26 janvier 2018
Spécialité d’Italie : Sauce marinara
Aujourd’hui, c’est une recette de base et végétarienne que je vous propose : la sauce marinara. Avant de vous l’expliquer plus en détail, j’avais envie de vous parler d’un concept sympa que je viens de découvrir : Le veggie challenge.
Voilà deux ans environ que j’ai adopté une alimentation beaucoup plus végétale, qui contient très peu de viande ou de poisson, même si je ne suis pas à proprement parler végétarienne. Bien que par goût j’aime la viande, je suis très attirée par ce mode d’alimentation, que ce soit pour des raisons d’éthique ou de santé. De plus, je trouve qu’il y a énormément de recettes innovantes à tester en cuisine végétale. Ne serait-ce que par curiosité, c’est amusant de se prêter au jeu.
Je me suis donc inscrite à ce challenge qui consiste à adopter une alimentation végétale pendant 21 jours. On s’inscrit sur le site et on reçoit chaque matin des recettes, conseils et infos pour nous aider à nous y tenir. Les mails sont très intéressants et les recettes sont vraiment top, pas trop dures ou à base d’ingrédients bizarres ou difficiles à trouver. Je ne pense pas devenir végane à la fin de ce challenge, car je crois que je ferais une crise de manque si je ne consommais pas de fromage pendant trop longtemps. Cependant, je conserverai certains bons conseils et astuces que j’ai découverts en le faisant, et j’augmenterai sans doute encore la part de plats végétaux dans mon quotidien. Si ça vous dit d’essayer, c’est par ici pour en savoir plus et vous inscrire, c’est gratuit et ça n’engage à rien!
Maintenant, parlons de cette sauce marinara! La première chose à savoir à propos de la sauce marinara, c’est qu’elle n’est pas synonyme de sauce tomate ou de bolognaise. C’est vraiment une sauce spécifique, simple, mais qui nécessite néanmoins une méthode particulière et des ingrédients précis. Je vous rassure, ce n’est pas le genre de recette que les nonnas italiennes font mijoter pendant trois heures en mélangeant inlassablement, au contraire, cela va plutôt vite à faire.
La vraie sauce marinara a le bon goût de la tomate fraîche et la saveur de l’huile d’olive, mais aussi une texture agréablement veloutée. La liste “officielle” des ingrédients comprend de l’huile d’olive, des tomates bien mûres, une belle quantité d’ail, une pincée de piment et d’origan séché ou, dans les versions modernes de la recette (et dans celle que je vais vous proposer), du basilic frais.
Comme vous le voyez, la sauce marinara ne contient pas grand chose, mais cela fait vraiment la différence avec une simple sauce tomate! Une fois que vous aurez testé cette recette, vous pourrez dire adieu à la sauce pour pâtes achetée en magasin, c’est clair!
Les tomates mûres sont la clé pour réussir cette sauce. Elles apportent la meilleure saveur quand elles sont de saison. L’été, prenez donc des tomates fraîches et très mûres, les roma étant parfaites. Je vous recommande d’en faire de belles quantités et d’en congeler pour l’hiver. Si vous devez réaliser cette recette en plein hiver, je vous recommande d’opter pour des tomates en conserve de bonne qualité à la place des tomates, qui ne seront pas assez mûres et goûteuses à cette période de l’année. La sauce marinara est idéale pour garnir tout vos plats, des pâtes à la pizza, c’est un basique qui vous servira régulièrement.
Utilisez une poêle, ou une casserole très large pour cette recette. Cela permettra à la sauce de cuire uniformément et de s’épaissir rapidement.
Sauce marinara
Pour 4 personnes
- 400 g de tomates très mûres en saison, ou en boite entières
- 3 cl d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail pelées et écrasées
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1/2 c. à c. de sel
- 5 feuilles de basilic
- 1/2 c. à c. d’origan séché
Versez les tomates dans un grand bol et écrasez-les avec les mains. Versez 1 tasse d’eau dans la boîte et faites-en le tour pour obtenir les jus de tomates. Réservez. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail. Quand l’ail grésille mais avant qu’il brunisse, ajoutez les tomates puis l’eau de la boite de tomates. Ajoutez le piment entier ou les flocons de piment rouge, l’origan, le sel et remuez. Déposez les feuilles de basilic dans la sauce, faites mijoter la sauce jusqu’à épaississement soit environ 15 minutes. Jetez le basilic et le piment. Rectifiez l’assaisonnement.
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irisa
Une sauce excellente et simple que je fais à l’occasion avec les tomates en conserve Mutti bio en hiver
Quant à ton expérience alimentaire , je la trouve bien courageuse, je n’aurais pas de problème à être végétarienne mais fromagère
irisa Articles récents…Cake au citron comme dans la P’tite Cuisine de Pauline
Not parisienne
Comme toi abandonner la viande et le poisson c’est relativement facile pour moi, le fromage c’est une autre affaire! je vise donc plutôt l’alimentation végétarienne que végane, c’est trop dur pour moi pour le moment!
Flavour Beans
Ooooh j’essayerai tiens! Je trouve que c’est un super challenge :). J’ai pas eu trop de mal à arrêter la viande car je n’ai jamais vraiment aimé ça ahha donc ça facilite! Par contre le poisson, c’est pas encore tout à fait ça mais ça se profile!
Flavour Beans Articles récents…Favoris de la loose!
Not parisienne
Comme toi j’aimais quelques trucs à la viande mais assez peu donc ça a été facile! Niveau poisson j’adore ça mais j’en mangeais rarement aussi vu le coût et les cochonneries que certains contiennent :/ Ce challenge m’a surtout fait découvrir quelques recettes de base et idées sympas, pour des repas simples car c’est surtout quand on manque de temps que c’est dur de faire quelue chose de sympa!
lilou25
Une sauce vraiment très appétissante ! Ce challenge est intéressant, mais je ne pourrais même pas me passer de fromage pendant 3 semaines, lol ! Bisous
lilou25 Articles récents…Baby Boss
Not parisienne
Moi non plus je peux te dire que je n’ai pas tenu sur ce point particulier, mais j’ai changé ma façon de le consommer : achat dans des plus petites productions, et arrêt de celui qu’on trouve en supermarché!
gridelle
elle a un peps fou ta sauce!
gridelle Articles récents…Saint Jacques Poéleés, Huile de Truffe et Citron Caviar
Not parisienne
C’est basique mais étonnamment goûteux oui!! bisous!
la cuisine de poupoule
Une bonne sauce miam
Bonne soirée
bises
la cuisine de poupoule Articles récents…Soupe de brocoli, carottes au thermomix
Not parisienne
Merci beaucoup!! Bisous!!
yumelise
Elle me plait trop cette sauce !
Not parisienne
Merci beaucoup!! bisous!
Naïs
Hello !
Bah dis donc , rien qu’en photo elle me donne très très envie cette sauce !
Des bisous !
http://www.thefrenchnugget.com/
Not parisienne
Merci beaucoup, c’est très gentil ^^
Chris
Cette sauce tomate me plait bien tiens!!!!
bisous
Chris Articles récents…Blanquette de boudin blanc aux légumes
Not parisienne
Merci et gros bisous!!
la nonna
elle est superbe ta sauce, bisou
la nonna Articles récents…les Berliner(non pas les berlinois)….les boules de Berlin
Not parisienne
Merci, gros bisous!!
Ortisse
Oh miaaaaam! Bon ma gastro m’oblige à un régime plus simple mais ta sauce me donne bien envie.
Ortisse Articles récents…Cake aux noisettes
Not parisienne
Ha oui en cas de gastro il n’y a pas grand chose qui passe, c’est clair :/
dame.nina
Wow, ça doit être délicieusement parfumé !
Et tout ça avec peu d’ingrédients ! Miam ! 🙂
Not parisienne
Oui c’est vraiment la recette de base!!
papillonmyosotis
Je ne la connaissais pas celle là 🙂
Not parisienne
Ravie de te la faire découvrir!
sandra
belle sauce !! ca donne envie!!
sandra Articles récents…Raclette au Morbier
Not parisienne
Merci beaucoup ^^
guy59600
une jolie sauce et de bonnes épices
excellentesoiree bises
Not parisienne
Merci et bon week-end à toi Guy!
Malika A. Black
Bonjour Marie!
Ta sauce marinara a une belle couleur! C’est une sauce passe partout! J’adore avec les crevettes et dans tous les plats qui nécessitent une sauce tomate!
Agréable journée !
Youpiii! C’est le weekend! Gros bisous
Malika A. Black Articles récents…Poulet à la marocaine au citron confit et olives
Not parisienne
Oui c’est ça, c’est une sauce passe partout que l’on peut réutiliser dans plein de plats différents!!
Esthelle
Je suis comme Lapalisse. Je faisais cette sauce sans savoir qu’elle porte un nom…
🙂
Esthelle Articles récents…♡ Evoleum, au secours de mon immunité
Not parisienne
haha oui c’est ça, c’est un peu la base de tout on le fait souvent sans le savoir ^^
Cooking Julia
Simple et bon, tu as raison, cette sauce est une basique à avoir !
Cooking Julia Articles récents…POMMES DE TERRE FARCIES AUX RESTES DE VIANDE DU POT-AU-FEU
Not parisienne
C’est exactement ça! bisous!
Camilleb
Hum une belle sauce…
Camilleb Articles récents…Cake aux noisettes
Not parisienne
Merci beaucoup! bisous!
Geek & Balsamique
Je trouve ça super que tu te sois lancé dans ce petit challenge. Même si tu es omnivore, ça te permet au moins de “tester” une alimentation végétalienne pendant un petit moment… tu verras que finalement ce n’est pas si difficile. Et même si tu reprends ton ancienne alimentation après, peut-être que la viande, le poisson et les produits laitiers seront de moins en moins présent dans tes recettes. C’est déjà très bien ^^ ! Quant à ta sauce, j’adooore ! 🙂
Not parisienne
Je ne reprendrai pas mon ancienne alimentation c’est sûr! J’ai vraiment envie de faire des efforts, et même si je ne deviens pas “parfaitement” dans la norme des végétariens ou végans, la viande et le poisson seront absents ou presque de mon alimentation! Idem pour le beurre et le lait que j’ai réussi à remplacer sans trop de regrets! En fait il n’y a que le fromage que j’ai du mal à abandonner pour le moment, mais je vais continuer à faire des tests et on verra bien!
gut
Alors si je comprends bien n va avoir des recettes végétariennes dans les jours à venir ? Pas grave puisque je mange des légumes tous les jours mais très souvent en accompagnement je l’avoue !
Ne pas manger de viande du tout ni de poisson m’est totalement impossible ! un repas de temps mais il ne faut pas m’en demander plus. Quand au fromage là ce n’est pas non plus envisageable ! Tu crois que tu vas tenir le coup toi ? Nous verrons bien !
Quand à cette sauce, tu vois sans le savoir je la fais déjà l’été justement avec des roma !! ca aussi je ne pourrais pas m’en passer d’une bonne sauce tomate comme celle là !! Gros bisous Marie
Not parisienne
Je te comprends c’est difficile de changer ses habitudes, mais comme tu le dis, les recettes végétariennes peuvent être consommées telles quelles ou en accompagnement d’une viande si c’est comme ça que tu le souhaites! Quand au fromage, comme toi je ne peux envisager son abandon pour le moment, c’est l’aliment plaisir qui m’aide justement à ne pas trop regretter le reste 🙂
Marlyzen
Tout à fait le genre de sauce qui se marie avec tout, j’adore ! Il est vrai que l’on mange plus (+) “végétal” à la maison mais viande-poisson-fromage… impossible d’arrêter pour autant 🙂
Marlyzen Articles récents…Flamiche samarienne
Not parisienne
Oui c’est difficile d’arrêter , mais diminuer est déjà un beau geste je trouve 🙂 bisous!
Isabelle
J’ai effectivement entendu parler de ce challenge qui me tente bien, mais mes enfants étant déjà de petits mangeurs, j’essaye de leur proposer au moins une fois par semaine un des plats qui leur fait envie. J’essaye néanmoins de privilégier au maximum les produits de saison (fruits et légumes, mais quand même un peu de poisson et de viande). Ta recette de sauce est très sympa!
Not parisienne
Je te comprends ce n’est pas simple avec les enfants, ma fille est aussi assez difficile et adore le jambon par exemple! J’opère le changement surtout pour moi, quand à elle elle décidera en grandissant de l’alimentation qu’elle voudra adopter!
laura
Les sauces tomates faites maison, il n’y a rien de meilleur ! cette version est très appétissante
Moi j’ai l’habitude quand c’est la pleine saison des tomates de préparer plusieurs sortes de sauces tomates et je les congèle dans des sachets en petites quantité et je les utilise tout au long de l’année dans mes recettes !
laura Articles récents…Biobleud
Myrtee
Je ne connaissais pas du tout le veggie challenge. C’est génial que tu y participes belle soirée
Myrtee Articles récents…Vlog#1 : Tu manges la peau des kiwis ?
Not parisienne
Merci beaucoup, ça me plaît beaucoup ce challenge ! Bisous !
Lolo
La sauce tomate est un classique que je fais tous les ans avec les tomates de mon potager je fais a peu près la même recette sauf que je remplace l’ail par un oignon ne le digèrant pas 😉 et hop au congélateur pour et profiter toute l’année ! Bon début de semaine 😉 bises
Lolo Articles récents…Gâteau aux pommes {sans œufs}
Not parisienne
C’est top comme méthode ça évite d’acheter des tomates hors saison ! Bisous !
lespetitsplatsdeBéa
Elle est toute simple que qu’est ce qu’elle doit être bonne
lespetitsplatsdeBéa Articles récents…Soupe italienne à la tomate et aux raviolis
Not parisienne
Merci beaucoup, oui c’était bien bon!