Curry végétarien au lait de coco et citron vert
Je commence à avoir une belle collection de recettes végétariennes à vous proposer, comme ce pilaf d’orge perlée et lentilles roses ou ce curry de chou aux noix de cajou…
Moi qui j’imaginais pas un repas sans viande il y a encore deux ans, je me plais de plus en plus souvent à réaliser de gros plats familiaux pleins de légumes, ils sont parfaits notamment pour les repas du soir…
Selon moi, le secret d’un bon plat végétarien réside dans les épices, qu’il faut doser habilement et généreusement pour faire oublier l’absence de viande grâce à une palette gustative large et riche!
C’est pour cette raison que je trouve facilement l’inspiration de recettes végétariennes dans la cuisine du monde, comme ici où les épices du curry et la saveur du lait de coco donnent tout l’intérêt de ce plat!
Curry végétarien au lait de coco et citron vert
- 250 g de carottes
- 200 g de brocolis
- 200 g de haricots plats
- 60 g de lentilles corail
- 10 cl de lait de coco
- 1 c. à s. de pâte de curry
- 1 c. à c. de curry madras
- 1 c. à c. de coriandre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c. à s. d’ail en poudre
- 1 oignon
- Les zestes d’un citron vert
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 2 cubes de bouillon
- 1,25 l d’eau
Émincez l’oignon, la citronnelle, coupez les carottes en rondelles.
Mettez a revenir l’oignon et les carottes. Quand ils commencent a dorer, ajoutez 1 litre d’eau et les cubes de bouillon et laissez cuire a couvert pendant 20 minutes.
Ajoutez alors les haricots plats, les lentilles et les brocolis coupes en petits morceaux et faites mijoter 15 minutes a couvert en rajoutant de l’eau si besoin.
Eva
Une vrai délice pour un plat de soir, original et gourmand!
Manuella
To petit curry a l’air tout à fait délicieux !!! Ca donne envie 🙂
Bon vendredi
lilou25
J’adore toutes ces saveurs ! Un joli plat parfait pour moi ! 🙂
Cocotte et Ecumoire
Avec ce temps qu’est ce que ça fait du bien un bon curry !!
Lilietsesrecettes
Ton curry de légumes me plaît beaucoup. Moi aussi j’essaye de réduire ma consommation de viande.
gridelle
moi tu sais bien que si tu me parles curry je suis d’emblée conquise alors!
Babeth De Lille
Il devait être bien parfumé avec toutes ces bonnes choses dedans!
Amy | Foodetcaetera
Ca a l’air délicieux, miam!! Bises,
Amy
Cuisinetcigares
Je te rejoins : des bons petits plats équilibrés sans viande pour le soir ! De toute façon, dès qu’il y a du lait de coco… j’adore ^^
Ohh la la ! toutes ces épices, toutes ces saveurs… quel délice !
Bises et bon week end !
Sandy
Carmencita
il y a tout ce que j’aime dans ton curry un régal, bises
Mely
Il me paraît délicieux ce plat végétarien ! avec toutes ces saveurs variés, on en oublie aisément l’absence de viande !
Bisous.
samar
je me souviens du pilaf que nous avons adore et maintenant ce plat du jour que tu nous propose me plait beaucoup 😉
grosse bise
Petite cuillère et charentaises
Huuum ! Il a l’air bien bon ce curry !
plaisiretequilibre
Très parfumé et complet, ce plat ne peut que créer l’enthousiasme à déguster un plat sans viande ! Très jolie recette. Bon week-end !
Cooking Julia
Je confirme : ces currys de légumes sont un délice ! Le tien ne fait pas exception…
Martine de LR
Je suis adepte de ces bons plats de légumes aux saveurs souvent incroyablement délicieuses!