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Soupe au chorizo de Jamie Oliver

Entre le chorizo et moi, c’est une histoire d’amour. Je l’adore, je pourrais en mettre dans tous mes plats, des croque-monsieur aux plats de pâte en passant par les hachis parmentier… Je vous en au d’ailleurs déjà proposé assez souvent, notamment en entrée avec ces champignons farcis ou ces rillettes de chorizo, ou encore en burger avec cette recette inspirée du terroir basque.

Mais ce qui est sûr, c’est que de moi-même je n’aurais jamais pensé à le cuisiner en soupe, si monsieur Jamie Oliver ne m’y avait pas incitée avec cette recette tirée du livre « Ministry of food ».

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J’ai été intriguée par l’idée de mixer le chorizo directement avec la patate douce, et j’ai donc vite testé… Le résultat est franchement surprenant : le goût est super fort et reconnaissable, mais pas trop piquant grâce à la patate douce,  la texture est bien veloutée, c’est un véritable régal d’automne !

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Avec cette recette, je participe au défi orange du mois d’octobre lancé par le site recette.de http://recettes.de/defi-orange.

Soupe au chorizo et patates douces

 

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Pour 6 bols

  • 2 carottes
  • 2 tiges de céleri
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 800 g de patates douces
  • 200 g de chorizo
  • 1 c. à c. de persil frais haché
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 piment
  • 2 bouillon cubes au poulet
  • sel, poivre

 

Épluchez et coupez les carottes grossièrement. Tranchez le céleri.  Épluchez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les patates douces en gros dés. Tranchez le chorizo.
faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Mettez tous les ingrédients émincés avec le curry. Mélangez, laissez cuire 10 minutes. Les carottes doivent s’attendrir mais garder leur forme et l’oignon commencer à dorer. Ajoutez 1, 8 litres d’eau bouillante, les bouillon cubes, mélangez, montez le feu pour atteindre ébullition, baissez alors le feu et laissez chauffer à petit bouillon pour 10 minutes. Dès que les patates douces sont cuites, mixez, assaisonnez et servez avec le piment émincé saupoudré dessus et un tour de poivre.

Parmentier au chorizo

Entre le chorizo et moi c’est une histoire d’amour qui dure… Je vous l’ai déjà décliné en Choripan, en œuf cocotte au chorizo ou encore en champignons farcis au chorizo, mais figurez-vous que malgré la longévité de notre relation, je ne sais toujours pas comment il s’appelle. Vous savez, quand vous rencontrez quelqu’un, que vous ne comprenez pas son prénom, et vous vous dites que ce n’est pas grave car soit vous n’allez jamais revoir la personne, soit quelqu’un prononcera bien le fameux prénom à un moment ou un autre… Ensuite, vous devenez amis, ou pire amants, et vous n’avez plus aucun moyen de demander poliment à la personne comment elle s’appelle sans occasionner un moment très très gênant…

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Entre le chorizo et moi c’est un peu ça, j’en mange tout le temps, c’est une de mes charcuteries préférées, mais au final, il s’appelle chhhhorizo, ou Korizo? Est-ce une question de style ou y a-t-il une prononciation officielle, et pourquoi la moitié de mon entourage n’est pas d’accord avec l’autre moitié sur la question?
Vous dites comment, vous?
En tout cas, pas d’inquiétude si comme moi vous ne savez pas trop, dites-vous que dans tous les cas, ce plat est délicieux, et que vous pourrez toujours vous servir de l’excuse : « on ne parle pas la bouche pleine » pour éviter tout malentendu!

Cette recette m’a été inspirée par le très joli blog « Ca ne sent pas un peu le brûlé là? », Virginie m’a mis l’eau à la bouche avec sa recette. Je me suis empressée de l’adapter un tout petit peu avec notamment de la patate douce que j’adore, et une pointe de curry!

 

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Avec cette recette, je participe au défi orange du mois d’octobre lancé par le site recette.de http://recettes.de/defi-orange.

 Parmentier au chorizo

Pour 4 mini-cocottes

  • 1 chorizo doux
  • 1 oignon
  • 500 g de pommes de terre cuites
  • 500 g de patates douces cuites
  • 3 c. à c. de crème fraîche
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 1/2 c. à c. de curry
  • 70 g de gruyère râpé
  • 2 c. à s. de chapelure de pain

 

Faites la purée en écrasant les pommes de terre, les patates douces, la crème fraîche et ajoutez les épices.

Dans le robot, mixez grossièrement le chorizo avec l’oignon. Cuisez le chorizo avec l’oignon émincé à la poêle 10 minutes et égouttez un peu.

Huilez 4 mini-cocottes.

Mettez le mélange chorizo-oignon au fond, mettez la purée de pommes de terre par-dessus et saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C en finissant en gril si besoin.

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Source d’inspiration :

http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2013/09/25/28091292.html

7 recettes qu’on aime quand il fait froid

Réconfortantes, simples et toutes chaudes, voilà les assiettes qu’on a envie de manger avec le froid qui s’installe! Découvrez ma sélection de petites recettes parfaitement adaptées à la saison!

Soupe de pois cassés au Vieux-Lille et lard fumé

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Tourtière de Noël canadienne

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Burger d’automne aux champignons, noix, et marrons

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Colcannon

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Gratin vosgien au munster

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Chaussons à la patate douce et au curry

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Crumble de fruits d’hiver

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Chaussons à la patate douce et au curry

Depuis cet hiver et quelques belles découvertes culinaires, je suis devenue une véritable monomaniaque de la patate douce. Cet aliment est incroyable et je pourrais en manger à tous les repas, aussi bien en version sucrée que salée! Vraiment, si une marque se mettait à commercialiser un dentifrice à la patate douce, je l’achèterais pour pouvoir me lever et me coucher avec le goût de la patate douce.

Je vous propose aujourd’hui de la cuisiner dans des petits chaussons qui rappellent les les « empanadas », ou « Cornish Pasties », mais comme je n’ai pas suivi de recette particulière je les ai modestement baptisés « chaussons »!

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Entre la patate douce, la carotte et les petits pois, cette recette prend un léger accent sucré salé mais très subtil puisqu’on n’ajoute pas à proprement parler de sucre. La patate douce se marie à merveille avec le curry, et ces petits chaussons sont donc un véritable petit régal réconfortant du quotidien… Enfilez vos pantoufles à tête de licorne et votre poncho plaid, mettez un bon épisode de Alf dans votre lecteur DVD, et savourez moi ça!

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Lucie,  pour les 1 an de son blog  » un week-end, une recette «  . Le thème choisi: une recette, salée ou sucrée, cuisinée avec une épice .

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Chaussons à la patate douce et au curry

Pour 36 mini chaussons

  • 2 pâtes brisées
  • 50 g de carottes épluchées en des
  • 450 g de patate douce épluchée en dés
  • 100 g de petits pois
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de c. à c. de curry
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Faites revenir l’oignon 15 minutes avec un peu d’huile dans une poêle a feu doux. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 6 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les carottes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis ajoutez les patates douces et prolongez de 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la lame d’un couteau. Égouttez et écrasez grossièrement à la fourchette puis ajoutez le mélange oignon petits pois et mélangez. Ajoutez le beurre en petits dés, le curry, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
Préchauffez le
four à 180°C.

Coupez des cercles de 10 cm dans la pâte brisée. Déposez une cuiller de mélange de légumes au centre et repliez en soudant les bords. Dorez la surface avec le jaune d’œuf mélange dans une cuiller a café d’eau.

Faites cuire 12 à 15 minutes puis servez avec une salade.

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Salade de patates douces rôties et boulgour

Ma résolution du jour peut vous sembler très bête, mais c’est de réussir une vraie bonne vinaigrette! En effet, j’ai beau passer mon temps à cuisiner, et faire maison à peu près tout ce qui passe, il y a quelques exceptions de choses que je déteste faire moi-même. Parmi elles : les pâtes à tarte, la mayonnaise ou encore la vinaigrette. Allez savoir pourquoi, cela prend à peine quelques secondes réaliser une vinaigrette, et ne demande aucun ingrédient exceptionnel, mais c’est comme ça, ça ne m’intéresse pas!

Alors bon, je me suis dit que j’allais me bouger pour essayer de trouver « ma » vinaigrette, la petite recette secrète que j’adorerais tellement que je trouverais la motivation pour la faire maison.

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Après plusieurs tentatives foutrement insipides et échecs cuisants, je pense ici tenir quelque chose. Une vinaigrette simple mais bien goûtue, un rien corsée en vinaigre parce que j’aime ça, et qui valorise les ingrédients sans les tuer au niveau du goût. Et cerise sur le gâteau, la petite salade que je vous propose en dessous pour accompagner la vinaigrette est un vrai régal!

P.S. : Il y a peu de salades sur mon blog, mais quand j’en poste une, c’est qu’elle est vraiment bonne, comme cette salade de fenouil à l’orange

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Salade de patates douces rôties et boulgour

Pour 2 personnes

  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à s.  ail en poudre
  • 1 / 2 c. à c. d’oignon émincé
  • 1 / 2 c. à c. d’origan
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 70 g de boulgour
  • 4 poignées de mesclun
  • 30 g de cranberries séchées
  • Pour la vinaigrette:

  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. d’échalote émincée
  • 1/2 c. à c. de miel liquide

Préchauffez le four à 210°C.  Pelez les patates douces, coupez-les en cubes de 1/2 centimètre. Mélangez avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, l’oignon, l’origan et la poudre de piment. Étalez les patates douces sur une plaque en une seule couche et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en retournant les patates douces à mi cuisson.

Pendant ce temps, versez 25 cl d’eau dans une petite casserole et ajoutez le quinoa rincé. Amenez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 13 minutes (vérifiez suivant les instructions de votre paquet). Retirez du feu, en gardant le boulgour couvert, et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes puis égrenez le à la fourchette. Mélangez le mesclun, le boulgour et les cranberries dans un grand bol et mélangez avec les ingrédients de la vinaigrette. Incorporez les patates douces grillées tiédies, servir et déguster!

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Chayotte farcie au curry et poivron

Quand je suis tombée sur cet espèce d’énergumène qu’est la chayotte dans une épicerie asiatique, mon cœur a fait un bond. « Chouette, un machin zarbi que je n’ai jamais cuisiné! » Me suis-je dit en l’attrapant de toute urgence comme si quelqu’un allait vider le rayon juste avant moi!

Je suis rentrée bienheureuse avec mes chayottes, mais ensuite elles ont trainaillé plusieurs jours dans ma cuisine, car j’étais bien incapable de savoir quoi en faire. J’ai pensé les manger telles qu’elles en dessert, mais grand bien m’en a pris de me renseigner un peu, car j’ai découvert que les chayottes étaient des légumes de la famille des cucurbitacées, je doute que ça aurait été fameux mangé cru!

Bref, après quelques recherches approfondies, j’ai découvert que ce légume se cuisine beaucoup à la Réunion et aux Antilles et qu’ils le cuisinent souvent en gratins ou farcis au four!

Comme 2015 est l’année du fun, je me suis donc lancée directement dans une recette de ma composition sans même connaître le goût du légume. Et comme 2015 est aussi l’année de la réussite inespérée, le résultat a été à la hauteur de mes espérances!

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Au final j’ai trouvé que la chayotte avait un super goût : un peu comme une courgette à la texture de navet si je peux essayer de vous décrire ça!

L’alliance avec le curry et le fromage fonctionne au top et c’est très simple à réaliser! Alors si vous voulez comme moi adopter la résolution du jour de cuisiner les légumes exotiques, lancez-vous sans attendre!

Je profite de cette recette pour vous annoncer le thème du concours du mois de janvier du site recettes.de : les légumes exotiques! Comme vous le voyez avec cette recette, ils ne sont pas forcément compliqués à cuisiner et super bons!

Mais qu’est ce qu’on entend par légume exotique ? Il y a par exemple les christophines, les chayottes et les chouchous, les avocats tropicaux, la banane plantain, les différents choux chinois, bok choï, pak choï etc., l’igname, la patate douce, le taro, mais aussi le fruit à pain, le gombo et bien d’autres !

Vous en trouverez sur les étals de votre marché habituel, de l’épicerie exotique, africaine, asiatique, antillaise etc. de votre quartier pour faire encore plus de découvertes!

Alors lancez-vous vite, je fais partie du jury et j’ai hâte de découvrir vos recettes ^^

C’est par ici que ça se passe :
http://recettes.de/defi-legumes-exotiques

N’hésitez pas à aller découvrir les blogs respectifs des autres membres du jury :
Les membres du jury ce mois-ci sont :

Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
Christine de Secrets2cuisine
Coralie de Gourmet et gourmand
Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine
Dorothée de Le journal de Mademoiselle M.
Erika de Sucre d’orge
Jean-Michel de Saveurs et traditions
Niniss de 123gourmandises
Ninou de Recettes piémontaises
Rabia de La ligne gourmande
Yaël de Gourmandise and Co

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Chayotte farcie au curry et poivron

Pour la farce :

  • 1 chayotte
  • 2 c. à s. de ricotta
  • 1/4 de c. à c. de pâte de curry rouge
  • 1/4 c. à c. de curry en poudre
  • 1/4 c. à c. de coriandre fraîche hachée
  • 1 pincée de cumin
  • 20 g de poivron vert coupé en tous petits dés
  • 30 g de comté coupé en tous petits dés
  • Sel, poivre

Pour gratiner : 

  • 2 c. à c. de chapelure
  • 1 pincée de paprika

Ouvrez la chayotte en deux et enlevez le noyau. Faîtes cuire la chayotte à l’eau bouillante salée 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir puis évidez la pour récupérer la chair sans abimer la peau.
Faites revenir le poivron émincé en tous petits dés 5 à 10 minutes.

Mélangez tous les ingrédients et épices sauf la chapelure et le paprika, puis versez cette préparation dans les coques de chayotte.

Couvrez de chapelure puis de paprika.

Mettez au four 15 minutes à 180°C.

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Purée de patates douces aux oignons caramélisés

Jingle bells, jingle bells, jingle bells rock, nana nana na nana nana… Bah quoi, je connais pas les paroles !

Les chants de Noël ont beau être ultra kitsch, j’avoue que j’aime bien les écouter! Que voulez-vous, je suis une obsédée de la tradition festive, si ça ne tenait qu’à moi, le pull à tête de renne serait obligatoire le 25 décembre, et on irait tous ensemble frapper aux portes des voisins pour leur chanter une interprétation foireuse très personnelle de « douce nuit », comme dans les films américains… Oui je sais, je regarde trop la télé ! Mais ils sont tellement heureux et parfaits ces américains de sériés TV, moi je craque 🙂

Du coup, pour les fêtes je vous propose aujourd’hui un accompagnement très répandu aux États-Unis pour Noël et Thanksgiving : la purée de patate douce. Ce légume a acquis ses lettres de noblesse en France ces dernières années pour mon plus grand bonheur car j’en suis dingue…

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Ne vous fiez pas à la simplicité apparente de cette recette : c’est de la tuerie! De la patate douce, des oignons, je vous assure qu’il n’en faut pas plus pour vous transporter au septième ciel! Qui sait, vous y croiserez peut-être le père Noël en plus 🙂

P.S. : Pour un accompagnement de fêtes plus léger, essayez ma purée de chou-fleur au romarin.
P.P.S. : Si vous cherchez de nouvelles idées pour consommer des légumes, il y en a plein dans ce livre :
Irrésistibles légumes - 100 recettes inratables (100 % cuisine)
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Purée de patates douces aux oignons caramélisés

Pour 4 personnes

  • 4 patates douces moyennes
  • 60 g de beurre en morceaux
  • 2 grands oignons jaunes, émincés finement
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de 4 épices
  • 2 cl de crème fleurette
  • Sel, poivre

Faîtes fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et faîtes cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur caramélisée.

Remuez assez souvent pour que les oignons ne brûlent pas, mais laissez les quand même bien caraméliser. Pendant que les oignons cuisent, mettez les patates douces dans une casserole remplie d’eau.

 Salez généreusement l’eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Égouttez les patates, laissez les un peu refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler puis épluchez-les.

 Mixez grossièrement les oignons caramélisés dans un robot culinaire avec le reste du beurre et les épices jusqu’à obtenir une pâte presque lisse. Écrasez ensuite cette purée d’oignons dans les patates douces, à l’aide d’un écrase-purée manuel.

Ajoutez la crème fleurette puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

 Servez sans attendre.

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Spécialité des États-Unis : sweet potato pie

À l’instar d’Halloween, Thanksgiving est une fête américaine que j’adore, même si elle n’est pas traditionnellement pratiquée en France. J’aime l’idée de ce repas de famille généreux où l’on se réunit pour remercier d’un tas de trucs alors qu’on ne prend pas le temps de le faire le reste de l’année. J’aime le fait que cette fête annonce déjà les prémices de Noël, avec la dinde et le mauvais temps de rigueur!

Le repas traditionnel de Thanksgiving se compose de dinde farcie accompagnée de purée de pommes de terre ou de patates douces et d’une gelée de cranberries, et le dessert est généralement une tarte aux pommes, aux noix de pécan, au potiron ou à la patate douce.

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Le dessert que je vous propose aujourd’hui est donc un classique de la gastronomie américaine : la sweet potato pie ou tarte à la patate douce. Ma recette ne correspond pas à la version de base, puisqu’ici la patate douce est accompagnée de cream cheese qui ajoute une touche de fraîcheur très agréable à l’ensemble.

Le goût orangé m’a rappelé des gâteaux de mon enfance : les Chamonix. Je crois qu’ils n’existent plus, quel dommage, c’était un régal même s’il fallait bien mâcher pour ne pas mourir étouffé en les mangeant!

Ne vous embêtez pas à éplucher les patates douces avant de les cuire. Après cuisson, la peau se détache toute seule!

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Tarte à la patate douce

1 pâte brisée

Couche cream cheese

  • 225 g de cream cheese
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. de zestes d’orange

Couche patate

  • 400 g de patates douces
  • 8 cl de crème liquide
  • 8 cl de lait
  • 1 œuf
  • 120 g de cassonade
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1/4 c. à c. de cannelle
  • 1/4 c. à c. de muscade
  • 1/8 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de zestes d’orange

Cuisez les patates douces avec leur peau dans de l’eau salée 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez refroidir, épluchez et écrasez en purée.

Mélangez le cream cheese et la cassonade, puis ajoutez l’œuf.

Dans un robot, mixez la patate douce avec les autres ingrédients du mélange de patate douce.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte dans un plat. Couvrez avec le mélange au cream cheese. Couvrez ensuite délicatement avec le mélange de patate douce. Enfournez 50 à 60 minutes. Mettez au frais 3 heures minimum avant de servir.

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Source d’inspiration :
https://m.flickr.com/#/photos/pillsburyrecipes/4058908164/

Spécialité d’Algérie : Maâkouda

Voilà un moment que j’avais entendu parler des maâkouda en me promenant sur des blogs et il me tardait d’en faire. Aussi quand j’ai vu que l’Algérie allait jouer pour la Coupe du Monde, j’ai tout de suite pensé à ce plat!

Je n’ai pas été déçue… Les maâkouda font partie à mes yeux de ces plats qui arrivent sans artifice à être exceptionnels avec des ingrédients de tous les jours!

 

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Bon, OK, vous me direz que ce ne sont que des galettes de pommes de terre. Mais pas n’importe quelles galettes! L’extérieur est croquant, l’intérieur fondant à souhait, et le goût est magique!

Nul doute que les Maâkouda deviendront un basique de la cuisine pour tous ceux qui se décideront à les tenter, sans compter qu’il est facile de les décliner à l’infini : avec d’autres légumes, comme de la patate douce, de la citrouille ou encore de la carotte. Vous pouvez également les farcir avec de la mortadelle, du salami, du poisson ou des fromages râpés.

Si vous cherchez du safran, vous en trouverez par ici :

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Maâkouda

  Type : végétarien
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
  • 1 poignée d’épinards frais émincés
  • 1 oeuf
  • Une poignée de persil haché
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 dose de filament de safran
  • sel, poivre

Panure : 

  • 2 c à s de farine
  • 2 œufs
  • 4 c à s de chapelure (aromatisée à votre goût d’herbes de Provence, de poivre, de sel, de paprika ou d’ail en poudre)

Farce (en option, ci-dessous celle que j’avais choisie)
50 g de gouda coupé en petits cubes


Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, ajoutez dans l’eau les épinards et poursuivez la cuisson environ 5 minutes puis retirez du feu.
Égouttez bien les pommes de terre et épinards.
Écrasez l’ensemble à la fourchette ou au presse purée.
Ajoutez les épices et le fromage puis formez des petites boules.
Battez les deux oeufs dans un bol. Dans un autre bol mettez la farine et dans un dernier la chapelure.
Trempez les boules dans la farine, l’œuf, puis la chapelure mélangée aux herbes.
Aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.

Mettez à frire dans une poêle avec 1 cm d’huile bien chaude.
Épongez pour enlever l’excédent d’huile puis salez et poivrez avant de servir.

Servez bien chaud avec de la salade.

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Source :

http://thetealtadjine.blogspot.com/2011/12/maakouda-algerian-potato-croquettes.html?m=1