12 avril 2017
Oeufs de Pâques aux anchois
Voilà aujourd’hui une petite recette parfaite pour le jour de Pâques! Rassurez-vous, il ne s’agit pas d’œufs en chocolat aux anchois mais bien d’œufs durs! Ne les cachez donc pas dans le jardin au risque d’attirer des animaux moins mignons que des lapins… Mais vous pouvez les servir en entrée de votre repas pascal!
Ces œufs de Pâques aux anchois sont une spécialité niçoise qui se rapproche des œufs mimosa ou deviled eggs. Ce hors d’œuvre était servi le jour de Pâques dans le sud de la France du Var à la Provence. Il y a de nombreuses variations selon la situation géographique. Certaines contiennent aussi de la tapenade ou des tomates séchées par exemple.
Les anchois sont subtils mais donnent du pep’s à l’ensemble, et même si je n’en suis pas fan à la base, ici je les ai bien appréciés !
Oeufs de Pâques aux anchois
Pour 6 personnes
- 6 œufs extra frais
- 2 anchois
- 12 câpres
- 2 brins de persil
- 1 petite échalote
- 6 c. à s. huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- Sel, poivre
Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et écalez-les.
Coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et réservez.
Hachez finement les câpres, le persil, l’échalote. Dessalez les anchois, hachez-les au couteau. Dans un mortier, pilez les câpres, le persil, l’échalote, les anchois.
Ajoutez les jaunes d’œufs puis amenez à consistance d’une pommade en ajoutant l’huile d’olive. Poivrez généreusement. Ajoutez le jus de citron. Goûtes et salez si besoin.
Remplissez les blancs d’œufs avec cette préparation.
Décorez avec une feuille de persil.
Source d’inspiration :
http://www.cuisinenicoise.fr/oeufs-paques-anchois/
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lilou25
Je ne suis pas très fan d’anchois, mais la version aux tomates séchées me plaît beaucoup… Bisous
Not parisienne
Oui je la testerai aussi je pense!!
Cuisinemaison
Woah la belle idée, tous simplement délicieux, j’adore les oeufs et les anchois.
Not parisienne
Alors c’est tout simplement fait pour toi ^^
la cuisine de poupoule
Une très belle idée c’est aux anchois je te souhaite une bonne journée bises Christelle
Not parisienne
Merci beaucoup et bonne journée à toi!
chris
Je ne suis pas fan des anchois mais j’aime bien le visuel par contre!! 🙂
bises
Not parisienne
Je n’en suis pas fan non plus mais ici il y a la juste quantité pour que je puisse apprécier ^^
Lou
Miam, j’adore ces oeufs durs aux anchois !
Not parisienne
Merci beaucoup ^^
Marie L / Allergique Gourmand
Même si je ne peux réaliser cette recette, je la trouve appétissante. Belle journée
Not parisienne
Merci c’est gentil à toi 🙂
guy59600
une très belle entrée
excellente soirée
Not parisienne
Merci beaucoup et bonne journée à toi!
ISCA
Je suis dingue des oeufs mimosa, il faut que je teste cette version aux anchois.
Not parisienne
Elle est très bonne et simple à faire, j’ai beaucoup aimé malgré le fait que je ne sois pas dingue d’anchois à la base!
Graine de faim kely
C’est original pour une revisite es oeufs mimosa et ça m’a l’air bien délicieux!
belle soirée
Bises
Lova
Not parisienne
Merci, c’était en effet très bon et pas trop fort en goût pour les anchois!
Aggietlili/Marie
Cette recette est pour moi j’adore les anchois !
Bises
Not parisienne
Cool, ravie qu’elle te plaise!!!
Nina
Salut ma belle, effectivement ce ne sont pas des oeufs au chocolats, mais c’est original.
J’adore les oeufs mimosa, mais avec de l’anchois, que je n’aime pas vraiment, ça va être difficile.
Not parisienne
Oui on ne les sent pas très fort mais si tu n’aimes pas il vaut mieux les remplacer par autre chose, thon ou sardine si tu aimes par exemple!
gridelle
ah oui tiens des anchois avec les œufs je trouve l’idée très sympa! merci! 😉
Not parisienne
Merci c’est gentil, ça se marie très bien en effet!!
papillonmyosotis
Je me ferai bien un petit oeuf même à 9h du matin 🙂
Not parisienne
Hii j’en serais capable :p
delphine
C’est une recette qui va plaire à mon fils qui adore les œufs durs, ta présentation est superbe
Belle journée
Not parisienne
Chez nous aussi on adore ça, c’est trop bon!
Isabelle
C’est une jolie façon de commencer le repas de Pâques.
mamimijane
c’est une belle idée ces oeufs de Pâques,
bonne journée.
Virginie
J’aime beaucoup le clin aux oeufs de Pâques
Not parisienne
Hihihi merci !
Sylvie et Marc
Oh! Quelle jolie recette pour les fêtes à venir. Bisous. Sylvie.
Not parisienne
Merci beaucoup c’est très gentil !
Anita
voilà une autre version d’oeufs de Pâques que j’ai le plaisir de découvrir
je note, merci du partage
biosus
Not parisienne
Merci et bonne soirée à toi !
Val
Enfin qq1 qui propose autre chose que des oeufs en chocolat, bravo! Bisous
Not parisienne
Merci c’est très gentil à toi ! Bisous !
lespetitsplatsdeBéa
Finalement j’utilise peu les anchois et pourtant je suis sûre qu’ils accommodent parfaitement te œufs.Bisous
Not parisienne
Oui j’en utilise peu aussi, mais ils donnent beaucoup de caractère à cette recette toute simple !
Kelly Mypastryaddiction
Des petits œufs tout mignons et j’en suis sûre succulents, parfaits pour Pâques ! 🙂
Not parisienne
Oui ils étaient franchement très bons! Bonne soirée à toi !
kekeli
Ils sont jolis tes oeufs de Pâques !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Not parisienne
Merci et bon week-end de Pâques à toi!
Gagaie
Une recette bien sympathique, ça change des oeufs mimosa. ^^
Bises et bonnes fêtes de Pâques 😉
Not parisienne
Merci beaucoup, et bonne fête de Pâques à toi!
gut
Tu as vraiment fait des trucs sympa pendant mon absence Marie ! j’adore cette petite entrée toute simple mais si savoureuse ! peu de personne aime l’anchois, moi j’en raffole !! un bon prétexte de pouvoir en manger ! merci à toi
Not parisienne
Je n’aimais pas trop ça, mais j’en avais à finir donc je me suis forcée et franchement, j’ai commencé à apprécier la saveur particulière qu’ils apportent!!