25 août 2017
Tarte salée au lonzu et courgettes
Aujourd’hui, je vous propose une petite recette d’inspiration corse! Oui je sais, je vire obsessionnelle avec la Corse, je suis tombée amoureuse de cette île, de ses hauteurs, de ses plages, de ses paysages, et bien sûr aussi surtout de sa gastronomie!
Cette recette n’est pas corse à proprement parler, mais elle m’a été inspirée par une charcuterie corse que j’aime beaucoup : le lonzu!
Pour ceux qui se connaissent pas, le lonzu est un filet maigre de cochon corse préparé… en Corse. Bah oui logique pour une charcuterie corse.
C’est une viande que l’on laisse reposer quelques jours dans du sel, avant de la rincer au vin, de la sécher et de la poivrer. Elle est ensuite fumée et vieillie en cave. Vous imaginez donc le régal que ça peut être…
Si vous n’en trouvez pas par chez vous, une seule solution, allez visiter la Corse d’urgence! Bon, j’avoue que ça fait un sacré budget pour aller acheter sa charcuterie, mais vous ne regrettez pas le voyage! Sinon, le lonzu étant une viande maigre, j’imagine que vous pouvez la remplacer par un jambon fumé ou de la viande des grisons.
J’ai choisi de mettre à l’honneur ce lonzu dans une tarte salée aux courgettes, un légume estival qui est assez doux au goût et qui laisse la vedette à cette délicieuse charcuterie!
Pour un menu aux accents corses, faites vous de délicieux roulés au jambon sec, brocciu et miel en entrée et surtout un moelleux corse à la châtaigne (oh le truc de dingue) en dessert!
Ayant une légère tendance à la démesure, j’ai acheté de TRÈS GROSSES quantités de lonzu, donc d’autres recettes arriveront un jour ou l’autre ^^
Tarte salée au lonzu et courgettes
Pour 4 personnes
-
- 30 g de courgettes en rondelles
- 1 pâte brisée
- 6 tomates cerises
- 70 g de mozzarella
- 40 g de lonzu en dés
- 2 c. à s. de pulpe de tomates
- 30 g d’emmental râpé
- 1 pincée de marjolaine
- 1 pincée d’estragon
- 1 pincée d’ail semoule
- 1 c. à c. de moutarde
Faites revenir les rondelles de courgette avec du sel, du poivre et l’ail semoule dans une poêle avec 2 cuillers à soupe d’huile pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Dans un plat, étalez votre pâte. Étalez la moutarde et la pulpe de tomates dessus.
Répartissez par dessus le mélange aux courgettes, puis le lonzu coupé en lamelles, puis la mozzarella et enfin les tomates cerise coupées en deux. saupoudrez d’emmental râpé, d’estragon et de marjolaine.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 minutes environ.
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Mathilde
Mmmmh elle a l’air délicieuse cette tarte! et encore une découverte pour moi, je ne connaissais pas cette charcuterie de corse 😀 bisous!
Not parisienne
Je ne l’ai découverte que quand j’y suis allée, je ne pense pas qu’on la trouve facilement en dehors de là-bas!
Mara
Tu me donnes envie d’aller en Corse avec tout ça!! Ta recette a l’air délicieuse merci pour le partage! Des bisous ma belle <3
Not parisienne
Tu m’étonnes, et moi je me donne envie d’y retourner 😀
Cooking Julia
Superbe et très appétissante ! Mais c’est sûr, aller en Corse pour acheter du lonzu, ça va être compliqué… Bonne journée 🙂
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Not parisienne
Haha, oui mais bon c’est l’occasion de faire un super voyage :p
gridelle
je ne connais pas le lonzu mais je te crois sur parole si tu dis que je dois partir en corse pour en acheter! j’arriiiiive!!!
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Not parisienne
Oh oui tu DOIS y aller 😉
Babeth De Lille
Encore une découverte. J’imagine seulement le goût mais tu sais mettre l’eau à la bouche!
Babeth De Lille Articles récents…Rapide ou lent?….les 2….
Not parisienne
Pour qui aime la charcuterie, celles de corse sont fines et parfumées à la fois, c’est un régal!
Camilleb
Hum elle a l’air délicieuse
Camilleb Articles récents…C’est la saison des tartes…
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂
guy59600
très jolie tarte et une découverte de ce produuit
excellent week-end
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies
papillonmyosotis
Je ne suis pas contre un peu de Corse dans l’assiette 🙂 Belle journée
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Not parisienne
Je te comprends bonne soirée à toi !
Lou
Ta tarte a tout simplement l’air délicieuse; et me fait découvrir le lunzu !
Bises
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Not parisienne
Oui je confirme qu’elle est super bonne bisous !
lilou25
Une tarte qui devait être bien savoureuse 🙂 Miam !
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Not parisienne
Oui carrément, c’était super bon !
Esthelle
La Corse est dans mon souvenir le département où j’ai pris le pus le kilo en un minimum de temps, tellement tout était bon!
Et ta recette me le rappelle bien.
Ca a l’air juste… SAVOUREUX!
Not parisienne
haha le nombre de kilos pris, ça c’est un signe de la qualité de la gastronomie locale 😉
LadyMilonguera
Cette tarte est bien appétissante.
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Not parisienne
Merci beaucoup, on l’a adorée en tout cas ^^