Fruit de saison : la mandarine
Photo Paul Asman and Jill Lenoble @Flickr
Originaire de Chine et principalement cultivée en Corse, la mandarine est un fruit que l’on adore en général manger tel quel durant l’hiver. Il existe cependant plein d’autres manières de la consommer : en jus, en gâteau, en salade de fruits, pour son écorce…. Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce petit fruit gorgé de vitamines!
Photo Frédérique Voisin-Demery @Flickr
Comment choisir des mandarines?
Les mandarines doivent avoir une peau brillante, sans défaut et être lourdes pour leur taille, ce qui indique qu’elles contiennent beaucoup de jus et que leur chair n’est pas sèche. Si vous avez l’intention d’utiliser l’écorce dans votre recette, par exemple en zeste ou pour faire des écorces confites, choisissez des mandarines bio.
Si vous en trouvez, prenez des mandarines avec feuilles. Des feuilles bien vertes sont un signe de fraîcheur puisqu’elles finissent par sécher puis tomber avec le temps.
Photo M S @Flickr
Quand les mandarines sont-elles de saison?
Typique de l’hiver, la mandarine est disponible d’octobre à février.
Comment conserver des mandarines?
Les mandarines se conserveront à température ambiante pendant une semaine et au moins deux semaines au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les en avance et attendez qu’elles reviennent à température ambiante avant de les manger.
Photo Finn Terman Frederiksen @Flickr
Comment préparer des mandarines?
Les mandarines et leurs zestes sont des arômes de choix, utilisables aussi bien dans les plats sucrés que salés. La saveur de la mandarine provient en majeure partie du zeste, la couche externe de la peau – qui est souvent utilisée dans les recettes à base de mandarines et notamment les pâtisseries. Les mandarines peuvent être utilisées dans les salades de fruits mais aussi dans les salades salées. Utilisez-les également sous forme de jus, dans les smoothies, les marinades et les vinaigrettes. La mandarine fera aussi merveille dans les gâteaux, que ce soit en y ajoutant des zestes ou en les imbibant d’un sirop réalisé à partir du jus. Vous pouvez aussi réaliser une eau infusée à la mandarine en mettant quelques rondelles à tremper dans de l’eau fraîche.
Mes recettes favorites aux mandarines
Mojito à la mandarine
Tarte à la mandarine
Petites crèmes à la confiture de clémentines corses
Écorces de clémentines confites
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luna
Super recettes de mandarines !
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂
Yolande
la mandarine et un fruit que j’aime beaucoup beaucoup..
j’avoue ne la cuisiner que très peu car ce que je préfère c’est la déguster telle quelle.. mais tes recettes me font tout de même très très envie..
bizzzoooo
Yolande Articles récents…Moelleux oranges et amandes
Not parisienne
Je te comprends c’est ainsi que je la préfère aussi, mais parfois c’est sympa de changer ! Bisous
Jackie
Un petit fruit tout en saveur et délicieux. Moi aussi je la préfère nature plutôt que cuisinée. Bisous Marie, belle et douce année 2022
Not parisienne
Oui elle se suffit à elle même ! Bisous
la cuisine de poupoule
J’adore la mandarine
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Moi pareil, bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
J’aime tellement ça la mandarine que je la mange nature, je ne pense jamais à l’utiliser en cuisine. Merci pour ces idées.
Bon mercredi à toi. Bisous
Not parisienne
C’est très sympa aussi, mais comme toi je la fais en priorité nature ! Bisous
guy59620
excellent fruit et belles recettes
très bon après-midi bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous
Cooking Julia
Tu peux ajouter à ta liste la confiture de clémentines, c’est un régal ! http://cookingjulia.blogspot.com/2017/01/confiture-de-clementines.html
Bises
Not parisienne
Oh super idée, miam !
Christalie
j’adore les mandarines !! merci pour ces recettes ! bisous
Not parisienne
Merci pour ton message ! Bisous
Nina
Je te souhaite tout pleins de jolies choses pour cette nouvelle année qui commence.
La mandarine, j’adore ce fruit, qui pep’s et pleins de vitamines.
Des bisous
Prends bien soin de toi
Nina Articles récents…Gel douche Oud&Amber
Not parisienne
Merci, je te souhaite une très belle année 2022 à toi aussi ! Bisous
Nadji
J’adore la mandarine sous toutes ses formes.
J’ai prévu quelques desserts pour les semaines qui viennent.
A bientôt
Not parisienne
Chouette, tu vas te régaler ! Bisous
une-petite-faim
coucou j’adore ce fruit on peux faire d’excellents desserts avec, ta tarte à la mandarine, me fais rêver, bisous
une-petite-faim Articles récents…Galette Des Rois Frangipane
Not parisienne
Cette tarte est vraiment trop bonne, je te la recommande! bisous
Leroy
J’adore les mandarines, et les agrumes, j’aime en faire des confitures et des écorces confites, mais je n’ai pas l’habitude de les cuisiner
Bises.
Not parisienne
Il y a pas mal de choses à faire avec quand on y pense, mais c’est vrai que ce n’est pas le premier fruit qu’on utilise en pâtisserie ! J’espère que cette liste pourra servir ! Bonne journée !