2 juin 2014
Tartare St Jacques, melfor, concombre, coriandre
Lors d’une escapade (professionnelle malheureusement) en Alsace, j’ai eu l’occasion de goûter un excellent, incroyable, mémorable carpaccio de Saint Jacques au restaurant. Je me suis juré de le refaire dès que possible et ce ne fut pas long, car à peine quelques jours après, ayant de la coriandre à finir je me suis décidée à tester la recette! J’avais presque encore le goût de l’originale dans la bouche, et même si je n’ai pas réussi à imiter l’assaisonnement à la perfection, cette version est tout bonnement délicieuse elle aussi.
J’ai reçu il y a quelques jours la dernière Eat Your Box, qui contenait du Melfor. J’ai donc sauté sur l’occasion! Ce vinaigre très doux me paraissait convenir parfaitement, et en plus il est alsacien, il se prête donc parfaitement au jeu d’une recette découverte à Strasbourg…
J’ai reçu il y a quelques jours la dernière Eat Your Box, qui contenait du Melfor. J’ai donc sauté sur l’occasion! Ce vinaigre très doux me paraissait convenir parfaitement, et en plus il est alsacien, il se prête donc parfaitement au jeu d’une recette découverte à Strasbourg…
Tartare de saint Jacques aux concombres et à la coriandre
Type : sans gluten
Pour 2 personnes
- 12 belles saint Jacques
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon blanc frais
- 4 tiges de coriandre fraiche
- 1 c à c de Melfor
- 1 filet d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre
Coupez les noix en tout petits morceaux, arrosez-les d’huile d’olive et réservez au frais.
Pelez et épépinez le concombre avant de le couper en tout petits dés. Salez légèrement, réservez au frais.
Après 30 mn, épongez le concombre et mélangez-le délicatement aux Saint Jacques.
Ajoutez la coriandre fraîche ciselée, 1 c à c de Melfor, poivrez.
Dressez dans des cercles à pâtisserie et déposez une pincée de fleur de sel.
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EmilieRD
C’est très joli, ca doit ètre très bon et fin en bouche!
Valérie
Je ne suis pas fan des carpaccio mais j’avoue qu’avec des saint Jacques, tu me tentes !
Les photos me donnent très envie d’y goûter.
Bise.
agnes
j aime beaucoup ..grande classe !! bon je ne connaissais pas le melfor mais on peut le remplacer… bon week end 🙂