Spécialité italienne : Gâteau à la ricotta sicilien
L’Italie et moi c’est une grande histoire d’amour… Si je suis folle de sa gastronomie, le pays n’est pas en reste, avec tellement d’endroits magnifiques, un climat quasiment parfait (à condition d’aimer suer comme un bison bien entendu), et ses italiens… Ha, parlons-en des italiens!
La réputation des français a la vie dure à l’étranger (non, on ne se lave pas seulement les jours de pleine lune et oui, les femmes s’épilent à l’occasion), mais les italiens sont aussi victimes de nombreux clichés qui ont la vie dure… Si on nous écoutait, les italiens seraient tous mafieux (au moins d’un côté de leur famille), mettraient de la gomina dès leur naissance, et parleraient avec les mains en criant “bellissima” ou “vaf…” à tout bout de champ, surtout lorsqu’un scooter leur fait une queue de poisson dans un virage de montagne sur une côte bien raide…
Pour être allée là-bas, je dois dire que tout ça est faux, ou presque, je confirme quand même que :
– Leur langue est drôlement accentuée et expressive
– Ils roulent bizarrement et s’enflamment à tout bout de champ. Les chauffeurs de bus doivent avoir des sacrées c… pour s’aventurer sur certaines routes de montagne à toute allure!
– Leurs pizzas sont incroyables
– Leurs pâtes sont incroyables
– Leurs pâtisseries, auxquelles on pense moins au premier abord, sont incroyables aussi.
Cette tarte ne fait pas exception : c’est un peu la version italienne, donc un rien plus fine et subtile, mais tout aussi gourmande, du cheese-cake américain… Les écorces de fruits et la ricotta font toute la différence… Si vous aimez le cheese-cake, alors lancez-vous vite, cette version devrait vous convaincre qu’il n’y a pas qu’aux États-Unis qu’on maîtrise le gâteau au fromage!
P.S. : Pour clôturer un repas italien en beauté, prévoyez aussi des fiorentini!
Gâteau à la ricotta sicilien
- 900 g de ricotta égouttée
- 1 orange (pour 2 cuillères à café de zeste d’oranges)
- 45 g de farine
- 225 g de sucre
- 6 œufs
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Pour la pâte
- 350 g de tuiles à l’amande
- 115 g de beurre
Pour la décoration
- 2 c. à s. de sucre glace
Graissez généreusement un moule à charnière avec du beurre.
Mixez les tuiles à l’amande dans un robot culinaire jusqu’à obtenir la consistance d’une chapelure.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le. Mixez avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange s’agglutine. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre fondu en plus.
Déposez ce mélange au fond du moule, appuyez fermement dessus; mettez de côté.
Zestez l’orange pour obtenir 2 cuillers à café de zestes, puis gardez l’orange pour une autre utilisation.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol moyen, mélangez la ricotta et le zeste d’orange. Ajoutez lentement la farine et le sucre en mélangeant au fur et à mesure avec une spatule jusqu’à obtenir consistance homogène et lisse.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en continuant à mélanger avec une spatule. Incorporez l’extrait de vanille.
Versez la pâte dans le moule à charnière et lissez le dessus doucement avec une spatule lisse.
Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme y compris au centre. Laissez refroidir complètement et réfrigérez pendant 2-3 heures avant de servir.
Saupoudrez un peu de sucre glace dessus pour décorer.
Source d’inspiration:
plaisiretequilibre
Je ne suis pas fan de cheesecake en général mais cette version italienne à base de ricotta me séduit beaucoup ! J’imagine tout à fait le moelleux et la douceur de ce gâteau qui se mêle au doux parfum de l’orange, une très jolie découverte !
plaisiretequilibre Articles récents…Mousse au citron et au mascarpone
Not parisienne
Franchement c’était un véritable régal!!
babakitchen
ce gateau est fabuleux, j’en ai mangé un qui y ressemblait fortement quand j’étais à milan, un peu loin de la sicile, mais ça y ressemblait vraiment beaucoup !!
hate de voir ce que tu vas ramener de londres 🙂 bisous !!
babakitchen Articles récents…salade de pâtes aux haricots * recyclage des restes *
Not parisienne
Holala je suis rentrée les sacs pleins et le ventre prêt à exploser ^^
Messergaster
je fonds de plaisir devant cette merveille ! ça fait longtemps que j’en ai pas mangé… tu me donnes trop envie, là !
Not parisienne
Merci beaucoup, c’est vrai que c’était un délice!
ISCA
Je vis depuis 27 ans avec un italien pur sang et je confirme la gomina, le fait qu’il s’enflamme à tout bout de champ et qu’il conduise à toute vitesse à la montagne. Dieu merci, il ne parle pas avec les mains et reste zen au volant en toutes circonstances car sinon, je ne supporterais pas, il y a des limites à tout ! Ton gâteau est très réussi, je fais l’équivalent c’est délicieux.
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Not parisienne
haha c’est rigolo 🙂 ce qu’on ne peut pas leur enlever aux italiens c’est que leur cuisine est sublime ^^
Amy | Foodetcaetera
Alors là, tu m’as conquise avec cette recette!!! Et cette déco, j’adore!
Not parisienne
merci beaucoup!!
Manuella
J’adore ce gâteau, il est vraiment délicieux !!!
Bizz
Manuella Articles récents…Cette semaine, on t’emmène en Irlande!
Not parisienne
Merci beaucoup!
Raissa
J’avoue que ça a l’air m’égare gourmand et je suis bien d’accord avec toi je suis également amoureuse de la gastronomie italienne et des paysages italiens!!!
Not parisienne
Je confirme qu’il est à tomber ce gâteau!
gridelle
pour en avoir déjà mangé je confirme que c’est une tuerie!
gridelle Articles récents…Clafoutis aux Pommes, Épices et Vanille Bleue
Not parisienne
Merci beaucoup!
kekeli
Il va falloir que je le fasse celui-là !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bises
kekeli Articles récents…Confiture de pêches de vigne
Not parisienne
Oh oui surtout fais le, il est tellement bon ^^
delphine
Hum je ne connaissais pas cette spécialité, mais avec de la Ricotta cela doit être hyper moelleux..Une belle découverte
Merci
Belle journée
delphine Articles récents…Gâteau moelleux amandes et miel
elodiesucree
Waou oui celui-ci me tente bien!!! Faut absolument que je l’essai avec de la ricotta , ah!! l’Italie!!! Bisou, bonne journée !
Not parisienne
N’hésite surtout pas car il est très bon!!
gut
Quel bon gâteau pour satisfaire une petite envie sucrée ! e petit goût d’orange me plait bien !! merci
Not parisienne
Oui c’est trop bon avec le parfum d’orange!
Karine Pouzet
Je suis folle aussi de l’Italie. ça me fait penser que j’ai justement une pâte à pizza à faire ce soir pour qu’elle lève 48 heures et soit juste parfaite.
Ton gâteau a l’air d’être une pure merveille !!! Mon thé en réclame une part car il se sent bien seul 🙂
Bon début de semaine
Karine Pouzet Articles récents…DIY : une déco botanique pour pas cher !
Not parisienne
Oh c’est vrai que ce gâteau irait super bien avec un petit thé!
Anita
merci pour le partage de cette recette
la semaine prochaine, il y a un anniversaire en vue chez nous, donc je note
c’est une jolie facon de changer de la routine avec cette version italienne
passe une bonne semaine
bisous
Not parisienne
Oui quand on aime le cheesecake, cette variante est top!
sandra
moelleux à souhait chouette!
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Not parisienne
Merci beaucoup!
LadyMilonguera
Je serais bien curieuse de le goûter ce gâteau !
LadyMilonguera Articles récents…Focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi
Not parisienne
Merci beaucoup!
Carmencita
J’ai des origines italienne de par mon papa, c’est pour ça que je “démarre au quart de tour” loll. Comment ne pas aimer l’ Italie ou sa cuisine c’est impossible, j’utilise beaucoup de ricotta en salée ou en sucré et comme toi je fais des cheesecake avec c’est un délice et pas du tout lourd. Bises
Carmencita Articles récents…Riz cantonnais
Not parisienne
La cuisine italienne est vraiment un régal, c’est vrai que c’est dur de ne pas l’aimer!
Myrtee
Hlmm !!! Il m’a l’air carément délicieux ce gâteau. Moi aussi j’adore l’Italie. Bisous
Myrtee Articles récents…Une poêlée de pleurotes aux épinards (vegan)
Not parisienne
Merci beaucoup ^^
Marie L / Allergique Gourmand
Quand tu cuisineras à nouveau cette recette, je viendrai la goûter car j’apprécie la ricotta. Belle journée
Not parisienne
Haaa avec plaisir ^^
Cécile CC
Ce gâteau me plait beaucoup, mon fils est allé en Italie l’année dernière avec sa classe et ce qui l’a beaucoup marqué, c’est la conduite italienne qui est plutôt risquée et dangereuse, un de leur prof a failli se faire renverser sur un passage clouté, le comble c’est que le chauffard l’a même enguirlandé, quand il a voulu mettre sa ceinture en voiture pour aller dans la famille d’accueil, le conducteur a pouffé de rire… et d’autres anecdotes assez drôles sur la conduite italienne, quoiqu’il en soit, il a beaucoup apprécié ce qu’il a vu de l’italie et la nourriture, bisous.
Not parisienne
Haha ah oui je vois que je ne suis pas la seule! moi j’avoue que ce sont les chauffeurs de bus qui m’ont fait le plus halluciner avec leur conduite, pour le moins sportive!!
jeanne
Je craque pour cette excellente version, bravo et merci !!!!!
Not parisienne
Merci beaucoup!!
chris
J’aime beaucoup pâtissé ou cuisiné avec la ricotta, ce gâteau est parfait!!
chris Articles récents…Barquettes au fromage
Not parisienne
Merci et bonne journée ^^
les petits plats de Béa
Moi aussi j’adore l’Italie, j’y retourne d’ailleurs aux vacances de Toussaint, c’est l’un de mes destinations préférées. Je me régale de leur cuisine, de leur mentalité et de la découverte des villes et des paysages alors forcément ta recette me parle particulièrement.
les petits plats de Béa Articles récents…feuilles de blettes farcies
Not parisienne
Oh quelle chance, le climat doit être top en automne là bas!
Marlyzen
Un cheesecake à l’italienne, tout un programme ! Cela ne peut que me plaire, surtout parfumé aux agrumes 🙂
Not parisienne
Merci, j’avoue qu’il est trop bon!
Toque de Choc!
il a l’air excellent et assez léger en fait !
Toque de Choc! Articles récents…Gyoza au confit de canard (raviolis grillés)
Not parisienne
Oui au goût ça fait moins riche qu’un cheesecake classique c’est vrai ^^
guy59600
très joli gâteau et belle déco avec ces feuilles d’aurtomne
excellent après-midi
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies
Not parisienne
Merci beaucoup, bonne semaine à toi!