Il y a des matins où l’on sent que l’été commence doucement à plier bagage, sans pour autant céder sa place sans résistance. C’est exactement dans cet état d’esprit que j’ai eu envie de préparer ce petit bocal d’olives au citron confit, une de ces recettes de fin d’été qui permettent de capturer un peu de soleil pour les semaines à venir. J’aime l’idée de prolonger les beaux jours avec des condiments qui ont du caractère, de ceux qui réveillent une table en un clin d’œil sans exiger des heures de préparation en cuisine.

Entre les derniers rayons d’août et l’envie de fraîcheur qui s’attarde, ce bocal trouve parfaitement sa place dans mes rituels de saison. Le mariage de l’olive verte, du romarin et de ce citron confit légèrement salé et acidulé fonctionne à chaque fois. Il suffit d’un rien pour que la cuisine prenne des airs de vacances prolongées, et avouons-le, c’est exactement ce dont on a besoin quand la rentrée pointe le bout de son nez.

Pour que ces saveurs s’expriment pleinement, le secret réside dans cette petite nuit de repos au réfrigérateur, le temps que l’ail et les aromates fassent leur travail. C’est le genre de préparation ultra simple que j’adore glisser sur la table lors d’un apéritif improvisé ou pour accompagner une simple salade de saison. Je vous laisse découvrir les étapes de cette petite merveille qui fait toute la différence.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Ajoutez des herbes fraîches ciselées juste avant de servir pour une touche de peps.
• Utilisez des épices douces comme le cumin ou le paprika pour réchauffer les saveurs.
• Parsemez de graines torréfiées pour apporter un croustillant irrésistible.
• Nappez d’un filet de jus de citron supplémentaire pour parfaire l’équilibre des goûts.

🥣 Méthode :

• Laissez reposer une nuit au réfrigérateur pour laisser les saveurs se diffuser.

🌿 Green Tips :

• Utilisez ces olives pour l’apéritif mais aussi dans vos plats de pâtes, tajines, bruschettas….

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservez dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette recette, vous allez adorer découvrir mon ragoût de pois chiches et courge façon minestrone.

Olives au citron confit

5 septembre 2026

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Taille d’une portion

Pour 1 bocal

Ingrédients

• 175 g d'olives vertes égouttées
• 25 g de citron confit
• 4 c. à s. de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de romarin
• Poivre

Instructions

1. Mélangez le jus de citron, l’ail écrasé, le romarin, le citron confit émincé finement, le poivre.
2. Dans un bocal, mettez les olives et les condiments, et laissez mariner 12h au réfrigérateur avant de servir.
3. Servez bien frais.

© 2026 Not Parisienne

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