Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

20 janvier 2017

Gratin d’endives et raclette

Il y a des plats qui sont des classiques d’une saison ou d’une période particulière. L’hiver, je pense par exemple à la la raclette, la tartiflette… Je pourrais en citer plein d’autres ! Dans le Nord, il y a également une spécialité beaucoup consommée l’hiver : les endives au jambon.
 
Comme j’aime varier les plats, il m’arrive de les décliner avec des poireaux, ou même sans jambon, et dans ce cas j’aime mettre un fromage fort pour donner du goût à l’ensemble. Alors voilà, comme je vous disais, pour moi hiver = raclette, l’association est simple et efficace, j’adore ce fromage qui a en plus l’avantage de très bien gratiner!
 
D’ailleurs, même si on trouve facilement ce fromage en tranches déjà coupées, il est souvent meilleur quand on l’achète à  la coupe! Et là, j’ai découvert qu’il existe des coupe-fromage qui permettent de faire de super belles tranches! Ça ressemble à un économe mais c’est spécial fromage! Si ça vous tente, il en existe notamment de la marque Fiskars. Ils sont connus pour leurs super ciseaux mais ils ont aussi plein d’ustensiles de cuisine professionnels!
 
 
Plus jeune je n’aimais pas du tout les endives, mais j’ai maintenant appris à les apprécier : de belles endives lentement revenues dans du beurre et du fromage gratiné, ça suffit pour me mettre en appétit ! Vous trouvez les endives amères comme la plupart d’entre nous? Ce plat est fait pour vous, car l’amertume des endives passe inaperçu! En enlevant le cœur et en les faisant revenir au préalable, on dit adieu à ce côté désagréable! Et comme ce gratin contient des pommes de terre, c’est un plat complet parfait pour les soirs de grand froid !
 
  
 

Gratin d’endives et raclette

Pour 6 personnes
 
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 endives
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de thym
  • 200 g de raclette
  • Sel, poivre
 

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée (départ eau froide) puis épluchez -les et coupez-les en tranches.

Nettoyez les endives, enlevez les cœurs et coupez-les grossièrement.

Faites revenir 5 à 10 minutes dans le beurre et l’huile. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, mettez les rondelles de pommes de terre, versez la crème liquide, salez poivrez, saupoudrez de thym.

Déposez par dessus les endives puis le fromage.

Enfournez pour 15 mutes, puis passez 3 minutes en mode gril pour que le fromage soit bien doré et bouillonnant.

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Légumes et accompagnements 41 Replies to “Gratin d’endives et raclette”
Not parisienne

COMMENTS

41 thoughts on “Gratin d’endives et raclette

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    Voilà une belle recette pour manger des endives.
    Bonne journée marie, bises.

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    L’ endive et le fromage coulant une pure merveille. J’en fais souvent en individuel à la poêle, on adore à la maison.

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    Ben moi j’aime les endives et ce plat me plait beaucoup ! je n’achèterais peut être pas du fromage à raclette spécialement pour ça mais lorsqu’il nous en reste après une raclette c’est un bon moyen de le finir !! merci Marie

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      Oui je l’ai faite moi aussi avec un reste de fromage à raclette c’est une super recette pour écouler les stocks ^^

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      Cool! C’est ne recette très simple mais qu’on a trouvé bien sympa!

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    très joli plat bien gourmand et de bonnes endives ou chicons comme ont dis aussi dans le Nord
    très bon après-midi
    guy59600 Articles récents…bannerlesfoodiesMy Profile

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      Merci beaucoup oui c’est vrai que les endives sont une spécialité du coin ^^

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    En tant que fan des endives et des gratins, je ne peux qu’avoir envie de ce plat!

    Author’s gravatar

    Super pour recycler les restes de fromage à raclette ! Moi qui adore les endives, ton plat est siiiii réconfortant… !
    Marlyzen Articles récents…Gâteau de chou-fleurMy Profile

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      Oui c’est le top pour finir le fromage à raclette sans refaire une raclette complète 🙂

    Author’s gravatar

    parfait avec des endives mais comme tu le dis tu fais également des poireaux jambon moi aussi j’aime en faire et je pense que ton plat d’aujourd’hui pourrait aussi être savoureux avec des poireaux une alternative pour les réfractaires aux endives, mais tu as aussi raison sans le coeur c’est bien moins amère. bisous
    les petits plats de Béa Articles récents…Pot au feu thaï – Vietnam : les deux rouesMy Profile

      Author’s gravatar

      Oui j’adore et même je préfère les poireaux en ce qui me concerne mais les deux versions sont pas mal ^^

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