Depuis quelque temps, je me suis lancé un petit défi : reprendre mes recettes préférées du quotidien et les retravailler jusqu’à obtenir une version maison qui me convienne vraiment. J’aime faire plusieurs essais, ajuster les proportions, retrouver une texture que j’apprécie ou un goût qui me plaît, puis garder une recette simple que je sais pouvoir refaire sans me poser de questions. C’est exactement ce qui s’est passé avec cette tartinade aux pois chiches.

Au départ, mon idée était de créer une alternative végétarienne qui rappelle un peu le fameux sandwich au thon. Finalement, le résultat ne ressemble pas vraiment à du thon, et ce n’est pas plus mal. Cette recette a sa propre personnalité, avec une texture légèrement granuleuse, beaucoup de fraîcheur grâce aux herbes et aux cornichons, et un équilibre que j’aime beaucoup. Après plusieurs essais, je pense avoir trouvé ma recette de base. C’est le genre de préparation que je sais déjà que je referai souvent, parce qu’elle est rapide, facile à réussir et qu’elle plaît à chaque fois.

C’est aussi exactement le type de recette qui correspond à ma façon de cuisiner au quotidien. J’aime manger sainement, mais sans passer des heures derrière les fourneaux ni avoir l’impression de toujours préparer les mêmes repas. Une bonne tartinade maison permet de varier facilement les menus avec très peu d’effort. En quelques minutes, elle transforme un simple sandwich, accompagne une salade composée ou se glisse dans un pique-nique improvisé.

Je la prépare aussi bien pour des sandwichs garnis de rondelles de tomate et de cornichons que pour des toasts à l’apéritif, avec quelques pickles par-dessus. C’est une façon très simple d’apporter un peu de couleur et de gourmandise à un repas sans sortir une longue liste d’ingrédients. Vous pouvez également l’utiliser dans un wrap, sur une tranche de pain grillé au déjeuner, dans une lunch box ou comme base d’un buffet pour un repas entre amis.

J’ai déjà quelques idées pour la faire évoluer. Je pense notamment tester une version avec de la mayonnaise végétale et un peu de sel kala namak, afin d’obtenir un résultat qui rappellerait davantage une garniture façon œufs mayonnaise. C’est aussi ce que j’aime avec ce genre de recette : une fois que la base fonctionne, il est très facile de la décliner selon les envies, les saisons ou simplement ce que l’on a dans le réfrigérateur.

Si, comme moi, vous aimez avoir quelques recettes fiables sous la main pour préparer des repas simples, équilibrés et variés, je pense que cette tartinade a de bonnes chances de rejoindre vos classiques. Elle demande peu d’ingrédients, se prépare rapidement et permet de renouveler facilement les sandwichs, les apéritifs ou les repas sur le pouce, sans renoncer au plaisir de manger quelque chose de fait maison.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez la crème liquide végétale par du yaourt nature ou végétal pour une texture légèrement différente et plus fraîche.
• Ajoutez une pincée de sel kala namak pour apporter une note qui rappelle les préparations à base d’œufs.
• Variez les herbes selon vos envies : persil, estragon ou coriandre peuvent remplacer la ciboulette et l’aneth.
• Ajoutez quelques câpres hachées ou des pickles à la place des cornichons pour une version encore plus acidulée.
• Pour une tartinade plus relevée, incorporez un peu de paprika fumé, de piment doux ou quelques gouttes de sauce piquante.

🥣Méthode :

• Écrasez les pois chiches à la fourchette si vous n’avez pas de mixeur, afin de garder une texture rustique et légèrement écrasée.
• Préparez la tartinade à l’avance et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur : les saveurs des herbes, du citron et des cornichons auront le temps de mieux se développer.

🌿 Green Tips :

• Gardez le jus de la boîte de pois chiches (l’aquafaba) pour réaliser une mousse au chocolat végétale ou remplacer les blancs d’œufs dans certaines préparations.
• Utilisez les restes de tartinade dans une salade composée avec des crudités, des céréales ou des légumineuses pour éviter de préparer un nouveau repas de zéro.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : cette tartinade se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Mélangez-la simplement avant de la servir si elle a légèrement changé de texture.
• Congélation : la congélation n’est pas recommandée, car les herbes fraîches et la texture de la tartinade risquent de perdre en qualité après décongélation.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette tartinade de pois chiches, vous allez adorer le houmous maison aux herbes fraîches, une autre façon simple et gourmande de cuisiner les pois chiches. 

Mélange crémeux aux pois chiches à tartiner

28 septembre 2026

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Taille d’une portion

Pour 4 sandwichs

Ingrédients

• 250 g de pois chiches (une boîte moyenne, égouttée)
• 1 c. à s. de moutarde douce
• 1 c. à s. de crème liquide végétale
• 1/2 oignon, finement haché
• 1/2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de ciboulette fraîche, ciselée
• 1/2 c. à s. d’aneth frais, ciselé
• 2 cornichons, coupés en petits dés
• 1 c. à s. de jus de cornichon
• Sel, poivre

Instructions

1. Égouttez et rincez les pois chiches. Déposez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
2. Ajoutez la moutarde douce, la crème liquide végétale, le jus de citron et le jus de cornichon. Mixez grossièrement, en veillant à conserver une texture légèrement granuleuse pour rappeler celle d’une salade de type tartinade.
3. Incorporez l’oignon haché, la ciboulette, l’aneth, et les cornichons en dés. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Tartinez généreusement la préparation sur des tranches de pain ou des petits pains légèrement grillés. Vous pouvez également ajouter des feuilles de salade pour plus de fraîcheur.
6. Servez immédiatement ou conservez la préparation au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage des sandwichs.

© 2026 Not Parisienne

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