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Tourte aux deux volailles

Après la tourte au burger, je vous propose aujourd’hui une tourte remplie de volaille et de haricots blancs… Je vous vois déjà d’ici penser que ça va être lourd, indigeste… Ce n’est certes pas parfaitement léger, mais l’alliance des haricots et du canard donne un bon goût de sud ouest à cette recette, et le côté farineux des haricots permet de lier parfaitement le tout pour une texture très sympa!

Allez, mettez votre pantalon avec les élastiques à la taille pour être à l’aise et laissez vous tenter!

Cette recette peut tout à fait se réaliser avec un reste de poulet, dinde ou canard d’un repas précédent, c’est une bonne astuce pour ne pas gâcher, sans avoir l’impression de manger toujours la même chose!
Avec cette recette, je participe au défi Les tourtes c’est pas de la tarte du site Recettes.de!
 
P.S. : Si comme moi vous êtes fous de tourtes, pourquoi ne pas enchaîner sur une tourte en dessert également?
 
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Tourte aux deux volailles

Pour 4 personnes
 
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 cuisses de canard confit
  • 1 oignon émincé
  • 15 cl de purée de tomate
  • 1 c. à c. de miel
  • 1 c. à c. d’arôme saveur
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. de romarin
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 pincée de muscade
  • 200 g de haricots blancs
  • 2 pâtes feuilletées
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Cuisez les pommes de terre à l’eau, laissez-les refroidir et épluchez-les.

 

Mettez les cuisses de poulet au four avec 15 cl d’eau dans le fond du plat et les oignons émincés.

 

Enlevez la peau du poulet et émiettez-le.
Enlevez le gras des cuisses de canard et émiettez-le.
Dans un plat mélangez les pommes de terres couplées en des, les haricots, le poulet, le canard et les autres ingrédients.

 

Mettez une pâte dans un plat a bords hauts, versez le mélange puis couvrez avec la deuxième pâte. Percez quelques trous et faites un quadrillage.

 

Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.

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Tourte burger

Je crois que je commence à avoir une belle collection de tourtes sur ce blog, j’ai d’ailleurs publié un récapitulatif ici qui vous fera grossir rien qu’en y jetant un œil!

Mais vous savez, quand j’aime je n’en ai jamais assez, et je suis donc toujours preneuse de nouvelles variantes à tester!
 

Aussi quand j’ai vu la tourte burger sur le très chouette blog Fish Custard, j’ai su au fond de mon estomac vide petit cœur sensible que je ne pourrais pas résister et que je finirais bien un jour ou l’autre par la tester! C’est aujourd’hui chose faite…

 Vous vous dites sûrement qu’un burger c’est lourd, qu’une tourte c’est étouffe-chrétien, et vous en concluez donc qu’il serait contre nature de fourrer l’un avec l’autre.
 

Détrompez vous! J’ai été surprise de voir à quel point cette tourte était savoureuse et finalement plutôt digeste!
Après, vous n’êtes pas obligés comme nous de manger toute la tourte à deux en un seul repas bien sûr!

 tourte-burger
 

La recette publiée par Fish Custard inclut une pâte maison, de mon côté j’ai pris des pâtes à pizzas toutes faites. Si vous voulez faire la pâte vous-même, c’est par ici pour la version de Mely!

 

Avec cette recette, je participe au défi Les tourtes c’est pas de la tarte du site Recettes.de!

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 Tourte burger

Pour 4 personnes

  • 2 pâtes à pizza
  • 350 g de bœuf haché
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  •  1 boite de sauce tomate (200 g)
  • 8 tranchettes d’edam
  • 1 gros cornichon aigre doux coupé en rondelles
  •  2 c. à s. de sauce burger
  • 2 c. à s. de sauce barbecue
  • 1/2 c. à c. d’ ail
  • 1/2 c. à c. d’herbes de Provence
  • 1 ou 2 gouttes deTabasco
  • Sel, poivre
 
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé.

Ajoutez la viande hachée et faites cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’humidité.
Pendant ce temps, versez la purée de tomates dans un bol et assaisonnez-la avec les épices et herbes choisies, salez et poivrez.
Étalez la première pâte a pizza dans un plat a bords hauts et étalez dessus 2 belles cuillers à soupe de purée de tomates. Faites une spirale de sauce barbecue dessus, saupoudrez d’un peu d’ail et d’herbes de Provence.
Déposez 4 tranches de fromage.
Quand la viande est cuite, versez le reste de la purée de tomates, de l’ail, des herbes de Provence et 1 cuiller à soupe de sauce barbecue dans la poêle avec la viande et l’oignon, et faites cuire quelques instants supplémentaires le temps que tout soit bien mélangé. Salez, poivrez, ajoutez le cornichon coupe en petits morceaux et réservez.

 

Versez  la viande hachée sur la pâte et nappez de quelques traits de sauce burger.
Déposez 4 tranches de fromage supplémentaires.
Recouvrez du deuxième cercle de pâte préalablement abaissé, et faites rentrer les bords sous la première pâte avec un peu d’eau pour souder si nécessaire.
Badigeonnez de lait et parsemez de graines de sésame.
Enfournez 15 à 20 minutes à four chaud à 200°C.

 tourte-burger-3
 
Source d’inspiration :

http://www.fishcustard.fr/archives/2014/01/06/28433549.html

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7 recettes de tourtes et chaussons salés

Les chaussons salés, buns, feuilletés ou boules de pâtes remplies de trucs, appelez-les comme vous voulez… Je les adore, parce qu’il sont faciles à faire et inlassablement bons! Dans la même lignées, les tourtes sont leurs grandes cousines encore plus gourmandes et conviviales! Découvrez ma sélection sans faute de goût et pratiquement inratable!

Chaussons à la patate douce et au curry

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Chinese tourte au chop suey

 

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Tourte poulet, champignons et romarin

 

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Empanadas de Humita

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Pop tarts salées chou-fleur vache qui rit et tomates cerises rôties

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Tourte à la saucisse de Morteau

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Tourtière de Noël canadienne

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Tartitourte

La tartiflette est l’un des plaisirs légèrement coupable de l’hiver… C’est bon, c’est réconfortant mais c’est aussi un rien calorique! Rassurez-vous, les plages et les maillots de bain sont encore très loin, et surveiller sa ligne avant les fêtes de fin d’année ressemble à une cause désespérée, alors autant vous faire plaisir tout de suite!

 

Pour varier un peu, mais sans diminuer l’addition calorique de ce plat, je vous propose une tartiflette façon tourte! Allons, il suffit de ne prendre qu’une seule part et d’accompagner le tout d’une salade pour que ce ne soit pas si dramatique !

 

Faites bien attention à ne pas zapper la réalisation de la petite cheminée, elle permet de laisser la vapeur d’échappée pour que l’ensemble ne se détrempe pas pendant la cuisson!

P.S. : Si vous voulez continuer sur votre lancée des plats régionaux riches en fromage, le gratin vosgien est parfait pour vous!

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Tourte à la tartiflette

Pour 4 personnes
 
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 500 g de reblochon
  • 300 g de lardons
  • 5 cl de lait
  • sel, poivre

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Pelez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans l’eau froide salée et faites-les cuire pendant 20 min après la reprise de l’ébullition.


Coupez le fromage en lamelles.



Une fois cuites, pelez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.



Dans une poêle chaude anti-adhésive, mettez les lardons à dorer. Égouttez-les puis ajoutez-les aux pommes de terre.



Préchauffez le four th.7 (210°C).



Beurrez une tourtière. Garnissez-la d’une pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.



Versez-y les pommes de terre, les lardons, le fromage et poivrez. Recouvrez de la pâte feuilletée, pincez les deux pâtes pour les souder. Faites une cheminée au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper au cours de la cuisson. Décorez la surface de la pâte avec la pointe d’un couteau.



Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez-en la tourte. Enfournez et faites cuire 30 min.



Sortez la tourte du four et servez chaud.
 

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9 idées recettes qui vont plaire aux enfants

Ha les produits de notre enfance… Kiri, knacki, vache qui rit et autres bonbons en tous genres sont délicieux à croquer tels quels, mais ils nous réservent aussi bien des surprises en cuisine! Découvrez mes petites recettes toutes simples et trop bonnes à réaliser pour faire plaisir aux petits et aux grands!

Feuilletés au Kiri et Knackis

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Mini tourtes au Babybel et aux lardons

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Marshmallow cookies

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Le petit chocolat blanc au Galak

Barres de céréales aux Smarties

Croquettes à la Vache qui rit

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Riz au lait aux  schamallows

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Coquilettesoto au poulet

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Brownie chocorambar

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5 (+2) recettes aux fraises pour le printemps!

Ha, les bonnes fraises de printemps, qu’on dévore nature, avec de la chantilly ou, comme moi, roulées dans le sucre au point qu’on ne voie plus les fraises! Dès les premières barquettes sur les étals on a envie de jeter dessus, mais autant qu possible je vous recommande de rester un tout petit peu plus patients, jusqu’à avoir des bonnes fraises françaises… Elles voyagent moins et font travailler nos producteurs locaux, ça vaut donc le coup de se faire violence!

Chez nous la fraise du Nord (non, vous ne rêvez pas!) est arrivée sur les étals et elle a déjà une belle couleur. C’est donc l’occasion de se replonger dans cette sélection de recettes toutes douces au saveurs d’enfance, pour le meilleur.. et le meilleur! Je vous ai donc préparé 5 recettes à la fraise, et pour ceux qui veulent les apprécier toute l’année, deux recettes supplémentaires à la fraise… tagada!

Cheesecakes à la fraise façon cupcakes

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Sucettes façon pop tarts à la fraise et rose

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Cheesecake fraise rhubarbe

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Tourte aux fraises et à la menthe

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Pain perdu fraise rhubarbe

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Petites crèmes au lait concentré fraise et fraises tagada

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Rolls de brioche perdue aux fraises tagada

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Tourte poulet, champignons et estragon

Avec l’hiver qui n’en finit pas de se terminer, c’est bien simple, je n’ai envie de rien. Entendons-nous bien, je n’ai envie de rien faire. Pas le courage de faire le ménage, le jardinage et encore plus inimaginable de faire du sport! Par contre du côté de l’assiette, c’est le contraire, j’ai envie de tout! Mais surtout de ce qui réchauffe, ce qui tient au corps, ce qui aide à faire du lard. Vous l’aurez compris, je suis une fan de plats roboratifs au fromage, à la viande, couverts de pâte feuilletée ou de pommes de terre, et le plat ci-dessous va amplement combler vos besoins de réconfort!

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J’ai réalisé la dorure avec du lait en poudre, c’est une astuce que j’ai découverte grâce à Régilait. Le résultat est proche de celui obtenu avec un œuf, mais cette méthode évite de casser un œuf qu’on n’utilisera pas en entier, et le lait en poudre permet de réaliser la quantité précise dont vous avez besoin!

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Avec cette recette, je participe au défi « recettes de grand-mères » du site recettes.de :
 
P.S. : Si cette tourte vous plait, continuez avec celle-ci, à la saucisse de Morteau, un régal !

Tourte poulet, champignons et romarin

Pour 4 personnes

  • 2 pâtes brisées
  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de blancs de poulet
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. d’estragon
  • 2 œufs
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre

Pour la dorure

  • 1 cs de lait en poudre
  • 3 c. à s. d’eau

Faites cuire les pommes de terre. Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec un peu de matière grasse, du sel et du poivre. Effilochez le poulet cuit et épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Réservez.

Étalez une des deux pâtes dans un plat à bords hauts.

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes sauter les champignons 10 minutes à la poêle avec du sel, le beurre, le persil, l’ail et l’estragon.

Mélangez la crème avec le bouillon, les œufs, salez et poivrez.

Remplissez le plat avec le poulet, les pommes de terre et mes champignons puis versez le mélange à la crème.

Couvrez avec la deuxième pâte, pincez les bords et dessinez des striures avec la pointe d’un couteau Faites quelques trous pour que la vapeur puisse s’échapper.

Dans un petit bol, mélangez l’eau le lait en poudre. Badigeonnez sur la tourte puis enfournez la pour 50 minutes.

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Mini tourtes babybel lardons

Le Babybel fait partie de ces fromages que j’adorais trop quand j’étais enfant. En plus d’être bon, il était trop fun à déballer et je pouvais sculpter toutes sortes d’objets moches créatifs avec la cire une fois le fromage englouti.

 

C’est donc pleine de nostalgie que j’ai imaginé cette petite recette de mini tourtes. Un mini Babybel entier se cache au milieu de la pâte, un peu comme les fameux cœurs coulants au chocolat façon fromagère…

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P.S. : Pour un menu à picorer spécial enfants, pensez à mes cookies aux smarties en dessert.

Mini tourtes au Babybel et aux lardons

Pour 6 personnes
 
  • 1 pâte brisée
  • 1 pâte feuilletée
  • 6 mini Babybel
  • 200 g de lardons
  • 3 œufs
  • 3 oignons nouveaux
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 c. à s. de persil ciselé
  • Sel et poivre

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Coupez 6 cercles dans la pâte brisée et étalez-les au fond de 6 moules à muffins.

Précuisez les lardons à la poêle et égouttez-les puis déposez les au fond de chaque tourte. Posez par dessus un mini Babybel par tourte. Dans un bol mélangez les œufs, la crème, la ciboulette, le persil, les oignons nouveaux émincés finement, salez et poivrez puis versez ce mélange dans chaque tourte.

Coupez 6 cercles dans la pâte feuilletée. Au centre de chasse cercle recoupez un cercle plus petit, de façon à obtenir des anneaux. Déposez ces anneaux sur chaque tourte et scellez les bords délicatement. Mettez à cuire à four chaud pour 25 à 30 minutes de cuisson à 200°C.
 
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Burger chinois au porc

Pour ceux qui n’auraient pas été conquis par ma chinese tourte au riz cantonnais (ce qui est presque inconcevable, mais bon!), je vous propose une alternative aux saveurs de citronnelle, sriracha et chop suey dans… Un bun! Oui vous l’aurez compris, il s’agit de ma vision du burger made in China!

 

Complétez ce repas par quelques idées piochées ici, et vous aurez de quoi organiser un nouvel an chinois qui change du vieux restaurant de quartier avec les calendriers kitsch en papier offerts aux clients.

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L’ensemble a des saveurs très originales qui se dévoilent progressivement, et ne pique pas trop malgré la présence de sauce sriracha… A vous d’ajuster la quantité dans la mayonnaise suivant vos goûts en matière de piquant!

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Burger chinois au porc

Pour 2 personnes

 

Pour la viande

  • 200 g de porc haché
  • 1 c. à c. nuoc mam
  • 1 c. à c. d’huile olive
  • 1 c. à c. de miel liquide
  • 1 c. à s. de sésame
  • 1 c. à c. d’ail semoule
  • 2 centimètres de citronnelle fraiche

Pour la mayonnaise

  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • 1 c. à c. de sauce sriracha
  • 1/2 c. à c. de vinaigre de riz

Pour la poêlée

  • 2 c. à s. de chop suey
  • 1 c. à c. d’huile sésame
  • 1 c. à c. de vinaigre riz
  • 1/2 oignon

2 buns

 

Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile.
Mélangez le chop suey avec l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajoutez aux oignons et poêlez 5 minutes. Réservez au chaud.

 

Mélangez les ingrédients de la mayonnaise dans un bol.

 

Mélangez les ingrédient du steak et formez 2 boules puis aplatissez les.

 

Faites les cuire dans la poêle avec un peu de matière grasse.

 

Tartinez les buns de mayo, puis ajoutez les steaks et déposez la poêlée dessus.

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Chinese tourte au chop suey

C’est bientôt le nouvel an chinois! Cette fête a le mauvais goût de tomber presque n’importe quand sans jamais prévenir. Franchement, quelle idée d’organiser une fête qui tombe le jour de la nouvelle lune entre le 20 janvier et le 21 février? Si vous voulez mon avis, il y a quand même un gros risque de se planter et de louper la fête de famille sur un malentendu. M’enfin, ils font ce qu’ils veulent, cette année ça ne m’empêchera pas d’apporter ma petite touche à cette fête traditionnelle!
 
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Hé oui, l’an dernier je vous avais proposé un petit panorama du web avec des idées sympa pour organiser un réveillon chinois traditionnel, cette année je m’oriente vers des plats plus européen auxquels j’ajoute une touche chinoise, pour obtenir une sorte de mariage qui peut sembler contre-nature mais au final fonctionne à la perfection!
 
C’est le cas de cette tourte cuisinée comme un riz cantonnais. J’étais franchement sceptique quand à l’idée (pourtant de moi-même) de mettre du riz dans une tourte, mais je me suis dit après tout, il y a bien des pommes de terre dans certaines recettes alors pourquoi pas du riz? Figurez-vous que le résultat fut épatant! Le riz gonfle et amalgame bien l’ensemble, on obtient une tourte qui se tient très bien et qui a un vrai bon goût de riz cantonnais!
 
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Chinese tourte au chop suey

Pour 4 personnes

  • 2 pâtes brisées
  • 250 g de riz thaï cuit
  • 75 g de dés de jambon
  • 300 g de chop suey
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de petits pois
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. a s. de nuoc mam
  • 3 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • 1/2 c. à c. de sauce sriracha
  • 100 g de petits pois
  • 1/2 c. à c. de mélange 5 épices
Faites revenir l’oignon et le chop suey dans l’huile pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le chop suey ait rendu toute son humidité.
Ajoutez du sel, du poivre, le nuoc mam, le 5 épices, les petits pois et les dés de jambon et prolongez de 10 minutes.
Ajoutez le riz, mélangez et coupez le feu.

 

Mélangez les œufs, le lait, la crème et le fromage, la sauce sriracha. Salez et poivrez. Versez dans la poêle et mélangez avec le reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la première pâte.
Versez le mélange puis couvrez avec la deuxième pâte. Soudez bien les bords.

Percez quelques trous et dorez le dessus avec un jaune d’œuf.

Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
 
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