Risotto aux tomates confites et parmesan
Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette qui va égayer vos papilles et ensoleiller vos assiettes : un risotto aux tomates confites et parmesan. Ce délicieux plat est idéal pour cette période de l’année où les journées s’allongent, et où nous avons envie de profiter de saveurs fraîches et vibrantes.
J’ai adoré ce mariage parfait entre la douceur des tomates confites, la richesse du parmesan et la texture crémeuse du riz à risotto. Chaque bouchée est un véritable festival de saveurs et de textures qui éveille les papilles et ravit les gourmands.
En cette période où l’été bat son plein, le risotto aux tomates confites et parmesan est un choix idéal pour un repas convivial en terrasse ou un pique-nique entre amis. La préparation de ce risotto est également un véritable plaisir. Le processus de cuisson, où le riz absorbe progressivement le bouillon chaud, est à la fois méditatif et captivant je trouve! Moi qui suis toujours pressée, le risotto c’est une occasion de se poser. Pas le choix, il n’y a que comme ça qu’on peut le réussir! L’arôme envoûtant des tomates confites et du romarin qui se répand dans votre cuisine crée une atmosphère chaleureuse et appétissante.
Et je n’oublie pas la touche finale : le parmesan. Sa saveur intense et sa texture fondante viennent créer une harmonie parfaite de goûts et de sensations. Bref, je l’adore!
🍄Ingrédients et substitutions
Il existe plusieurs variétés de riz à risotto : vous pouvez utiliser du riz arborio ou du riz carnaroli, ou un riz sur lequel il est simplement précisé “risotto”. Vous pouvez remplacer les tomates confites par des tomates séchées. Veillez simplement à les réhydrater avant de les incorporer au risotto. Si vous ne consommez pas d’alcool ou si vous préférez l’omettre, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes supplémentaire pour maintenir l’humidité et la saveur dans votre risotto. Si vous avez une alimentation végétalienne ou si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez le substituer par de la levure nutritionnelle, qui ajoutera une note de fromage savoureuse.
🥣Méthode
Lorsque vous ajoutez le bouillon chaud au riz, veillez à le faire progressivement. Ajoutez une louche à la fois et mélangez constamment. Cela permettra au riz d’absorber le liquide lentement et de libérer son amidon, créant ainsi cette texture onctueuse et crémeuse caractéristique du risotto. Continuez à ajouter le bouillon progressivement jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, en veillant à ce qu’il reste légèrement ferme sous la dent. Cette étape demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine !
🌿Green Tips
Si vous avez un peu de risotto aux tomates confites et parmesan restant, ne le laissez pas perdre! Façonnez-le en petites boules, ajoutez-y un peu de farine et d’œuf battu, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous obtiendrez de délicieuses croquettes à servir en apéritif ou en accompagnement.
❄️Conservation et congélation
Si vous avez des restes de ce risotto aux tomates confites et parmesan, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement dans une casserole avec un peu de bouillon ou d’eau pour les ramener à la consistance crémeuse d’origine.
💡 Essayez aussi
Pour compléter cette recette de risotto aux tomates confites et parmesan, pourquoi ne pas essayer une entrée légère et rafraîchissante comme une salade façon taboulé aux tomates séchées et pois chiches.
Risotto aux tomates confites et parmesan
Ingrédients
- 350 g de riz à risotto
- 1 oignon
- 50 g de tomates confites
- 1 cube de bouillon de légumes
- 12 cl de vin blanc sec
- 3 cl d'huile d'olive
- 30 g de beurre doux
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 20 g de parmesan
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole, dissolvez le cube de bouillon de légumes dans environ 1 litre d'eau et portez à ébullition. Réservez au chaud.
- Épluchez l'oignon et ciselez-le finement. Coupez les tomates confites en petits dés et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons ciselés avec une pincée de sel fin et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite le riz à risotto et remuez pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile et légèrement nacré.
- Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer presque complètement.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, les tomates confites en dés et la branche de romarin. Mélangez constamment.
- Lorsque le liquide s'est presque évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et continuez à mélanger. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui prendra environ 18 minutes au total. Veillez à ajouter le bouillon progressivement et à remuer régulièrement.
- Retirez la branche de romarin de la casserole. Ajoutez le beurre, le parmesan râpé, le vinaigre balsamique et le concentré de tomate. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
Oh mais elle va me plaire ta recette !
Je n’ai pas tout les ingrédients par contre, il va falloir que je fasse quelques courses. ^^
Belle journée
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Not parisienne
Coucou, contente qu’elle te plaise, tu devrais te régaler ! Bisous
Cooking Julia
Ton bon petit risotto me donne faim ! Bisous
Not parisienne
Il est super bon! Bisous
Marion
Quel joli risotto bien gourmand !
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bises
salima
une délicieuse assiette ! bises et bonne soirée
Not parisienne
Merci beaucoup et bon weekend ! Bisous
leschosesquibrillent
Miam c’est une super idée de recette, je la note!
Not parisienne
Contente qu’elle te plaise ! Bisous
Christalie
ça me plait bien et j’en ai justement dans mon frigo des tomates séchées !! bisous
Not parisienne
Voilà une bonne occasion de les utiliser 🙂 bis
betty
bravooooooooo pour ce risotto il m a l air tres appetissant , mercciiiii bizzzzzzz
Not parisienne
Merci, je l’ai adoré ! Bisous
gridelle
que j’aime ça le risotto! ta version me fait saliver! miam!
Not parisienne
Moi pareil, j’en teste plein de variantes dès que je peux du coup 🙂 bisous