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Tartines au camembert, estragon et oignons confits

Nous voilà déjà le 14 juillet! Pour fêter ce jour patriote dignement, j’ai voulu vous proposer une recette qui fasse un clin d’oeil à notre cher pays. Pour cela, j’ai pensé au camembert… Je l’ai déjà dit par le passé, le camembert fait partie de mes fromages préférés!

Je l’aime bien fait et bien costaud, quand il commence à embaumer la maison même à travers les portes du frigo…

Vous savez tous que je camembert est originaire de Normandie, et que les normands sont très fiers de leur AOP et de leur AOC.

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Mais j’ai été très surprise de découvrir qu’il existe aussi des camemberts d’autres provenances, par exemple un camembert made in Nord pas de Calais, le camembert du Boulonnais. Oui oui vous avez bien lu! Sont-ils capables d’égaler la qualité du bon camembert normand, je ne sais pas personnellement… Les ch’tis vous diront que oui, et les normands que c’est impossible je suppose!

Quoi qu’il en soit, choisissez toujours un fromage de qualité, bien fait à cœur, et à base de lait cru, la condition sine qua non d’un bon camembert digne de ce nom!

Pour ces petites tartines, j’ai marié le camembert avec de l’estragon frais et de l’oignon, et je fois dire que ce fut un régal, en plus d’être très simple à réaliser ! Alors ce soir, soyez fiers d’être français et mangez un bon camembert !

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P.S. : Si vous aimez le camembert, testez également mon grilled cheese au camembert et à la figue!

 

Tartines au camembert, estragon oignon confit

  • 1 baguette
 Confit
  • 2 oignons rouges
  • 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 4 c. à s. d’huile
 Sauce
  • 2 c. à s. béarnaise
  • 2 c. à s. de fromage blanc
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 1 pincée de romarin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée d’estragon
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1/3 de camembert
  • Sel, poivre

Mélanger tous ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.

Émincez les oignon, puis faites-les cuire dans un peu d’huile à  feu vif quelques instants. Dès qu’ils commencent à dorer, déglacez au vinaigre, baissez le feu, ajoutez le sucre, et laissez cuire pendant 30 minutes en surveillant et mélangeant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la baguettes en tranches. Tartinez la baguette avec la sauce, déposez dessus le jambon coupé en petites lanières, la compotée d’oignon, le camembert en tranches. Saupoudrez de paprika, d’estragon et de romarin supplémentaire.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C et servez chaud avec une salade.

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Fromage blanc au quinoa toasté et kiwis

Je suppose qu’à travers mes multiples recettes de burgers, grilled cheese et hot-dogs en tous genre, vous m’imaginez comme quelqu’un qui mange très gras et riche! C’est en partie vrai… En partie seulement, car pour éviter d’exploser mes pantalons d’avoir des carences en tous genres, je compense en mangeant relativement sainement entre deux cochonneries ! En semaine, je mange beaucoup de recettes végétariennes à base de céréales non raffinées, de légumineuses, et j’aime les desserts à base de flocons d’avoine ou de graines de chia par exemple !

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Un dessert simple et rapide que j’adore me faire le soir ou le dimanche matin en mode brunch, c’est le fromage blanc customisé : le plus souvent je le sers avec un peu de sirop d’agave et de muesli aux fruits secs, mais je suis toujours ouverte à tester d’autres idées!

Quand j’ai vu qu’on pouvait toaster du quinoa, j’ai tout de suite voulu découvrir le résultat et j’ai imaginé ce petit bol vitaminé aux kiwis que j’ai adoré!

En manque de vitamines ou envie d’un dessert sain et qui fait vraiment plaisir ? Ce petit bol est fait pour vous!

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P.S. : Pour un brunch fun et énergétique, complétez par un bagel in a hole saumon avocat, j’adore!

Fromage blanc au quinoa toasté et kiwis

Pour 1 bol

  • 1 c. à c. de quinoa
  • 1 kiwi
  • 6 amandes
  • 175 g de fromage blanc
  • 2 dattes dénoyautées
  • 1 c. à c. d’huile d’olive de qualité
  • 1 filet de miel
  • Sucre si besoin

Versez l’huile dans une poêle. Concassez les amandes et émincez les dattes. Versez le quinoa dans la poêle avec les amandes et faites chauffer à feu moyen 1 minute environ. Le quinoa va commencer à éclater quand il sera grillé, versez-le dans un bol et laissez refroidir. Versez le fromage blanc dans un bol peu profond. Sucrez si besoin. Versez un filet de miel. Saupoudrez dessus le quinoa, le kiwi, les amandes et les dattes.

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Source d’inspiration :
http://food52.com/recipes/16485-yogurt-with-toasted-quinoa-dates-and-almonds

9 recettes savoureuses au miel

Il y a peu de produits du placard aussi utiles que le miel : il est parfait tartiné sur un bon bout de pain bien sûr, ou pour sucrer un fromage blanc, mais il permet aussi de substituer le sucre dans beaucoup d’autres recettes, et surtout de créer de subtils effets de sucré-salé. Il se marie notamment très bien avec le fromage, avec qui il peut faire des merveilles! Voici les recettes dans lequel je le trouve parfait!

 

Soupe de carottes au miel et galanga

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Mini hot dogs au miel et sriracha
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Bruschetta géante au bleu, miel et poires
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Mini cakes au bleu, miel et romarin
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Cocktail au melon, miel et thym
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Pizza chèvre, miel et noix
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Grilled cheese chèvre, pommes miel et romarin
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Tartines sésame, feta, miel et figue
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Tagliatelles de carottes au miel sauvage et chorizo
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Boulettes de camembert pané

Je ne suis pas normande, mais vu la passion que je voue au camembert, je dois quand même avoir quelques origines lointaines!

Le camembert, je l’aime d’amour sous toutes ses formes : tartiné sur du pain, passé au four, en burger, en grilled cheese

Je l’aime aussi beaucoup sous forme de boulettes panées comme on peut acheter dans certains fast-food en accompagnement d’un burger frites, histoire d’équilibrer le repas.

Je m’étais donc promis d’en réaliser une version maison dès que j’en aurais l’occasion… N’aimant pas manier la friteuse, c’est mon homme qui s’est attelé à la réalisation de cette recette.

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Au final, elle prend assez peu de temps à réaliser pour un résultat tout à fait bluffant, tant au niveau du goût que de l’aspect des boulettes.

Que ce soit pour l’apéro, en plat dans une salade par exemple, ou même pour accompagner un burger si vous supportez la surcharge de gras, vous devez absolument tester ces petits délices!

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Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christelle, du blog Toque de choc, la marraine du jeu a choisi le camembert pour être l’ingrédient vedette de ce mois.

P.S. : Si vous voulez investir dans une vraie friteuse « façon pro », voici le modèle que j’ai choisi et dont je suis super contente :

Boulettes de camembert pané

  • camembert (250 g)
  • Sel, poivre
  • 1 c. à c. d’estragon
  • 1 c. à c. de romarin
  • Poivre

Pour la panure

  • 1 œuf
  • 1 grosse c. à s. de moutarde
  • 1 grosse c. à s. de fromage blanc
  • 60 g de chapelure
  • Huile

Dans un bol, mélangez l’œuf battu, la moutarde et le fromage blanc.
Écrasez le camembert et mélangez avec l’estragon, le romarin, poivrez puis formez 12 boules.
Enduisez chaque boule du mélange œuf/moutarde/fromage blanc, puis roulez les dans la chapelure. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.
Faites frire à la poêle jusqu’à ce que le camembert soit fondant.
Servez chaud avec une salade.

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Source d’inspiration :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_bouchees-au-camembert_29769.aspx

Cupcakes framboises violette

Pour la Saint-Valentin, je vous propose de réaliser de petits cupcakes tout simples aux framboises avec un glaçage à la violette!

 Si comme moi, vous fuyez les restaurants le soir de la Saint Valentin mais ne voulez pas pour autant négliger votre moitié, concoctez-vous un petit menu vite fait et qui en jette! Je vous propose plein d’idées par ici!
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Vous pourriez par exemple commencer par un grilled cheese au cœur de neufchâtel, continuer avec un burger rose au saumon ou au bœuf et finir avec ce joli cupcake, le tout avec une petite compilation musicale romantique olé olé :

Je vous souhaite de passer une très jolie Saint-Valentin, quelle que soit la manière dont vous la fêtez! (ou pas!)
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Cupcakes framboises violette

Pour 12 petits cupcakes

Pour l’appareil
  • 80 g de farine
  • 60 g de farine semi complète
  • 35 g de son d’avoine
  • 1/2 c. à c. de baking powder
  • 1/4 c. à c. de baking soda
  • 2 gros œufs
  • 200 g de sucre
  • 115 g de beurre demi sel
  • 12 cl de crème liquide
  • 120 g de framboises
Pour le glaçage
  • 6 c. à s. de ricotta
  • 6 c. à s. de sucre glace
  • 2 gouttes de colorant rouge
  • 2 gouttes de colorant violet
  • 3 gouttes d’arôme violette

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les farines, le son, le sucre, la baking powder et le baking soda. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore. Enfin ajoutez la crème liquide et les framboises, mélangez et versez dans 12 moules à cupcakes.

Enfournez pour 20 minutes puis laissez refroidir.

Mélangez la ricotta, le sucre glace, les arômes et colorants. Étalez sur les cupcakes.

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Cookies aux raisins, avoine et noisettes

Je dois vous avouer que je ne suis pas une grande fan de biscuits. D’abord, je suis amatrice de salé avant le sucré. Je ne crache pas sur un dessert hein, mais si je devais choisir entre ne plus jamais manger de sucre ou ne plus jamais manger de fromage, je sacrifierais le sucré sans hésiter !

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Et parmi le sucré, si je ne dis pas non à une bonne plaque de chocolat ou à un Kinder Bueno à l’occasion, globalement je ne cours pas après les gâteaux et biscuits industriels en tout genres… J’ai envie de dire que c’est une chance, car avec les burgers, grilled cheese et pizzas que je cuisine, si je m’enfilais en prime un paquet de Prince à chaque dessert, il y a belle lurette que je ne passerais plus les portes de face!

Heureusement que je n’aime pas les biscuits industriels… Par contre, dès qu’ils sont faits maison, j’ai beaucoup plus de mal à résister, surtout si on parle de mon point faible : les cookies…
Il y a deux écoles en matière de cookies, ceux qui les aiment crousti-croquants et ceux qui les aiment crousti-moelleux…

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J’appartiens à la deuxième ! Si vous êtes comme moi, ces cookies devraient vous conquérir : croustillants autour, bien mous au cœur, et de gros bouts de noisettes pour compléter l’ensemble, c’est un régal!

Avec ces cookies, je participe au concours de Michelle du joli blog Plaisir de la Maison pour le 7eme anniversaire de son blog!

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 Cookies aux raisins, avoine et noisettes

Pour 20 cookies

  • 150 g de farine
  • 175 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 130 g de flocons d’avoine
  • 70 g de raisins secs
  • 70 g de noisettes
  • 1 c. à s. de levure chimique
  • 10 cl d’eau ou de rhum
Versez les raisins avec l’eau ou le rhum dans un bol et passez au micro ondes 5 minutes à la puissance la plus faible puis laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel mou avec les deux sucres. Ajoutez la farine et la levure. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine.
Préchauffez le four à 190°C.

Passez les raisins dans une passoire. Pressez-les avec un essuie tout pour qu’elles ne soient pas trop humides et ajoutez les au mélange ainsi que les noisettes.
A la main, formez 20 boules de la taille de grosses balles de ping-pong et déposez les sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Mettez au four pour 12 à 15 minutes.

 

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8 recettes au pommes pour l’automne

Quoi de plus sympa quand vient l’automne que de profiter des récoltes de pommes? Ce fruit classique par excellence est certainement celui qui se décline le plus en cuisine, découvrez donc 8 manières délicieuses de les manger!

 

Compote de pommes rhum raisin

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Gâteau invisible pommes bananes

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Dutch baby pommes caramel

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Tarte grand-mère à l’ancienne

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Tarte façon crumble pomme poire

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Grilled cheese chèvre pomme miel romarin

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Tatin aux pommes, noix et Werther’s Original

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Crumble à l’ancienne au caramel au beurre salé

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8 recettes de grilled cheese qui déchirent

Je vous en ai déjà parlé une paire de fois, le grilled cheese est une de mes recettes préférées! C’est une sorte de croque monsieur à l’américaine, c’est à dire sans jambon ( quoique, on peut y mettre ce qu’on veut), et cuit à la poêle!

Il se décline avec toute sorte de formes goûteux et son moelleux est incroyable! Pour ceux et celles qui n’ont pas encore franchi le pas, voici mes meilleures recettes,  faites votre choix et lancez vous !

Grilled cheese au cœur de Neufchâtel

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Grilled-cheese sucré ricotta mangue ananas

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Grilled cheese chèvre pomme miel romarin

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Grilled Cheese au fromage pimenté, bacon & tomate

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Grilled cheese au fromage de brebis, figue et raisin

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Grilled cheese au camembert et à la figue violette

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Grilled cheese à la fourme d’Ambert et aux pommes

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Grilled cheese façon soupe à l’oignon

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Grilled cheese au coeur de Neufchâtel

C’est bientôt la Saint Valentin! Alors que certains en profitent pour se faire couvrir de cadeaux et de pétales de roses, d’autres hurlent à la manipulation commerciale machiavélique, ce qui est certainement vrai mais ne doit pas empêcher ceux qui en ont envie de se faire plaisir…
On dit toujours qu’il ne fait pas attendre cette journée pour chouchouter celui qu’on aime, alors quitte à le chouchouter toute l’année, pourquoi pas également ce jour là?
Chez nous, on est assez indifférents à cette tradition, donc histoire de faire quelque chose, on a tendance à la transformer en fête de la bouffe (comme Noël, Pâques… En fait, à bien y réfléchir, toutes les fêtes tournent autour de la bouffe!)
L’an dernier, nous nous étions régalés avec des burgers à thème rose, pas romantiques pour un sou mais gravement bons.
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Cette année, je continue dans le gras et pas très romantique avec un grilled cheese en forme de cœur… Au cœur de Neufchâtel, un fromage qui rappelle un peu le brie en plus corsé, et en forme de cœur évidemment!
Ceux qui suivent mon blog régulièrement ont forcément déjà vu passer des recettes de grilled cheese, car j’en suis fan. C’est bon, c’est simple à faire, c’est plein de fromage. Quand vous avez dit ça, vous avez tout dit!
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Grilled cheese au coeur de Neufchâtel

Pour 2 grilled cheese
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 c. à s. de confit d’oignons
  • 1/2 cœur de Neufchâtel
  • 1 grosse noix de beurre
  • Sel, poivre
Coupez les tranches de pain de mie en forme de cœur.
Déposez le fromage sur une face, puis couvrez avec la confiture d’oignons, donnez un tour de moulin de sel et de poivre.
Fermez avec le deuxième pain.
Beurrez les deux faces extérieures du grilled cheese.
Dans une poêle avec un tout petit peu d’huile, faites griller le grilled cheese environ 1 minute par face jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu.
Si le pain noircit trop vite et que le fromage ne font pas assez, baissez le feu et couvrez d’un couvercle puis remettez quelques dizaines de secondes.
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Grilled-cheese sucré ricotta mangue ananas

Aujourd’hui, ma résolution est de faire un sandwich maison. J’ai très vite pensé au grilled cheese car 1/ j’adore ça et 2/ c’est très simple à faire.

Ceux qui suivent mon blog régulièrement savent que pour moi le grilled cheese, c’est comme les burgers ou les cheese-cakes, une seconde nature.

 Que voulez-vous, moi quand je vois ce pain grillé et ce fromage dégoulinant, c’est bien simple, je craque totalement!

Et quand je craque pour quelque chose, je ne m’en lasse pas : je cherche par tous les moyens à le décliner et le réinventer pour en manger le plus souvent possible!

 C’est pourquoi quand j’ai vu cette belle brioche qui me faisait de l’œil du haut de son placard, (oui ma brioche est vivante, elle vit dans mon placard et elle a des yeux très séduisants), je me suis dit « Et pourquoi pas essayer le grilled cheese en version sucrée »?

Pour l’instant, je ne suis pas encore assez kamikaze pour me risquer au maroilles Nutella ou encore au chèvre épinards à la confiture… Mais certains fromages au goût très neutre et pas trop salés s’y prêtent beaucoup plus facilement : je pense notamment à la ricotta, au Philadelphia, au mascarpone…

Comme j’ai un estomac en béton armé, je me suis dit que je ne prenais pas beaucoup de risques… Il s’avère que j’ai vraiment bien fait de tenter l’expérience! Le résultat est incroyablement délicieux, à la fois croustillant, moelleux, fondant… Bref j’en veux encore et vous risquez de me voir en poster régulièrement par ici!
Pour cette recette, j’ai utilisé une compote Vitabio, à la mangue avec quelques grains de riz dedans. ce n’est pas tout à fait la texture d’une compote, mais pas non plus celle d’un riz au lait… C’est vraiment très bon et je vous les recommande si vous les trouvez (en grande surface ou en boutique bio)!
Si vous voulez en savoir plus sur Vitabio et découvrir leurs produits, c’est par ici :
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Sinon, une compote classique fonctionnera très bien, la mangue a beaucoup de goût mais j’imagine que d’autres parfums peuvent bien rendre aussi!
P.S. : Je ne suis pas sûre que manger les deux le même jour fasse un repas très équilibré, mais si vous n’avez pas encore testé de grilled-cheese salé, il faut absolumer vous lancer!
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Grilled-cheese sucré ricotta mangue ananas

Pour 1 sandwich

  • 2 tranches de brioche
  • 15 g de beurre
  • 2 c. à s. de compote mangue ananas
  • 2 c. à s. de ricotta
  • 1 c. à c. de miel de tilleul

Tartinez chaque tranche de brioche de beurre sur une face. Le beurre ira sur l’extérieur du sandwich et non l’intérieur.
Sur une tranche, côté non beurré, étalez la ricotta, puis le dessert à la mangue et versez le miel en filet.
Refermez le grilled cheese, toujours côté non beurré vers l’intérieur.

Faites cuire 1 minute et trente secondes par face à la poêle, feu moyen, et servez immédiatement.

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