Il y a des soirs où l’on commande un plat au restaurant en se disant qu’on va se régaler, et puis la déception arrive dans l’assiette. C’est exactement ce qui m’est arrivé avec un crumble de courge et noix de pécan qui manquait cruellement de relief, entre une courge aqueuse cuite à l’eau et un supposé camembert, techniquement introuvable dans le plat qui m’a été servi. Plutôt que de rester sur ma faim, j’ai préféré réparer cette petite frustration quelques temps plus tard à la maison, en reproduisant la recette à ma façon.

Pour corriger le tir, j’ai choisi de transformer la courge en une purée ultra-généreuse et réconfortante, relevée avec un bouillon parfumé, un soupçon de crème et une pincée de noix de muscade. Le tout est généreusement nappé de tranches de camembert fondant et surmonté d’un crumble croustillant et sablé aux noix de pécan et flocons d’avoine, qui apporte enfin ce contraste de textures qui manquait tant.

C’est le genre de plat du quotidien qui réchauffe sans compliquées, parfait pour les soirées fraîches où l’on a besoin de réconfort. Je l’ai clairement trouvé meilleur que la recette qui m’avait inspirée. Pensez simplement à ajuster un peu la quantité de bouillon et de crème dans votre purée pour obtenir la texture idéale, et à prolonger légèrement la cuisson si votre crumble demande un peu plus de doré.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le camembert par un autre fromage de votre choix ou une alternative végétale fondante si vous préférez.
• Utilisez des noisettes ou des amandes à la place des noix de pécan pour le crumble.
• Ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinards dans la purée pour encore plus de verdure.
• Parsemez de graines de courge pour renforcer le côté croquant.
• Nappez d’un filet de sirop d’érable sur la courge avant de l’enfourner pour une légère note caramélisée.

🥣 Méthode :

• Pour réchauffer vos restes de crumble, vous pouvez les passer quelques minutes au four à 160°C pour lui redouter tout son croustillant, ou utiliser le micro-ondes si vous êtes pressés.

🌿 Green Tips :

• Si vous avez des restes de courge cuite, utilisez-les pour préparer une soupe veloutée ou une tarte salée le lendemain.
• Les épluchures de courge bien lavées peuvent être séchées au four avec un filet d’huile et des épices pour en faire des chips croustillantes anti-gaspillage.

❄️ Conservation et Congélation :

• Une fois cuit, ce crumble se consomme idéalement rapidement pour conserver le croustillant de la croûte.
• Conservation au réfrigérateur : Le plat cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le de préférence au four pour ne pas détremper le crumble.
• Congélation : Il est préférable de congeler la purée de courge seule avant d’ajouter le crumble et le fromage, car la texture du crumble souffrirait de la décongélation.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce crumble de courge, vous allez adorer le ragoût de pois chiches et courge façon minestrone.

Crumble de courge, camembert et crumble de noix de pécan

13 octobre 2026

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

• 300 g de dés de courge
• 250 g de pomme de terre
• 1 c. à s. de persil
• 3 c.  à s. de crème liquide
• 5 cl de bouillon de légumes
• 140 g de camembert
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Pour le crumble

• 50 g de farine
• 25 g de noix de pécan
• 25 g de flocons d'avoine
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau, égouttez et réservez.
2. Épluchez le potimarron et coupez-le petits cubes.
3. Placez la courge sur une plaque de cuisson, ajoutez 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
4. Enfournez pour 15 minutes.
5. Quand la courge est cuite, écrasez la avec la pomme de terre, le bouillon de légumes et la crème. Ajoutez le persil ciselé et mélangez. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade.
6. Mixez les noix de pécan et les flocons d'avoine pour obtenir un sable grossier. Mélangez dans un petit saladier la farine, le mélange de noix et de flocons d'avoine, puis sablez avec l’huile. Salez et poivrez.
7. Déposez la purée de courge dans le plat puis couvrez la du camembert coupé en tranches fines.
8. Couvrez avec le crumble.
9. Préchauffez le four à 180°C.
10. Mettez au four pour 20 minutes. Servez bien chaud.

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