Tourte croustillante aux poireaux et munster
L’hiver est une saison qui invite à la gourmandise. Les jours courts et l’air frais nous donne instantanément envie de plats réconfortants. C’est le moment idéal pour redécouvrir des légumes de saison et les sublimer dans des recettes simples mais savoureuses. Parmi eux, le poireau, ce légume-feuille souvent relégué aux potages, mérite une place de […]
Velouté de chou-fleur de Saint Omer
Si l’on m’avait dit un jour que le chou-fleur deviendrait l’un de mes légumes préférés, je ne l’aurais jamais cru. Pendant longtemps, je l’ai cantonné à des souvenirs de cantine où il finissait souvent abandonné sur le bord de l’assiette. Et pourtant, aujourd’hui, je le redécouvre avec plaisir, notamment grâce à cette soupe! Ce velouté […]
Spécialité du Japon : Mochis daifuku à la pâte de haricots rouges
Le daifuku mochi, petit joyau de la pâtisserie japonaise, est bien plus qu’une simple douceur. Sous sa texture douce et légèrement élastique, il cache un cœur tendre de pâte de haricots rouges sucrée, offrant une expérience gustative unique. Le daifuku (大福), qui signifie littéralement “grande chance”, fait partie de ces confiseries japonaises que l’on déguste […]
Que faire avec… Ou comment ne plus rien jeter en cuisine
Nous avons tous été confrontés à ce dilemme culinaire : un petit reste de repas dans le réfrigérateur, un surplus d’un aliment dont la date de péremption approche, ou des ingrédients qui se sont un peu trop accumulés dans les placards. Et voilà que l’angoisse de gaspiller se fait sentir. Heureusement, il existe mille et […]
Porridge salé à la soupe
Quand on parle de porridge, l’image qui vient immédiatement en tête est celle d’un bol fumant de flocons d’avoine sucrés, agrémentés de fruits, de miel ou de cannelle. Pourtant, dans de nombreuses cultures, le porridge a longtemps été une préparation salée, bien avant d’être transformé en petit-déjeuner réconfortant. Ce plat, à mi-chemin entre la soupe […]
Gaufres fourrées à la vergeoise
Je dois l’avouer : j’ai la chance d’avoir un chéri qui aime cuisiner autant que moi (ou presque). On a chacun nos recettes phare, et il aime notamment beaucoup réaliser ces petites merveilles que sont les gaufres fourrées à la vergeoise. Régulièrement, il sort son gaufrier à l’ancienne, s’affaire en cuisine et embaume toute la […]
Voyage gourmand : Que manger en Guadeloupe
Un voyage en Guadeloupe est une invitation à la découverte de saveurs ensoleillées, épicées et ancrées dans une culture riche et métissée. De la cuisine créole aux influences européennes, africaines et indiennes, la gastronomie guadeloupéenne reflète l’histoire et la diversité de l’archipel. Que ce soit dans des petits restaurants locaux ou sur les marchés, voici […]
Cordial d’agrumes
Le cordial d’agrumes, bien que peu connu, est une pépite pour réaliser des cocktails en tous genres. Les cordials sont prisés dans le monde des cocktails, tout en restant quasiment introuvables dans les commerces classiques. Pourtant, leur utilité est immense : un bon cordial d’agrumes apporte une profondeur aromatique incomparable à une boisson, qu’il s’agisse […]
Spécialité d’Irlande : Irish Rarebit
La St Patrick approche! Chaque année, le 17 mars, l’Irlande se pare de vert et résonne au son des musiques celtiques pour célébrer la Saint-Patrick. C’est une fête à la fois religieuse et populaire, qui dépasse largement les frontières de l’île d’émeraude. À Dublin comme à New York, on lève des pintes de stout en […]
Soupe de carottes, betteraves et gingembre
Il y a des recettes qui attirent immédiatement l’œil. Cette soupe de carottes, betteraves et gingembre en fait partie avec sa jolie couleur. L’association carotte-betterave pourrait laisser perplexe : la carotte est douce, alors que la betterave divise souvent les palais avec son côté légèrement terreux. Pourtant, dans cette soupe, elles vont super bien ensemble. La […]