16 février 2024
Echalotes frites
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Voici une recette simple et pratique qui se prête à merveille à de nombreux plats de cuisine asiatique. Une fois préparées, ces échalotes frites peuvent se conserver plusieurs jours, prêtes à être saupoudrées sur vos salades ou plats vietnamiens préférés. Les échalotes sont des ingrédients incontournables dans de nombreux plats vietnamiens. Leur saveur subtile et leur arôme délicat ajoutent une profondeur de goût caractéristique à de nombreux plats, qu’ils soient sautés, frits ou utilisés comme garniture.
La présence des échalotes frites dans la cuisine vietnamienne peut en partie être attribuée à l’influence française pendant la période coloniale. Les techniques de friture et l’utilisation des échalotes ont fusionné avec les saveurs traditionnelles vietnamiennes pour créer des plats uniques et savoureux. Dans la cuisine vietnamienne, chaque ingrédient est choisi avec soin pour équilibrer les saveurs et les textures. Les échalotes frites ajoutent souvent une touche croustillante et un parfum subtil qui complètent parfaitement des plats comme le phở (soupe vietnamienne) ou les salades de papaye verte. La cuisine vietnamienne valorise l’équilibre entre le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Les échalotes frites contribuent à cet équilibre en ajoutant une note savoureuse sans dominer les autres saveurs présentes dans les plats.
Les échalotes frites nécessitent une technique précise pour obtenir cette texture croustillante sans brûler les fines lamelles. Maîtriser la friture des échalotes demande un peu de pratique.
J’adore cette recette simple d’échalotes frites croustillantes qui rehaussent à merveille les plats! Leur goût et leur polyvalence en font l’ajout parfait pour sublimer une cuisine asiatique authentique, mais n’hésitez pas à en mettre sur tous types de plats auxquels vous voulez donner une touche croustillante!
🍄Ingrédients et substitutions
Cette méthode fonctionne aussi avec des oignons verts ou des oignons rouges.
🥣Méthode
Lors de la friture des échalotes, veillez à maintenir une température constante de l’huile pour une cuisson uniforme. De plus, une astuce pour des échalotes parfaitement croustillantes est de les retirer de l’huile dès qu’elles ont atteint une couleur dorée légèrement plus claire que la teinte désirée, car elles continueront à brunir légèrement hors du feu.
🌿Green Tips
Les pelures d’échalotes peuvent être conservées pour aromatiser les bouillons. Les échalotes frites restantes peuvent être émiettées et utilisées comme garniture pour les soupes, les salades ou même pour apporter du croquant à des plats de pâtes ou de riz dans les jours suivants.
❄️Conservation et congélation
Les échalotes frites se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Pour prolonger leur fraîcheur, il est recommandé de les conserver dans un endroit frais et sec. Elles peuvent également être congelées dans un sac hermétique jusqu’à trois mois. Pour les décongeler, il suffit de les laisser revenir à température ambiante avant de les utiliser. Elles ne seront plus aussi croquantes dans ce cas!
💡 Essayez aussi
Si vous aimez la cuisine vietnamienne, essayez aussi ce phở au poulet.
Ingrédients
- 4 échalotes
- 12, 5 cl d’huile à friture (ex : tournesol)
Instructions
- Papier absorbant
- Épluchez et ciselez finement les échalotes.
- Dans une casserole, versez le demi-litre d'huile et chauffez à feu vif.
- Pour vérifier si l'huile est prête, jetez un morceau d'échalote. Si ça frémit immédiatement, ajoutez le reste des échalotes.
- Laissez-les frire pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Utilisez une araignée (un ustensile ressemblant à un écumoire avec des fils de fer formant une toile d'araignée) ou un écumoire pour les retirer de l'huile.
- Disposez du papier absorbant sur une assiette et déposez-y les échalotes frites pour les égoutter et absorber l'excès d'huile.
- Vous pouvez les utiliser immédiatement pour agrémenter vos plats ou les conserver dans un bocal hermétique pendant plusieurs jours.
© 2024 Not Parisienne
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la cuisine de poupoule
Très original voilà qui doit être bon
Bonne soirée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bises
Cooking Julia
Moi qui ai pas mal d’échalotes, il faudrait bien que je tente cette recette. Bises
Not parisienne
Oui ça peut te plaire ! Bisous
Marion
Comme les oignons frits, c’est délicieux ! En plus, c’est facile à faire, plus besoin d’en acheter.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui on peut faire juste la bonne quantité, c’est pratique ! Bisous
Christalie
Frites je ne connais pas par contre j’adore les échalotes confites !! bisous !!
Not parisienne
Ha oui, confites c’est excellent aussi! Bisous
Le petit monde de Natieak
Coucou,
J’en mets quand je fais de la bavette Frites, mais jamais encore fait comme ça. C’est original!
Belle journée
Le petit monde de Natieak Articles récents…« PEPITE d’ART » : 3 œuvres pour parler d’amour
Not parisienne
Ha oui ça doit être trop bon ça ! Bisous
Verigoude
J’ai mis des échalotes frites sur une salade ou sur une soupe de légume et c’était délicieux
Not parisienne
Ha oui, ça doit être délicieux ! Bisous
Adeline | Harmonie et Plénitude
Coucou,
Je ne connaissais pas les échalotes frites.
J’essayerais de goûter si j’en trouve dans un resto asiatique 😉
Bon week-end
Not parisienne
Ils en mettent parfois sur les plats, c’est trop bon! Bisous
delphine
Quelle bonne idée
On aime beaucoup les échalotes
Merci
Not parisienne
Moi c’est pareil, je suis fan! Bisous