Archives par mot-clé : bundt cake

Que manger en octobre?

Et voilà le mois d’octobre! L’automne est une saison que j’adore car elle voit l’arrivée de nombreux fruits et légumes délicieux comme les courges, les champignons, les noix… Sans compter que c’est le mois où l’on prépare Halloween, une de mes fêtes favorites de l’année!
 
Voici mon récapitulatif des fruits et légumes de saison pour le mois à venir, pour vous inspirer si vous êtes en recherche d’idées pour manger de saison!
 

🥝 Côté fruits : 

 
Banane : Gâteau invisible pomme banane
 
Citron : Cake citron pavot mascarpone
 
Figue : Crumble prunes figues
 
Kiwi : Fromage blanc kiwi quinoa
 
Mandarine : Écorces de mandarines confites
 
 
Noisette : Cookies raisins noisettes
 
 
Poire : Tarte chocolat poire vanille
 
Pomme : Cocktail pommes cidre et clémentines
 
Raisin : Bundt cake aux raisins secs et caramel

🍠 Côté légumes : 

 
Bette : Calzone aux bettes et mozzarella
 
 
Betterave  : Soupe betterave chou rouge
 
 
Brocoli : Hachis au brocoli et curcuma
 
 
Carotte: Tempura de carottes et oignons
 
Chou : Boulettes de viande au chou rouge et paprika
 
Citrouille : Houmous de citrouille
 
Épinard : Stoemp aux épinards
 
Oignon : Tatin navets oignons
 
Pomme de terre : Pommes de terre hasselback
 

🧀Autres plaisirs du moment : 

– Les gourmandises Halloween
– Les gâteau à la cannelle et aux épices
– Les boissons chaudes et réconfortantes
 
 
 
Et vous, vous aimez manger quoi en octobre?

Que manger en juillet?

L’été bat son plein et avec lui vent son lot de produits frais savoureux, parfumés et pleins de vitamines. Les fruits et légumes d’été sont parmi les plus populaires et on est tentés de les consommer toute l’année. C’est le cas notamment des tomates, des  courgettes ou des aubergines qui sont disponibles 365 jours par an. Mais c’est l’été qu’elles sont meilleures, et c’est vraiment plus appréciable d’attendre qu’elles soient gorgées de soleil et de bonnes choses pour les manger! Tout vient à point à qui sait attendre!
 
Voici donc mon récapitulatif des fruits et légumes de saison pour le mois! 
 
 

🥝 Côté fruits : 

 
Abricot : Gâteau polenta abricots
 
Cerise : Mini bundt cakes framboise, violette et chocolat blanc
 
Fraise : Frozen yogurt fraise coco
 
Melon : Salade au melon, jambon serrano et noix de cajou
 
 
Myrtilles : Cheesecake aux myrtilles
 
 
Nectarine : Crumb cake nectarine abricot

🍠 Côté légumes : 

 
Artichaut : Dip à l’artichaut
 
 
Aubergine  : Aubergines aux œufs et mozzarella à la poêle
 
 
Brocoli : Brocoli balls
 
Concombre : Sirop de concombre
 
Courgette : Frites de courgettes
 
Épinards : Épinards bengali
 
Maïs : Maïs à la crème
 
Poivron : Caviar de poivrons

🧀Autres plaisirs du moment : 

– Toujours les apéros dehors et barbecues
– Un petit verre de rosé en accompagnement
– Les salades 
– Les gaspachos
 
Et vous, vous aimez manger quoi en juillet?

25 types de gâteaux différents à découvrir!

Vous l’avez sans doute remarqué, j’ai un faible pour la cuisine salée, et elle a donc la part belle sur mon blog… Néanmoins j’aime cuisiner un bon petit gâteau de temps à autres, et pour apprendre et découvrir j’essaye de tenter toutes les sortes de préparations que je repère… Il me reste des dizaines d’idées de gâteaux à tester, mais au fil du temps j’ai réalisé que j’ai déjà accumulé un grand ombre de variantes : pas moins de 25 genres de gâteaux différentes : et vous, les avez-vous tous testés?

Cheese cake

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Tarte au citron

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Mug cake

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Flan coco

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Brownie

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Tourte aux fraises

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Carrot cake

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Tarte au chocolat

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Tarte à la bière

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Szarlotka

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Pudding au pain

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Barres de crumble

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Apple pie

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Le clafoutis

Le bundt cake

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La tarte aux noix de pécan

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Le cobbler

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La tarte tatin

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Le blondie

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Le gâteau magique

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Le gâteau de courgettes

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La sachertorte

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Le push cake

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Le dutch baby

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Le pop cake

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P.S. : Si vous voulez vous mettre à la pâtisserie et faire plein de desserts bluffants, il y en a à la pelle dans ce joli livre :

10 idées de petits fours et apéros pour les fêtes

Les fêtes approchent à grand pas! En panne d’idées?  Voici quelques pistes simples et peu coûteuses parmi mes recettes préférées pour bien démarrer le repas avec gourmandise!

Mini tourtes au Babybel et aux lardons

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Cookies tomate séchée olive noire origan

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Bundt cake salé aux poivrons et poulet

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Belyachi

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Saucisson en brioche

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Pao de queijo

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Kaasvlinders

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Allumettes aux 3 fromages

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Sablés apéritif au parmesan et poivre du moulin

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Croissants à la brique du Nord

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5 recettes gourmandes à l’amande

Au petit-déjeuner, au goûter ou à l’apéro, les amandes, je les aime, et si je m’écoutais j’en mettrais absolument partout… Découvrez et redécouvrez-les à travers ces 5 façons de les cuisiner, attention vous allez vous régaler!

Tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat

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Tarte Bakewell framboises amandes

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Bundt cake cerises amandes

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Fiorentini

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Namandier

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Bundt pudding aux raisins secs et caramel Werther’s

Aujourd’hui, ma résolution est de moins gaspiller! Depuis quelques temps, la lutte contre le gaspillage alimentaire est dans l’air du temps, notamment avec l’émission les chefs contre le gaspillage, et la journée de lutte contre le gaspillage qui avait lieu le 16 octobre dernier. C’est un thème que j’adore et au quotidien plein de les recettes me sont inspirées par un reste à finir dans le frigo : vieux fromage rabougri qui pue, yaourt périmé, ou pommes à moitié déconfites… Mais quoi de plus emblématique de cette thématique que le pudding au pain sec?
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Personnellement je garde toujours le vieux pain et je suis trop contente quand j’atteins la quantité qui permet de faire un gâteau. Bien que j’aie trouvé la recette de pudding idéale selon moi, j’aime toujours faire des tests et j’ai donc choisi de partir d’une autre base pour cette recette, qui provient d’un blog très sympathique, Pourquoi pas Isa. Je n’ai pas été déçue, ce pudding est un véritable régal! L’intérieur est tout moelleux, comme un pain perdu et la sauce au caramel est à tomber.

Ce pudding se conserve parfaitement quelques jours au frigo. Si vous n’avez pas de moule à bundt cake, un moule à cake classique sera parfait!

P.S. : Pour des bundt cake en version mini c’est par ici!
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Bundt pudding aux raisins secs et caramel werther’s

  • 250 g de pain sec
  • 4 œufs
  • 60 g de vergeoise brune
  • 50 cl de lait
  • 70 g de raisin sec
  • 2,5 cl de rhum
  • 7,5 cl d’eau
  • 350 g de compote
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 10 bonbons Werther’s
  • 15 cl de crème liquide

Mettez les raisins secs dans un bol avec l’eau et le rhum puis passez au micro ondes puissance faible pendant 5 minutes environ.
Coupez le pain sec en petits dés.
Battez en omelette les oeufs avec le sucre, la compote, ajoutez le lait, fouettez légèrement pour que la préparation soit homogène, ajouter les raisins secs égouttés, la cannelle puis le pain rassis, mélangez et laisser imbiber quelques minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° C.

Beurrez un moule à bundt cake, versez la préparation dedans, tassez avec le dos d’une cuillère puis enfourner pour 30 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Dans une casserole, versez la crème liquide et les caramels Werther’s.
Faites fondre les caramels a feu doux pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient totalement dilués dans la crème.
Démoulez le gâteau et déposez-le dans un plat. Versez le caramel partout dessus et sans le cercle central.

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Source d’inspiration :
http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr/2014/08/pudding-de-pain-sec.html

Mini bundt cakes violette, framboise et chocolat blanc

Aujourd’hui je vous propose une vraie petite douceur qui va régaler les amateurs de violette et de framboise!
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Pour ceux et celles qui n’ont pas encore testé les bundt cakes, il faut avouer que ce terme ne veut pas dire grand chose au niveau du goût ou de la texture. En effet, le nom de ces gâteaux ne vient que de la forme du moule, une forme typique des gâteaux américains des ménagères des années 50 et qui est revenue à la mode ces derniers temps. Au niveau du gâteau en lui même, ça peut être tout et n’importe quoi, du moelleux au cake en passant par le pudding !

Mon bundt cake chocolat blanc framboise violette a une texture bien moelleuse à cœur et légèrement croustillante à l’intérieur grâce au chocolat blanc.

Faites attention à bien respecter les doses d’arôme de violette car celle-ci peut vite devenir trop forte, et ne remplissez pas les moules à plus des deux tiers car la pâte va bien monter en cuisant.

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Mini bundt cakes chocolat blanc, violette et framboise

  • 125 g de framboises
  • 180 g de farine complète
  • 100 g de chocolat blanc
  • 140 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 2 c. à c. d’arôme vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 gouttes d’extrait de violette

Glaçage

  • 6 c. à c. d’eau
  • 70 g sucre glace
  • 3 gouttes de colorant rouge
  • 3 gouttes de colorant bleu
  • 7 gouttes d’extrait de violette
Battez le beurre mou avec le sucre et l’arôme vanillé. Ajoutez les œufs, puis la farine et enfin la levure.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes puissance moyenne. Laissez-le tiédir puis ajoutez-le au mélange de farine.
Ajoutez l’extrait de violette et mélangez.
Mettez 30 minutes au frais.

Préchauffez le four a 180°C.
Sortez la pâte du frigo et ajoutez-y les framboises.

Beurrez et farinez des moules à mini bundt cakes. Remplissez-les avec la pâte puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps, réalisez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Laissez refroidir les gâteaux avant d’y verser le glaçage.

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Bundt cake cerises amandes

Les bundt cakes, vous connaissez? Il s’agit de ces gâteaux familiaux en forme d’anneau, qui étaient populaires dans les années 60 aux Etats-Unis et sont remis au goût du jour depuis quelques temps… Il n’existe pas de recette officielle de bundt cake, il suffit d’utiliser un moule avec cette forme particulière pour que votre gâteau mérite le titre de « bundt cake ».
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Ces gâteaux sont normalement sucrés, c’est pourquoi quand j’en ai entendu parler j’ai immédiatement voulu tester une variante salée histoire de ne pas faire comme tout le monde… Ce fut une super réussite car mes mini bundt cake à la sauce sriracha étaient franchement trop bons! Mais je me devais de tester ce plat également dans sa version plus classique… Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un appareil plutôt basique que j’ai égayé de cerises, parce que c’est la fin de la saison et que c’est trop bon… Me voilà donc avec un bon gros gâteau des familles, il ne manque plus qu’un petit tablier et un brushing pour me transformer en parfaite ménagère américaine!

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Bundt cake cerises amandes

  • 300 g de cerises
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 12,5 cl de lait concentre non sucré
  • 300 g de farine
  • 1 c. à c. de baking powder
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 10 cl d’huile
  • 60 g d’amandes effilées
Pour le glaçage et la décoration
  • 20 g d’amandes effilées
  • 10 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 60 g de sucre glace
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire.
  • 2 cuillers à soupe d’eau

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Nettoyez, équeutez et enlevez les noyaux des cerises. Dans un plat, mélangez les œufs avec le sucre, le lait concentré, la farine, la baking powder, l’extrait de vanille, l’huile. Quand votre mélange est homogène, ajoutez 60 grammes d’amandes effilées et les cerises.

Préchauffez le four à 180°C.

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Versez la préparation dans un moule puis enfournez pour 30 minutes. Quand le gâteau est cuit, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau si vous la plantez au centre.

Laissez le gâteau refroidir avant d’ajouter le glaçage. Pour réaliser le glaçage, versez le sucre glace dans un bol. Ajoutez-y le colorant, l’extrait d’amande et une cuiller d’eau. Mélangez et ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire.

Versez ce glaçage sur le gâteau puis saupoudrez avec les amandes effilées restantes.
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Mini bundt cake salé au poivron et poulet sauce sriracha

C’est l’heure de réaliser une recette ultra fashion! Pourquoi fashion? D’abord parce que c’est une recette de bundt cake, ces gâteaux rétro dont tout le monde raffole en ce moment. Ensuite parce que c’est un dessert en version salée, ce qui est so 2014 aussi. Et enfin, parce que j’accompagne ce gâteau fashion de la plus fashion des sauces, j’ai nommé la sauce Sriracha. Personnellement, je n’avais jamais testé cette sauce favorite des américains. Là-bas, elle plait tellement que les américains la déclinent à toutes les sauces (c’est le cas de le dire) en parfum de chips, mais aussi en sucettes, ou encore en baume pour les lèvres… C’est une sauce pimentée thaïlandaise, mais son goût est finalement assez neutre et je pense qu’elle peut bien convenir pour tous types de plats. Par « neutre » comprenez qu’elle ne fait pas spécialement « asiatique », par contre son piquant est loin d’être neutre car cette sauce arrache plutôt pas mal!
Au final, mon bundt cake est super facile à faire, très très bon et la sauce Sriracha est plutôt abordable aussi. Ne vous inquiétez pas du nombre d’étapes, elles n’ont rien de compliqué et il y a beaucoup d’étapes de cuisson qu’il ne faut pas forcément surveiller donc au final on ne passe pas trop de temps en cuisine! La recette vous permet de faire un gros bocal de sauce, elle se garde ensuite parfaitement au frigo et peut servir pour toutes sortes d’utilisations culinaires.
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Sauce Sriracha maison

  • 85 g de gousses d’ail pelées
  • 225 g de piments jalapenos rouges équeutés et coupés en fines rondelles
  • 265 ml de vinaigre de riz
  • 35 ml de sirop d’agave
  • 1 cuiller à soupe de gros sel
  • 1 cuiller à café de fécule
  • 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm

Mettez l’ail dans une petite casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition puis égouttez immédiatement. Faites refroidir l’ail en le baignant d’eau froide.

Émincez l’ail blanchi et mettez-le dans une casserole avec les piments et le vinaigre. Portez à ébullition, laissez cuire 3 minutes puis retirez du feu.

Ajoutez le sirop d’agave et le sel et mélangez. Laissez refroidir la préparation pendant une heure sans remuer.

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Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène (ce n’est pas grave s’il reste des graines).

Remettez la sauce sur le feu, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et prenne de la consistance.

Dans un petit bol, mélangez la fécule avec une cuiller à soupe d’eau tiède. Incorporez-la au fouet dans la sauce frémissante et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, ou un peu plus pour que la sauce ait bien épaissi.

Retirez la sauce du feu, laissez refroidir légèrement et incorporez le nuoc-mâm.

Mettez alors en bocal la sauce encore bien brûlante, retournez le bocal et laissez refroidir avant de garder au frigo.

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Source :
http://blogs.lexpress.fr/styles/la-soif-du-miam/2011/06/15/la-sauce-sriracha-version-maison/

Bundt cake salé aux poivrons et poulet

 

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  • 2 poivrons oranges
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 7 cl d’huile
  • 12,5 cl de crème fraîche
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 1/2 c. à c. de coriandre moulue
  • 2 c. à c. de sauce sriracha
  • sel, poivre
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Nettoyez, épépinez et émincez le poivron en petits dés.
Déposez les dés sur une plaque allant au four, saupoudrez de sel et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mettez au four pour 20 minutes a 210° C.
Coupez en tout petits dés le poulet, Salez, poivrez et faites le revenir avec un peu d’huile dans une poêle.
Quand le poulet et le poivron sont prêts, préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez les œufs, la crème et l’huile.

Ajoutez la mozzarella râpée, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.

Ensuite, ajoutez le poulet et les 2/3 du poivron.
Mélangez et versez la préparation dans 12 mini moules à bundt cake (ou à cake tout court). Ils doivent être remplis aux 2/3 car ils vont gonfler.

Enfournez pour 30 à 40 min à 180°C.

A la sortie du four, décorez avec le poivron restant et déposez un peu de sauce sriracha dans le creux des bundt cakes.

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Ma sélection de livres de cuisine pour avril

La fin du mois d’avril approche à grand pas, il est temps pour moi de vous présenter ma sélection de livres pour le mois d’avril! En avril je vous propose du voyage, de l’authentique, du green et des gâteaux, il y en a pour tous les goûts!

Planet Food

Rien qu’avec le titre, j’étais déjà conquise. Ce joli livre concentre plus de 100 recettes ramenées d’un peu partout dans le monde, accompagnées de jolies photos façon carnet de voyage, authentiques et qui donnent envie de s’évader tout de suite, au moins autour d’un bon plat !
Planet Food. 900 photos - 120 recettes

Cuisine authentique de Florent Ladeyn

Cet ancien de Top Chef est originaire de chez nous et déjà pour ça il a forcément un peu ma sympathie. Ajoutez à ça le fait que les recettes de ce livre ont l’air top et que les photos sont tout bonnement magnifiques, et vous obtenez mon gros coup de cœur pour ce livre!

Angel cakes

A l’instar des bundt cakes, les Angel cakes étaient des gâteaux en vogue dans les années 50, remis au goût du jour et réinterprétés pour notre plus grand plaisir… moi je bave devant toutes les jolies couleurs et décorations de ces gâteaux à l’esprit US!
Angel Cakes & Chiffon Cakes - Les délices de Solar

Green, glam et gourmande

Moi personnellement le green, le bio, le healthy, c’est pas franchement mon crédo, mais ici la jolie couverture de ce livre plein de promesses me laisse à imaginer que peut-être, on peut arriver à quelque chose de frais et sain sans s’ennuyer, alors j’ai envie de tenter!
Green glam et gourmande: Les 150 recettes culte du Health Movement

Liban

Tout me plaît dans ce petit livre : sa jolie couverture graphique, ses photos qui vous font immédiatement décoller, et le pitch original : des produits communs (ou de supérette peut-on dire) au Liban mais qu’on connait moins ici, présentés et cuisinés dans des recettes typiques!
Liban - Epicerie du monde