Spécialité d’Autriche : Linzertorte aux figues

Après vous avoir proposé un plat pas franchement léger pour la saint Valentin, je débarque aujourd’hui avec le dessert.
La linzertorte est une spécialité autrichienne, à base de pâte sablée aux amandes et à la cannelle et de confiture, que j’ai ici ornée de petits cœurs pour la circonstance… C’est bon, tout doux et tout joli… Si avec tout ça vous n’emballez pas, moi je ne comprends plus!
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J’ai utilisé de la purée de fruits aux figues, c’est comme la confiture mais il y a un peu moins de sucre donc je trouve que ça se prête très bien à l’utilisation en pâtisserie, car la pâte contient déjà pas mal de sucre. Mais si vous n’avez que de la confiture, cela conviendra très bien! La recette originale est à base de confiture de framboises, mais n’importe quel fruits rouge conviendra parfaitement!
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Linzertorte aux figues

Pour 6 personnes

  • 250 g de farine de blé
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 250 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cl de rhum ou kirsch
  • 300 g de confiture de figues
 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, la cannelle et le sucre vanillé, puis ajoutez le beurre en sablant le tout.
Ajoutez ensuite le rhum ou le kirch et un œuf.

Préchauffez le four à 180 °C.

Divisez la pâte en 2 et étalez une moitié sur une épaisseur de 5 mm. Coupez-la à l’aide d’un cercle à pâtisserie puis placez le disque de pâte dans le fond du moule.
Avec l’autre moitié de pâte, formez un boudin de 1,5 cm d’épaisseur puis chemisez tout l’intérieur du moule pour faire un rebord. Récupérez le reste de pâte, étalez-la, puis coupez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce.

 Sur le fond de tarte, étalez la confiture  uniformément, puis déposer les cœurs de pâte dessus. Casser le deuxième œuf, séparez le blanc du jaune, mélangez le jaune avec 1 cl d’eau puis dorez les cœurs de pâte à l’aide d’un pinceau.

Enfournez ensuite pendant environ 40 min. A la sortie du four, laissez la tarte refroidir.

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 Source d’inspiration :

http://m.atelierdeschefs.fr/recette/25345

Résultats du jeu concours

Mon dernier jeu concours pour remporter un joli coffret de produits culinaires est fini, merci à tou(te)s ceux et celles qui ont participé ^^! Pour déterminer le ou la gagnante, j’ai utilisé le site random.org, et le résultat est tombé!

C’est Camille, du blog Cam & Drey bricolent la gagnante de ce jeu! Bravo à toi et j’espère que ce petit cadeau te plaira! Envoie moi vite ton adresse complète par mail à contact@notparisienne.fr pour que je puisse te l’envoyer!

 

Pour les autres, ne soyez pas trop déçu(e)s, le prochain jeu arrive très bientôt!!

Alors à bientôt !!

Grilled cheese au coeur de Neufchâtel

C’est bientôt la Saint Valentin! Alors que certains en profitent pour se faire couvrir de cadeaux et de pétales de roses, d’autres hurlent à la manipulation commerciale machiavélique, ce qui est certainement vrai mais ne doit pas empêcher ceux qui en ont envie de se faire plaisir…
On dit toujours qu’il ne fait pas attendre cette journée pour chouchouter celui qu’on aime, alors quitte à le chouchouter toute l’année, pourquoi pas également ce jour là?
Chez nous, on est assez indifférents à cette tradition, donc histoire de faire quelque chose, on a tendance à la transformer en fête de la bouffe (comme Noël, Pâques… En fait, à bien y réfléchir, toutes les fêtes tournent autour de la bouffe!)
L’an dernier, nous nous étions régalés avec des burgers à thème rose, pas romantiques pour un sou mais gravement bons.
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Cette année, je continue dans le gras et pas très romantique avec un grilled cheese en forme de cœur… Au cœur de Neufchâtel, un fromage qui rappelle un peu le brie en plus corsé, et en forme de cœur évidemment!
Ceux qui suivent mon blog régulièrement ont forcément déjà vu passer des recettes de grilled cheese, car j’en suis fan. C’est bon, c’est simple à faire, c’est plein de fromage. Quand vous avez dit ça, vous avez tout dit!
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Grilled cheese au coeur de Neufchâtel

Pour 2 grilled cheese
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 c. à s. de confit d’oignons
  • 1/2 cœur de Neufchâtel
  • 1 grosse noix de beurre
  • Sel, poivre
Coupez les tranches de pain de mie en forme de cœur.
Déposez le fromage sur une face, puis couvrez avec la confiture d’oignons, donnez un tour de moulin de sel et de poivre.
Fermez avec le deuxième pain.
Beurrez les deux faces extérieures du grilled cheese.
Dans une poêle avec un tout petit peu d’huile, faites griller le grilled cheese environ 1 minute par face jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu.
Si le pain noircit trop vite et que le fromage ne font pas assez, baissez le feu et couvrez d’un couvercle puis remettez quelques dizaines de secondes.
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Cheesy bread au chou fleur

Depuis que j’ai réalisé cette merveilleuse purée de chou fleur au romarin pour Pâques, j’ai totalement changé d’avis sur le chou-fleur, que je trouvais tristoune voire pas très bon. Je suis donc résolue à le tenter dans un maximum de recettes , les plus modernes possibles pour continuer à découvrir ce super légume.

Ici je vous le propose façon cheesy bread,  vous savez cette spécialité italienne de dominos pizza qui ressemble à de la pizza, sauf qu’il n’y a pas de base tomate ou crème, qu’on le mange coupé en bandes et non en parts triangulaires, et qu’on le sert en entrée avant de manger effectivement une pizza. Bonjour l’équilibre alimentaire.

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Ici, le chou fleur déculpabilise un peu la recette, et avec une soupe vous avez un petit repas rapide et sympa pour vos plateaux Game of thrones du dimanche soir.

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P.S. : SI vous aimez le chou-fleur cuisiné façon fun, essayez ces pop-tarts aux chou-fleur!

Cheesy bread au chou-fleur

  • 150 g de chou fleur émincé finement
  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuillers à soupe d’herbes de Provence
  • 100g de mozzarella en cubes
  • 3 cuillers à café d’origan
  • 1 cuiller à soupe d’ail émincé
  • 20 cl d’eau
  • Une noix de beurre
  • sel, poivre

Si vous préparez votre pâte a pizza maison, c’est par ici.
Sinon si vous achetez une pâte toute faite, prenez la en boule si possible et non pré-étalée. Dans les deux cas, incorporez les herbes de Provence dans la pâte avant de l’étaler en rectangle.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis mettez à dorer le chou fleur, l’origan, l’ail, du sel et du poivre.
Quand le chou-fleur commence à dorer, ajoutez 10 cl d’eau, prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, remettez 10 cl,  puis dès que c’est évaporé à nouveau stoppez la cuisson.

Préchauffez le four à 210°.

Déposez le chou-fleur puis la mozzarella sur la pâte et mettez à cuire pour 20 minutes .
Mangez immédiatement, coupé en carrés ou en bâtonnets.

 

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Crumble de fruits d’hiver

Je crois l’avoir déjà signalé par le passé, j’adore totalement le crumble. Si la recette de base est souvent aux pommes, il se décline facilement avec tous les fruits de la création et c’est à chaque fois un régal! Aujourd’hui, je vous propose une version hivernale de ce dessert qui devrait vous réjouir : la saveur douce de la banane et la pointe de rhum donnent un côté réconfortant à cette petite douceur gourmande et très facile à faire!
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Pour bien réussir la pâte à crumble , il n’y a que deux règles immuables à connaître : elle se mélange du bout des doigts, sans trop insister et il faut utiliser du beurre vraiment froid, même si ça semble plus compliqué à mélanger, de manière à garder de gros grumeaux!

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Crumble de fruits d’hiver

Pour 6
  • 3 bananes
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 2 c. à s. de rhum
  • 2 c. à s. d’extrait de vanille
  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
Dans un saladier, mélangez la farine au sucre, puis au beurre. Malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Épluchez et coupez en petits dés les bananes, les pommes et les poires et mettez tout dans un saladier.

Versez dessus l’extrait de vanille, le miel et le rhum et mélangez bien pour enrober les fruits. Versez les fruits dans un plat à gâteau ou six plats individuels. Versez la pâte par dessus.

Mettez à cuire 20 à 25 mn à 180°C. Servez tiède ou froid.

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Mug cake potiron cantal noix

Avez vous remarqué les publicités Ancel à la télé pour le gâteau minute qui passaient il y a quelques temps? Ce qui m’a interpellée avec ce gâteau au chocolat c’est qu’à mon sens, il s’agit littéralement d’un mug cake, puisqu’on le cuit dans un mug et on le passe au micro-ondes. C’est marrant comme ces préparations toutes faites donnent l’impression de faciliter la vie en s’emparant de recettes pourtant déjà très simples à la base… Car un mug cake ne prend pas plus de 3 minutes à préparer, cuisson incluse!

Enfin, si cette préparation ne présente pas d’intérêt pour moi d’un point de vue du gain de temps, cela peut toujours être sympa pour dépanner quand on n’a pas tous les ingrédients au frigo!

 Je testerai peut-être à l’occasion pour comparer avec ma recette testée et approuvée de mug cake au chocolat, que je vous recommande chaudement…

En attendant, parce que j’aime ça, parce que c’est toujours la tempête dehors et que j’aime manger un bon petit plat chaud dedans, je vous propose une recette de mug cake salé de saison, au potiron, bacon et cantal. Inutile de vous dire que c’est super simple à faire, super bon, et quasi inratable….

 Pour atteindre la perfection, poivrez bien la préparation et mangez bien chaud dès que ça sort du micro-ondes, ces mini gâteaux n’aiment pas attendre et deviennent vite caoutchouteux si on les laisse tiédir!

P.S. : Si vous voulez réaliser un menu entier en mugs, c’est par ici!

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Mug cake potiron cantal noix

  • 20 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 c. à s. crème liquide
  • 5 c. à s. de farine rase
  • 2/3 c. à c. de levure
  • 30 g de potiron
  • 5 g de poitrine fumée (1/2 tranche)
  • 5 g de noix
  • 15 g de cantal râpé
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre

Émincez finement la poitrine fumée et les noix.
Coupez le potiron et le cantal en tout petits dés (1/2 cm de côté).
Déposez les dés de potiron dans un mug. Couvrez de film étirable et mettez au micro ondes 30 secondes environ. Le film doit être couvert de condensation et le potiron doit être mou.
Ajoutez 20 g de beurre, et remettez quelques secondes au micro-ondes sans le film plastique, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Ajoutez ensuite l’œuf, la crème, la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade, en mélangeant à chaque fois.
Ajoutez enfin les noix concassées, le fromage et la poitrine coupée en fines lamelles et mélangez.
Mettez au micro-ondes pour environ 1 minute trente, le mélange doit avoir gonflé et atteindre la hauteur du mug sinon prolongez de quelques secondes.
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Servez vite!

Best of des meilleures pâtisseries (numéro 2)

Il y a presque un an, j’avais publié un top ten des pâtisseries indétronables dont je pourrais me gaver jusqu’à ce que la mort par overdose de sucre s’en suive. Mais voilà, quelques heures seulement après l’avoir publié, j’avais déjà réalisé une grosse faille dans mon plan : 10 pâtisseries, c’est vraiment trop peu! J’en avais oublié, et pas des moindres! Des classiques de ma pâtisserie française, anglo-saxonne et américaine comme je les aime, dont certains qui sont pourtant très souvent à ma table comme le basique flan pâtissier, m’étaient totalement sortis de la tête!

Je me suis alors promis de publier un tome 2 avec tous les exclus et les parias de mon premier article, et je présente maintenant mes plus plates excuses à ces malheureuses victimes d’injustice, comme les macarons, le carrot cake ou le crumble : je vous aime!

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Photo par Calgary Reviews @Flickr

Le flan pâtissier

Je ne me lasse pas de ce dessert simplissime, je pourrais manger un flan entier à la place d’un repas sans problème… Même quand il est basique, du type poudre toute faite ou flan de supermarché, je me régale!

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Photo par Frédérique Voisin-Demery @Flickr

Le far aux pruneaux

Le far aux pruneaux me fait un peu penser à un flan, mais plus consistant et rempli de pruneaux ce qui fait que forcément j’en suis dingue, ainsi que toutes les pâtisseries approchantes, comme les clafoutis aux cerises, abricots…

 

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Le brownie

Depuis le brownie papy Brossard découvert il y a quinze ans jusqu’aux monstres qu’on peut faire maison, ce pavé chocolaté me fait immédiatement saliver.

Impressionnez vos invités avec cette version aux haricots rouges (où l’on ne sent pas les haricots rouges bien sûr !), ou explosez-vous la panse avec mon brownie Chocorambar

 

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La tarte tatin

Cette erreur de la nature est totalement incroyable pour moi qui ne suis pas une fana de fruits à la base… Au même titre que le crumble, je considère la tatin comme l’un des moyens les plus gourmands de cuisiner des fruits de saison!

Découvrez ici ma version faite avec des bonbons Werther’s original

 

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Photo par LittleDaan @Flickr

La tarte au citron

Pas folle de citron en général, la tarte au citron est l’exception qui confirme la règle chez moi. Seule difficulté quand on s’attaque au classique français : ne pas se louper sur la meringue. Mais ma version sans meringue au pavot a définitivement conquis mon estomac. Si vous ne l’avez pas testée, lancez vous vite!

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Photo par bloggyboulga @Flickr

Les cannelés

Moi qui ne suis pas dingue de gâteaux simples type cakes ou moelleux (si ce n’est pas noyé dans le chocolat ou le caramel, c’est trop sec à mon goût), j’avoue que les cannelés (comme les financiers) sont les seuls gâteaux de ce genre que j’apprécie réellement. Pire que ça. J’en suis folle.

Le carrot cake

Le carrot cake a une texture moelleuse et fondante incroyable, et j’arrive à me  convaincre que c’est un service que je rends à mon corps quand j’en mange, vu la proportion de carottes présente dans ce gâteau. Je n’ai pas encore publié ma recette fétiche de carrot cake, mais vous pouvez déjà vous régaler avec le gajjar halwa, carrot cake indien à la cardamome qui est totalement dingue, ou avec cette version du carrot cake d’automne.

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Le crumble

Le crumble est bête comme chou à réaliser, et il permet de recycler n’importe quel vieux fruit qui traînasse mollement au fond d’un saladier poussiéreux en le rendant super bon. C’est vraiment un dessert magique! Si vous êtes tentés, lancez-vous avec mon crumble abricot cranberries et romarin!
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Photo par Sophie @Flickr

La charlotte aux marrons

La Charlotte aux marrons est un peu ma madeleine de Proust. C’est le gâteau que fait ma maman à chaque repas de Noël et que je réclame à corps et à cris tous les ans. C’est l’un des premiers gâteaux pour lesquels j’ai mis la main à la pâte, étant donné que la recette est facile à faire et sans cuisson. Même si ma maman a parfois la main lourde sur l’alcool qui lui sert à faire tremper les biscuits, je ne m’en lasse pas!

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Photo par julien haler @Flickr

Les macarons

Les macarons font briller mes yeux avec leurs jolies coques et leurs couleurs variées, mais quand il s’agit de les manger c’est l’apothéose! Au rayon de mes favoris, le macaron pistache, caramel au beurre salé, et le framboise!

Gâteau de crêpes 4 fromages façon lasagnes

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur! C’est le moment de faire le stock de munitions : Nutella, confiture, sucre… mais aussi de commencer à jeûner pour avoir bien faim ce soir, et de programmer quelques séances de sport dans la foulée! Enfin, tout le monde n’a peut être pas transformé la Chandeleur en fête nationale du gavage compulsif, mais chez nous le crêpes-party tourne à plein régime et on prépare la pâte à crêpes en quantités industrielles! Quitte à se motiver à la préparer, autant en avoir pour son argent !
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Pour deux qui recherchent des idées, j’avais rédigé l’an dernier un petit article avec ma sélection de recettes, glanées un peu partout sur le web.
Et pour ceux qui auraient des restes de crêpes demain, je vous recommande ce gâteau de crêpes ultra simple à réaliser et facilement déclinable avec d’autres restes de fromage… Pensez juste à préparer une pâte à crêpes nature qui conviendra aussi bien pour les recettes salées que sucrées!
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Gâteau de crêpes 4 fromages

  • 100 g de purée de tomates
  • 60 g de feta
  • 60 g de gruyère
  • 60 g de Bresse bleu
  • 60 g de mozzarella
  • 1 c. à s. de romarin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 3 tomates cerise
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Posez une crêpe dans un plat rond de même diamètre. Étalez une cuiller à soupe de sauce tomates puis déposez le Bresse bleu coupé en morceaux. Saupoudrez de sel, poivre, romarin et couvrez d’une crêpe.

Faites pareil avec la feta, puis la mozzarella et enfin le gruyère que vous aurez râpé.
Ajoutez un filet d’huile, une pincée de piment de Cayenne et enfournez pour 20 minutes à 180 °c.

 

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Pâtes aux petits pois de Jamie Oliver

J’ai déjà dû vous en parler, notamment ici, je voue un véritable culte à Jamie Oliver. C’est bien simple, sa cuisine représente tout ce que j’aime dans le fait de manger! Mais au final, je m’aperçois qu’avec mon blog, je cuisine beaucoup de recettes glanées à droite à gauche sur d’autres blogs, sur Pinterest, et surtout des recettes que j’ai en tête et que j’invente ou adapte. Au final, mes livres de cuisine me servent beaucoup moins qu’avant, et quand par hasard je me plonge dedans, je réalise qu’il y a des tas de recettes intéressantes et un peu différentes de celles qu’on voit sur la toile!

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Du coup en 2015, j’ai décidé de renouer avec mes bons vieux livres, en particulier ceux de mon vieil ami Jamie!

J’ai donc choisi de faire ce joli plat de pâtes issu du livre Ministry of food (désolée de me la péter avec le nom anglais du bouquin, mais il se trouve que je l’ai en anglais donc je ne connais pas le titre français ^^), et une fois de plus, j’ai été transportée par le goût de ce plat. Vraiment, j’arrive à être surprise avec des ingrédients simples, simplement parce que Jamie Olivier les prépare et les assemble d’une manière tellement différente de la mienne que je n’y aurais jamais pensé!

Bref, je vous invite à tester d’urgence cette petite tuerie!

P.S. : Pour un menu à thème Jamie Oliver, enchaînée avec cet apple pie qui démonte!

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Pâtes aux petits pois de Jamie Oliver

  • 10 tranches de poitrine fumée
  • 1 c. à c. de menthe fraiche hachée
  • 150 g de parmesan
  • Sel, poivre
  • 400 g de pâtes
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 300 g de petits pois
  • 2 grosses cuillères de crème fraîche
  • 1 citron

Émincez finement la poitrine fumée. Râpez le parmesan.

Amenez une grande casserole d’eau a ébullition. Mettez les pâtes a cuire suivant les instructions du paquet.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et le beurre. Ajoutez le bacon, un tour de moulin et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Ajoutez alors les pois et mélangez. Après une a deux minutes, ajoutez la crème et la menthe.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les autres ingrédients. Gardez l’eau de cuisson des pâtes.
Coupez le citron deux et pressez tout le jus sur les pâtes.
Des que le mélange bouillonne, retirez du feu.
Si le mélange est trop sec, remettez une ou deux cuillers de l’eau des pâtes.

Ajoutez le parmesan, mélangez et servez.

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