18 août 2024

Crumble pommes, rhubarbe et cassis

Il n’y a rien de plus délicieux qu’un crumble tout juste sorti du four. Aujourd’hui, je vous présente une recette irrésistible de crumble pommes, rhubarbe et cassis, parfaite pour une pause sucrée et réconfortante.

Cette recette de crumble est non seulement simple à réaliser, mais elle combine également la douceur des pommes, l’acidité de la rhubarbe et la saveur intense du cassis. Un trio gagnant qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

Les pommes, ingrédient classique de nombreux desserts, apportent ici leur texture fondante et leur saveur sucrée. Choisissez des variétés comme la Golden ou la Reine des Reinettes pour un résultat optimal. La rhubarbe, quant à elle, avec son goût acidulé, vient contrebalancer la douceur des pommes et du cassis. Saviez-vous que la rhubarbe, bien que souvent utilisée en cuisine sucrée, est en réalité un légume ? Originaire d’Asie, elle est appréciée depuis des siècles pour ses vertus médicinales et ses propriétés culinaires uniques.

Le cassis, ces petites baies noires riches en antioxydants, apportent une touche de couleur et une saveur unique à ce crumble. Traditionnellement cultivé en France, notamment en Bourgogne, le cassis est une véritable mine de bienfaits pour la santé. Utilisé en confitures, liqueurs, et bien sûr dans les desserts, il se marie à merveille avec les pommes et la rhubarbe dans cette recette.

L’ingrédient secret de ce crumble ? Le muesli aux fruits, qui ajoute une texture croquante et une saveur fruitée à la pâte à crumble. Mélangé à de la farine complète et du sucre roux, il forme une croûte dorée et croustillante, irrésistible !

Servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

🍏 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez le muesli aux fruits par des flocons d’avoine pour une version plus classique.
Ajoutez une touche de cannelle ou de vanille pour parfumer davantage votre crumble.
Utilisez des fruits rouges (framboises, mûres) à la place du cassis pour varier les plaisirs.
Optez pour de la margarine végétale à la place de l’huile de tournesol pour une texture plus riche.

🥣 Méthode :

Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons. Placez les morceaux dans une passoire, saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau et d’acidité.

🌿 Green Tips :

Utilisez des pommes locales et de saison pour cette recette. Elles sont souvent plus savoureuses et écologiques.
De la rhubarbe surgelée peut être utilisée en dehors de la saison pour profiter de ce dessert tout au long de l’année.
Les restes de crumble peuvent être utilisés pour garnir un yaourt ou un bol de porridge au petit-déjeuner.

❄️ Conservation et Congélation :

Conservation au réfrigérateur : Le crumble se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à basse température avant de servir.
Congélation : Le crumble cuit et refroidi peut être congelé pour une conservation à plus long terme. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce crumble, vous adorerez le clafoutis ou flognarde de prunes, un autre dessert estival!

Crumble pommes, rhubarbe et cassis

18 août 2024

par Not parisienne

Catégorie Gâteaux

Taille d’une portion

Pour 6 personnes

Ingrédients

4 pommes épluchées et coupées en dés
250 g de cassis
2 tiges de rhubarbe
2 c. à s. de sucre

Pour le crumble

75 g de muesli aux fruits
50 g d'huile de tournesol
100 g de farine complète
50 g de sucre roux en poudre

Instructions

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Placez les morceaux dans une passoire, saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Cela permettra d'éliminer l'excès d'eau et d'acidité.
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez l'huile de tournesol, la farine complète et le sucre roux. Remuez bien jusqu'à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
Une fois que la préparation est sableuse, incorporez le muesli aux fruits. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Dans un plat de cuisson, disposez les dés de pommes et le cassis. Ajoutez les tronçons de rhubarbe égouttés par-dessus.
Recouvrez les fruits avec le mélange à crumble, en veillant à bien répartir la préparation sur toute la surface.
Enfournez le plat et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Servez tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.