt alors pensez-y!

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La sauce sriracha est une sauce piquante asiatique, on la trouve dans toutes les épiceries du monde, souvent avec un coq sur la bouteille allez savoir pourquoi… Elle est aussi facile à faire, j’avais d’ailleurs livré la recette ici… Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par une purée de piments ou autre sauce qui arrache suivant ce que vous avez dans vos placards, et selon votre capacité à supporter les saveurs piquantes!

 

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 Minis hot dogs au miel et sauce sriracha

  • 8 mini pains à hot dog
  • 8 saucisses cocktail
  • 4 tranches de lard
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à s. de sauce sriracha

Faites préchauffer votre four à 200°C
Tartinez-les pains de sauce sriracha suivant votre goût.
Faites chauffer les saucisses cocktail au micro ondes.
Enroulez les saucisse dans une demi tranche de poitrine a l’aide d’un cure dent. A l’aide d’un pinceau, enrobez les saucisses au lard de miel. Saupoudrez de piment de Cayenne. Mettez au four 5 minutes par face jusqu’à ce que le lard soit doré.

Déposez les saucisses dans les pains en enlevant les pics, et mangez tout de suite.

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Tartinade de jambon, œufs et Saint Morêt

J’adore les tartinades, car c’est un plaisir que l’on peut apprécier tout au long de l’année. L’été, on y trempe tomates cerises et bâtonnets de carotte en sirotant un cocktail dans le jardin, l’hiver on les étale sur un bout de baguette parce que c’est trop bon comme ça et qu’on pense moins aux calories! On peut même les tartiner sur des toasts quand arrive l’heure des fêtes, pour varier du saumon fumé et du foie gras!

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Cette tartinade qui s’apprécie tout au long de l’année peut tout à fait trouver sa place sur votre buffet de fête d’ailleurs, alors si vous recevez ou devez amener quelque chose pour le réveillon, mettez tout de suite cette recette de côté !

Très simple à faire, cette tartinade au jambon change un peu des classiques variantes au thon, et sera bien sûr meilleure si vous choisissez d’utiliser du vrai bon jambon à la coupe!

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P.S. Si vous cherchez une autre recette toute simple à faire le soir du réveillons, ces billes de crackers sont très sympa!

Tartinade de jambon, œufs et Saint Morêt

  • 4 œufs durs
  • 180 g de jambon blanc
  • 100 g de  Saint Morêt
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Écalez les œufs durs.

Mettez dans le mixeur les œufs durs, le jambon, le Saint Moret et l’huile d’olive et mixez pendant 1 à 2 minutes afin d’obtenir une belle consistance lisse. Salez, poivrez.

Mettez au frais avant de servir avec des toasts ou des feuilles d’endive.

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Source d’inspiration :

http://liloumel.cuisineblog.fr/254373/Endives-fourrees-d-une-tartinade-Jambon-ufs-st-moret/