Archives par mot-clé : cranberries

5 recettes gourmandes à l’amande

Au petit-déjeuner, au goûter ou à l’apéro, les amandes, je les aime, et si je m’écoutais j’en mettrais absolument partout… Découvrez et redécouvrez-les à travers ces 5 façons de les cuisiner, attention vous allez vous régaler!

Tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat

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Tarte Bakewell framboises amandes

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Bundt cake cerises amandes

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Fiorentini

florentins

Namandier

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Tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat

Le tapioca m’a toujours évoqué un aliment à l’utilité obscure qui peuple les placards de grand-mères et sert juste à flotter dans des bouillons sans goût… Inutile de vous dire qu’avec cette image solidement ancrée, je n’avais jamais essayé d’en cuisiner!
 
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Mais quand j’ai entendu dire qu’on pouvait l’utiliser en version sucrée, cela a attisé ma curiosité et j’ai décidé de tenter une recette qui dépoussiérerait ce produit d’un autre âge.

 J’ai donc choisi d’allier le tapioca au lait d’amande et aux cranberries, pour le meilleur et… Le meilleur!
 

La texture obtenue est très surprenante, les amateurs de mou et de visqueux comme les textures de desserts japonais devraient se régaler, les plus frileux seront peut être décontenancés par le côté gélatineux… En tout cas côté goût, le mélange est frais et l’amande est renforcée par le sirop d’orgeat, pour le plus grand bonheur des « amandophiles »! Je trouve que le parfum des cranberries mélangées à l’amande rappelle un peu celui des cerises amarena que j’adore, mais que j’ai du mal à trouver par chez nous!

 Je mange globalement assez sucré, alors n’hésitez pas à goûter en sucrant pour en mettre un peu moins suivant votre goût.

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P.S. : Si vous aimez les cranberries, allez voir mes cookies aux flocons d’avoine et cranberries

Tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat

Pour 6 personnes

  • 50 g de tapioca
  • 40 cl de lait d’amande
  • 50 g de cranberries séchées
  • 3 c. à s. de sirop d’orgeat
  • 3 c. à s. de sucre
Faites chauffer le lait d’amande avec le sucre jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajoutez alors le tapioca et baissez le feu.
 

Laissez cuire à feu bien doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé.

 Ajoutez le sirop et les cranberries et mettez dans des ramequins.
 

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Tatin d’endives au maroilles

Je n’avais jamais pris le temps jusqu’à maintenant de me pencher sur la question des endives. J’en avais goûté une fois quand j’étais jeune, que j’avais trouvé très amères en salade, et j’étais restée sur cette idée d’un légume que je n’aime pas, ce qui est quand même assez exceptionnel car je suis une grande légumivore. Mais bon, les légumes de type « salade » ne sont dans tous les cas pas mes préférés, donc j’ai passé mon chemin sans chercher à comprendre.

Il y a quelques années, j’avais eu l’occasion de goûter un gratin d’endives au maroilles délicieux au restaurant et j’ai réalisé que ce légume pouvait être bon. Alors, j’ai tenté l’expérience en essayant d’en cuisiner moi-même mais j’ai du rater quelque chose dans l’histoire, car elles étaient une fois de plus amères, et totalement gorgées de liquide, c’était un ratage total. Malheureusement je n’avais pas de blog à cette époque, sinon j’aurais pu vous partager une photo de ce ratage mémorable.

Bref, j’ai à nouveau abandonné toute velléité à manger des endives, jusqu’au mois dernier. Je me suis dit que je ne pouvais pas rester en froid avec un légume, qui plus est un légume de mon coin, que je devrais régulièrement mettre à l’honneur sur mon blog pour le faire découvrir aux autres.

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Alors j’ai retroussé mes manches, acheté un paquet d’endives avec une moue dubitative, et j’ai testé quelques recettes. Et là, le déclic est arrivé. Je ne sais pas pourquoi j’ai eu autant de mal et comment j’ai pu rater mes endives par le passé, mais là, tout s’est bien passé. Pas d’amertume, un goût fin et subtil, un mariage parfait avec le maroilles, bref, me voilà absolument réconciliée avec ma némésis!

J’ai réalisé cette recette dans une poêle Tefal à manche amovible, ce qui m’a permis de la passer du gaz au four sans salir deux plats. Ma poêle n’étais pas très grande, je n’ai donc pas utilisé toute la pâte feuilletée et je dirais que c’était une petite tarte pour 4. Si vous avez un plat plus grand, ajoutez deux endives et un peu de fromage pour bien remplir toute la surface.

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P.S. : Si vous aimez vous aussi les endives, testez ma lunchbox aux endives, gorgonzola et cranberries

Tatin d’endives au maroilles

Pour 4 personnes

  • 6 petites endives
  • 150 g de maroilles
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 c. à c. de romarin frais effeuillé
  • 5 cl de jus de clémentine
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Nettoyez les endives, ôtez les feuilles abîmées.
Rincez-les rapidement puis séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Faîtes chauffer le beurre dans une grande poêle.
Déposez les endives dans la poêle côté bombé vers le haut.
Faîtes revenir dans la poêle les endives pendant 5 minutes environ. Ajoutez le jus de clémentines, le romarin effeuillé, du sel et du poivre et prolongez de 5 minutes. Retournez les endives et placez-les en étoile, salez et poivrez.
Déposez le maroilles en tranches puis la pâte feuilletée et repliez les bords vers l’intérieur.
Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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Lunchbox de boulgour, endives, pomme et gorgonzola

Depuis que je suis devenue une fan d’endives, je me lasse pas d’en cuisiner. Cette fois-ci, j’ai eu envie de les travailler dans une recette fraîche, mais sans pour autant manger l’endive totalement crue. Je vous ai donc préparé une petite salade facile à emmener au bureau pour le déjeuner, à base d’endives légèrement poêlées dans un peu de beurre. Elles restent croquantes mais légèrement attendries et agréablement parfumées par le goût du beurre. Contrairement à mes autres recettes au accents plus régionaux, ici je suis partie dans un florilège de parfums du monde : du boulgour, des cranberries, de la pomme verte, du gorgonzola… Je comprends que ça puisse dérouter mais le résultat est franchement très très bon.
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La vinaigrette au jus de cranberries, de mon invention ( copyright en cours de dépôt) va devenir un de mes classiques, moi qui jusqu’à l’an dernier n’étais pas capable de préparer une vinaigrette équilibrée, je pense que là je tiens quelque chose qui frise la perfection.

Alors… lancez vous et régalez-vous!

 

P.S.: Si cette salade vous plait, testez celle au boulgour, patates douces et cranberries!

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 Lunchbox de boulgour, endives, pomme et gorgonzola

Pour 2 personnes

  • 80 g de boulgour
  • 50 g de gorgonzola
  • 16 cranberries séchées
  • 1/4 de pomme verte
  • 2 petites endives
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à s. d’huile
  • 1 petite branche de romarin

Vinaigrette

  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • 5 cl de jus de cranberries
  • 5 g de moutarde mi-forte
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Faites cuire votre boulgour suivant les indications du paquet. Égouttez-le, salez et poivrez et laissez le refroidir.
Coupez le gorgonzola en petits dés, la pomme verte en fines lamelles, effeuillez le romarin, enlevez les feuilles abimées des endives, le cœur et fendez-les en deux.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez-la.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et dorez les endives 5 minutes sur chaque face. Elles doivent être bien dorées et attendries mais pas totalement molles non plus. Salez et poivrez. Dans une assiette ou une lunchbox, disposez le boulgour, puis les pommes, les cubes de gorgonzola et les cranberries, et enfin déposez les endives encore chaudes ou tièdes (sauf si vous emmenez votre déjeuner au bureau, tout sera froid). saupoudrez de romarin. Versez la vinaigrette ou stockez-la à part si vous emmenez votre déjeuner au bureau!
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Best of des meilleures pâtisseries (numéro 2)

Il y a presque un an, j’avais publié un top ten des pâtisseries indétronables dont je pourrais me gaver jusqu’à ce que la mort par overdose de sucre s’en suive. Mais voilà, quelques heures seulement après l’avoir publié, j’avais déjà réalisé une grosse faille dans mon plan : 10 pâtisseries, c’est vraiment trop peu! J’en avais oublié, et pas des moindres! Des classiques de ma pâtisserie française, anglo-saxonne et américaine comme je les aime, dont certains qui sont pourtant très souvent à ma table comme le basique flan pâtissier, m’étaient totalement sortis de la tête!

Je me suis alors promis de publier un tome 2 avec tous les exclus et les parias de mon premier article, et je présente maintenant mes plus plates excuses à ces malheureuses victimes d’injustice, comme les macarons, le carrot cake ou le crumble : je vous aime!

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Photo par Calgary Reviews @Flickr

Le flan pâtissier

Je ne me lasse pas de ce dessert simplissime, je pourrais manger un flan entier à la place d’un repas sans problème… Même quand il est basique, du type poudre toute faite ou flan de supermarché, je me régale!

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Photo par Frédérique Voisin-Demery @Flickr

Le far aux pruneaux

Le far aux pruneaux me fait un peu penser à un flan, mais plus consistant et rempli de pruneaux ce qui fait que forcément j’en suis dingue, ainsi que toutes les pâtisseries approchantes, comme les clafoutis aux cerises, abricots…

 

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Le brownie

Depuis le brownie papy Brossard découvert il y a quinze ans jusqu’aux monstres qu’on peut faire maison, ce pavé chocolaté me fait immédiatement saliver.

Impressionnez vos invités avec cette version aux haricots rouges (où l’on ne sent pas les haricots rouges bien sûr !), ou explosez-vous la panse avec mon brownie Chocorambar

 

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La tarte tatin

Cette erreur de la nature est totalement incroyable pour moi qui ne suis pas une fana de fruits à la base… Au même titre que le crumble, je considère la tatin comme l’un des moyens les plus gourmands de cuisiner des fruits de saison!

Découvrez ici ma version faite avec des bonbons Werther’s original

 

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Photo par LittleDaan @Flickr

La tarte au citron

Pas folle de citron en général, la tarte au citron est l’exception qui confirme la règle chez moi. Seule difficulté quand on s’attaque au classique français : ne pas se louper sur la meringue. Mais ma version sans meringue au pavot a définitivement conquis mon estomac. Si vous ne l’avez pas testée, lancez vous vite!

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Photo par bloggyboulga @Flickr

Les cannelés

Moi qui ne suis pas dingue de gâteaux simples type cakes ou moelleux (si ce n’est pas noyé dans le chocolat ou le caramel, c’est trop sec à mon goût), j’avoue que les cannelés (comme les financiers) sont les seuls gâteaux de ce genre que j’apprécie réellement. Pire que ça. J’en suis folle.

Le carrot cake

Le carrot cake a une texture moelleuse et fondante incroyable, et j’arrive à me  convaincre que c’est un service que je rends à mon corps quand j’en mange, vu la proportion de carottes présente dans ce gâteau. Je n’ai pas encore publié ma recette fétiche de carrot cake, mais vous pouvez déjà vous régaler avec le gajjar halwa, carrot cake indien à la cardamome qui est totalement dingue, ou avec cette version du carrot cake d’automne.

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Le crumble

Le crumble est bête comme chou à réaliser, et il permet de recycler n’importe quel vieux fruit qui traînasse mollement au fond d’un saladier poussiéreux en le rendant super bon. C’est vraiment un dessert magique! Si vous êtes tentés, lancez-vous avec mon crumble abricot cranberries et romarin!
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Photo par Sophie @Flickr

La charlotte aux marrons

La Charlotte aux marrons est un peu ma madeleine de Proust. C’est le gâteau que fait ma maman à chaque repas de Noël et que je réclame à corps et à cris tous les ans. C’est l’un des premiers gâteaux pour lesquels j’ai mis la main à la pâte, étant donné que la recette est facile à faire et sans cuisson. Même si ma maman a parfois la main lourde sur l’alcool qui lui sert à faire tremper les biscuits, je ne m’en lasse pas!

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Photo par julien haler @Flickr

Les macarons

Les macarons font briller mes yeux avec leurs jolies coques et leurs couleurs variées, mais quand il s’agit de les manger c’est l’apothéose! Au rayon de mes favoris, le macaron pistache, caramel au beurre salé, et le framboise!

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Salade de patates douces rôties et boulgour

Ma résolution du jour peut vous sembler très bête, mais c’est de réussir une vraie bonne vinaigrette! En effet, j’ai beau passer mon temps à cuisiner, et faire maison à peu près tout ce qui passe, il y a quelques exceptions de choses que je déteste faire moi-même. Parmi elles : les pâtes à tarte, la mayonnaise ou encore la vinaigrette. Allez savoir pourquoi, cela prend à peine quelques secondes réaliser une vinaigrette, et ne demande aucun ingrédient exceptionnel, mais c’est comme ça, ça ne m’intéresse pas!

Alors bon, je me suis dit que j’allais me bouger pour essayer de trouver « ma » vinaigrette, la petite recette secrète que j’adorerais tellement que je trouverais la motivation pour la faire maison.

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Après plusieurs tentatives foutrement insipides et échecs cuisants, je pense ici tenir quelque chose. Une vinaigrette simple mais bien goûtue, un rien corsée en vinaigre parce que j’aime ça, et qui valorise les ingrédients sans les tuer au niveau du goût. Et cerise sur le gâteau, la petite salade que je vous propose en dessous pour accompagner la vinaigrette est un vrai régal!

P.S. : Il y a peu de salades sur mon blog, mais quand j’en poste une, c’est qu’elle est vraiment bonne, comme cette salade de fenouil à l’orange

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Salade de patates douces rôties et boulgour

Pour 2 personnes

  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à s.  ail en poudre
  • 1 / 2 c. à c. d’oignon émincé
  • 1 / 2 c. à c. d’origan
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 70 g de boulgour
  • 4 poignées de mesclun
  • 30 g de cranberries séchées
  • Pour la vinaigrette:

  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. d’échalote émincée
  • 1/2 c. à c. de miel liquide

Préchauffez le four à 210°C.  Pelez les patates douces, coupez-les en cubes de 1/2 centimètre. Mélangez avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, l’oignon, l’origan et la poudre de piment. Étalez les patates douces sur une plaque en une seule couche et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en retournant les patates douces à mi cuisson.

Pendant ce temps, versez 25 cl d’eau dans une petite casserole et ajoutez le quinoa rincé. Amenez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 13 minutes (vérifiez suivant les instructions de votre paquet). Retirez du feu, en gardant le boulgour couvert, et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes puis égrenez le à la fourchette. Mélangez le mesclun, le boulgour et les cranberries dans un grand bol et mélangez avec les ingrédients de la vinaigrette. Incorporez les patates douces grillées tiédies, servir et déguster!

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Spécialité du Canada : Tourtière

Je ne sais pas si c’est l’hiver qui s’installe qui me fait ça, mais moi en ce moment j’ai des envies de cuisine canadienne… En attendant de visiter ce pays en vrai un jour!
 
Même si les canadiens ne vivent pas dans des igloos et ne se déplacent pas exclusivement avec des chiens de traîneau, c’est vrai qu’ils ont des hivers terriblement rudes, avec des températures qui peuvent descendre à – 40°C.
Heureusement pour eux, on dit que les canadiens ne ressentent pas le froid… C’est peut être grâce au plat que je vais vous présenter car il tient bien au corps et vous donne une bonne dose de carburant à brûler !
 
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Cette tourtière est traditionnellement consommée au Canada le soir de Noël, au retour de la messe de minuit. Pour un repas typique, accompagnez-la de dinde et de canneberges, ou cranberries fraîches.

J’ai adoré cette tourte, c’est exactement le genre de plats que j’ai envie de manger en hiver après une froide journée ! Autant vous dire qu’elle n’a pas fait long feu je me suis jetée dessus!
 

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Avec cette recette je participe au défi Noel autour du monde du site Recettes.de
 

P.S. : Une autre recette de tourte, à la saucisse de Morteau vous attend ici!

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Tourtière de Noël canadienne

Pour 4 personnes

  • 2 oignons rouges hachés
  • 100 g de champignons
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 350 g de porc haché
  • 350 g de veau haché
  • 1 pomme de terre cuite, pelée et coupée en dés
  • 7,5 cl d’eau
  • 1 bouillon cube de poulet
  • 4 c. à s. de chapelure
  • 1/2 c. à c. de muscade
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de thym
  • 1/2 c. à c. de sauge
  • 1 clou de girofle râpé
  • 1 pâte brisée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
 
Dans une grande casserole, attendrissez les oignons et l’ail dans l’huile. Ajoutez la viande et les champignons et poursuivez la cuisson environ 10 minutes en remuant pour émietter la viande. Salez et poivrez. Ajoutez le reste des ingrédients et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment environ 20 minutes jusqu’à ce que le liquide ait complètement épaissi. Laissez tiédir. Rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à 190 °C.
 

Étalez une pâte dans un plat a bords hauts. Étalez le mélange de viande. Couvrez avec la deuxième pâte. Découpez quelques trous dans celle ci.

Délayez un jaune œuf dans une cuiller à soupe d’eau et badigeonnez la tourte de ce mélange. Enfournez pour 50 minutes environ.
 
 
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Source d’inspiration :

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Sélection de livres de cuisine à offrir ou à recevoir

Si comme moi vous vivez bouffe, vous respirez bouffe et vous mangez bouffe, (ah bah oui, normal quoi!), je suppose que votre liste au père Noël comporte bien un ou deux beaux livres de cuisine! Pour vous aider, voici ma sélection de beaux livres de cuisine du moment, à offrir ou se faire offrir!

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Photo par Kristina Servant @Flickr

Les super aliments santé

J’ai beau poster constamment des recettes de burgers et de grilled cheese, je suis toujours intéressée par ces aliments miracles, aussi bons au goût que pour la santé… Peut être parce qu’il faut bien compenser mes excès 😉
Ici vous trouverez une présentation et des recettes avec les plus célèbres d’entre eux : baies de goji ou d’acerola, thé matcha, cranberries ou graines de chia, ils sont tous là !

 

Du bœuf et des patates

Voilà, tout le bonheur du monde est résumé dans le titre de ce livre! Il fallait bien que quelqu’un se penche sur la question : comment renouveler ce classique si savoureux pour qu’on puisse en manger plus souvent sans avoir l’air de manger toujours pareil?

Cuisine système D avec Jamie

C’est Jamie, et tout le monde devrait avoir tous les livres de Jamie ! Le pitch de celui-ci? Des recettes rapides, économiques avec des produits du placard pour limiter le gaspillage!

Le gâteau magique

Le gâteau magique, qui permet d’obtenir 3 textures différentes avec une seule préparation, vous connaissez? Pour sortir du gâteau magique de base et explorer toutes ses possibilités à travers des parfums variés, et pour découvrir comment ne jamais rater son gâteau magique, ce livre est idéal!

Michalak Masterbook

Parce que Michalak est sexy sur la couverture du livre le meilleur en pâtisserie, et que je voudrais que mon niveau passe un cran en pâtisserie pour impressionner mes invités!

La cuisine est un jeu d’enfants

Nostalgie quand tu nous tiens! Une réédition d’un classique qui a peuplé mon enfance et peut-être donc mené à la création de ce blog 😉

Super gâteaux

Rien que les photos me font baver! Décidément la pâtisserie est mon dada du moment!

Gastronogeek

Ce livre combine à la perfection des photos super belles, des recettes appétissantes et sophistiquées et un univers geek dans lequel on adore se plonger! Retour vers le futur, Dracula, Conan ou encore Harry Potter… Les recettes sont toutes inspirées des univers geek et de la pop culture de ma (notre?) génération!

Game of thrones : le livre des festins

Du petit déjeuner du Mur en passant par la Truite au lard du Sud, sans oublier le gâteau au citron de Port Réal… Les meilleures recettes nées de l’esprit des blogueuses d’Inn at the Crossroad sont compilées ici, pour le plaisir de se replonger dans la saga!

 

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Spécialité d’Alsace : Bredele zimtsterne

Les Bredele vous connaissez? Ce sont des petits biscuits que nos amis alsaciens préparent avant Noël, dans le but de s’élargir l’estomac de patienter et de partager leurs traditions avec leur entourage avant les fêtes.

Ils réalisent ces biscuits en famille dès novembre, il existe des dizaines de recettes et chacun a ses variantes… Il paraît même que les recettes familiales sont jalousement conservées et transmises de génération en génération…

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Ensuite ces délicieux petits biscuits sont conservés dans des boîtes en métal et on en sert à toutes occasions durant la périodes des fêtes : café, goûter, petit cadeau, etc.

On ne peut pas croiser quelqu’un sans lui filer au moins un petit gâteau!

La recette que je vous propose aujourd’hui est ma propre variante des zimtsterne, des petits biscuits à l’amande et à la cannelle. J’ai modifié la décoration et associé l’amande avec de la noisette parce que c’est super bon comme ça ^^.

Ces biscuits sont faciles à faire alors préparez-en une quantité astronomique et succombez au plaisir d’en offrir à tout le monde!

Vous recherchez une autre idée de cadeau gourmand ? Pourquoi pas des rochers coco?

Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avent 2014 du site Recette de cuisine . Cette année, chaque jour, une équipe de 3 personnes vous proposera 3 recettes de Noël autour d’un thème bien précis.

Le thème auquel je participe aujourd’hui est « Biscuits Gourmands  » !

N’hésitez pas à aller découvrir les recettes de mes deux acolytes du jour : Rabia du blog « La ligne gourmande » qui vous a préparé des cookies aux cranberries, et Aurélie du blog « Les gourmandises de Nemo » qui vous a fait de fameux crinkles!

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Bredele : zimtsterne

Pour une vingtaine d’étoiles

  • 200 g d’amandes en poudre
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre glace
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre

Pour la décoration :

  • pâte d’amande blanche
  • boules argentées

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace petit à petit en continuant à battre.
Incorporez délicatement la poudre d’amandes, la poudre de noisette et la cannelle.
Vous devez obtenir une pâte collante mais consistante.
Versez sur une feuille de papier cuisson puis déposez une deuxième feuille de papier cuisson par dessus. Étalez au rouleau a pâtisserie à travers le papier pour obtenir une épaisseur d’un petit centimètre.
Enlevez le papier du dessus et laissez sécher 1 heure et demie.
A l’aide d’emporte-pièces, découpez des biscuits dans la pâte.
Préchauffez le four à 100°C.
Mettez à cuire 40 minutes environ. Baissez le four si le dessus des gâteaux brunit. Lorsqu’ils sont cuits, les gâteaux doivent se décoller du papier sans se casser.
Laissez refroidir avant de décorer avec des étoiles en pâte d’amande dans lesquelles vous enfoncerez de petites boules argentées et conservez dans une boite en fer.

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Spécialité des États-Unis : sweet potato pie

À l’instar d’Halloween, Thanksgiving est une fête américaine que j’adore, même si elle n’est pas traditionnellement pratiquée en France. J’aime l’idée de ce repas de famille généreux où l’on se réunit pour remercier d’un tas de trucs alors qu’on ne prend pas le temps de le faire le reste de l’année. J’aime le fait que cette fête annonce déjà les prémices de Noël, avec la dinde et le mauvais temps de rigueur!

Le repas traditionnel de Thanksgiving se compose de dinde farcie accompagnée de purée de pommes de terre ou de patates douces et d’une gelée de cranberries, et le dessert est généralement une tarte aux pommes, aux noix de pécan, au potiron ou à la patate douce.

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Le dessert que je vous propose aujourd’hui est donc un classique de la gastronomie américaine : la sweet potato pie ou tarte à la patate douce. Ma recette ne correspond pas à la version de base, puisqu’ici la patate douce est accompagnée de cream cheese qui ajoute une touche de fraîcheur très agréable à l’ensemble.

Le goût orangé m’a rappelé des gâteaux de mon enfance : les Chamonix. Je crois qu’ils n’existent plus, quel dommage, c’était un régal même s’il fallait bien mâcher pour ne pas mourir étouffé en les mangeant!

Ne vous embêtez pas à éplucher les patates douces avant de les cuire. Après cuisson, la peau se détache toute seule!

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Tarte à la patate douce

Pour 8 personnes

1 pâte brisée

Couche cream cheese

  • 225 g de cream cheese
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. de zestes d’orange

Couche patate

  • 400 g de patates douces
  • 8 cl de crème liquide
  • 8 cl de lait
  • 1 œuf
  • 120 g de cassonade
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1/4 c. à c. de cannelle
  • 1/4 c. à c. de muscade
  • 1/8 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de zestes d’orange

Cuisez les patates douces avec leur peau dans de l’eau salée 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez refroidir, épluchez et écrasez en purée.

Mélangez le cream cheese et la cassonade, puis ajoutez l’œuf.

Dans un robot, mixez la patate douce avec les autres ingrédients du mélange de patate douce.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte dans un plat. Couvrez avec le mélange au cream cheese. Couvrez ensuite délicatement avec le mélange de patate douce. Enfournez 50 à 60 minutes. Mettez au frais 3 heures minimum avant de servir.

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Source d’inspiration :
https://m.flickr.com/#/photos/pillsburyrecipes/4058908164/

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