Voyage gourmand : Que manger en Autriche ?

29 juillet 2023

Voyage gourmand : Que manger en Autriche ?

Bienvenue en Autriche, un pays réputé pour sa culture riche, ses paysages pittoresques et sa cuisine délicieuse ! Si vous planifiez un voyage dans ce magnifique pays, ne manquez pas l’occasion de goûter à ses spécialités culinaires uniques. De l’entrée au dessert, en passant par les boissons, l’Autriche regorge de trésors gastronomiques qui raviront vos papilles. Dans cet article, je vous emmène à la découverte des meilleures spécialités autrichiennes à ne pas manquer lors de votre voyage.

Entrées et plats

Commencez votre périple culinaire en Autriche avec la célèbre Wiener Schnitzel. Cette escalope de veau panée et frite est une véritable institution dans le pays. Accompagnée de pommes de terre rôties ou de salade de pommes de terre, cette spécialité autrichienne est un régal pour les amateurs de viande. La Käsekrainer est une saucisse autrichienne qui est remplie de fromage fondu. Elle est souvent grillée et servie avec du pain et des condiments. C’est un choix populaire parmi les amateurs de saucisses en Autriche. Les Knödels, ou boulettes autrichiennes, sont une autre spécialité incontournable du pays. Ces boulettes moelleuses sont préparées avec des pommes de terre, du pain ou même des fruits. Vous trouverez différentes variations de Knödels, des Knödels aux épinards servis en accompagnement aux Knödels aux pruneaux servis en dessert.

Pour les amateurs de viande, ne manquez pas le Tafelspitz, un plat traditionnel autrichien à base de bœuf. Il s’agit d’un morceau de viande bouilli, généralement du rumsteck, servi avec des légumes racines, des pommes de terre et une sauce au raifort. Le Tafelspitz est un plat copieux et réconfortant, parfait pour se régaler pendant les mois plus froids. Enfin, bien que la goulash soit originaire de Hongrie, elle est très appréciée et largement consommée en Autriche. La version autrichienne de la goulash est généralement préparée avec du bœuf ou du veau, des oignons, des poivrons, des tomates et des épices. Elle est mijotée lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se développent. La goulash autrichienne est souvent servie avec des nouilles ou des spätzle, qui sont des petites pâtes typiques de la région. Elle peut également être accompagnée de pain ou de pommes de terre.

Spécialités végétariennes

Photo Ungry Young Man @Flickr

Le Käsespätzle est un plat traditionnel autrichien à base de nouilles de pâte et de fromage. Les spätzles, des pâtes fraîches similaires aux gnocchis, sont mélangées avec du fromage (souvent du fromage Emmental ou du Bergkäse) et cuites au four jusqu’à obtenir une texture fondante et gratinée. Ce plat savoureux est un régal pour les amateurs de fromage et une option végétarienne populaire en Autriche.

Le Krautfleckerl est un plat autrichien à base de chou et de pâtes. Les pâtes, généralement des carrés de pâte, sont sautées avec du chou finement émincé et assaisonnées avec des épices telles que le carvi. Ce plat simple mais délicieux est une excellente option végétarienne pour découvrir les saveurs autrichiennes.

La Street food à ne pas manquer

Photo young shanahan @Flickr

Lors de votre visite en Autriche, ne manquez pas les Würstelstände, des stands de saucisses présents dans les rues des villes autrichiennes. Vous y trouverez une variété de saucisses autrichiennes, telles que la Bratwurst et la Käsekrainer (saucisse au fromage). Accompagnées de moutarde, de ketchup et de pain, ces saucisses sont un en-cas populaire et savoureux à déguster en marchant dans les rues autrichiennes. Les Langos sont des beignets frits originaires de Hongrie, mais très populaires en Autriche. Ces délices de rue sont préparés avec une pâte à base de farine, de levure et d’eau, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ils sont généralement garnis de fromage râpé, d’ail écrasé et de crème aigre. Les Langos sont un choix délicieux et indulgent pour une collation rapide lors de vos explorations en Autriche.

Desserts

Photo Simon S @Flickr

Impossible de parler de la cuisine autrichienne sans mentionner la Sachertorte, un gâteau au chocolat emblématique. Ce délice sucré se compose de deux couches de génoise au chocolat séparées par une fine couche de confiture d’abricot. Le tout est recouvert d’un glaçage au chocolat fondant. Prenez le temps de déguster une part de Sachertorte dans l’un des célèbres cafés viennois pour une expérience authentique. Le Kaiserschmarrn est un dessert autrichien qui plaira aux amateurs de sucré. Il s’agit d’une crêpe épaisse et légèrement caramélisée, coupée en morceaux et saupoudrée de sucre glace. Il est généralement servi avec de la compote de fruits, comme de la compote de pommes ou de la confiture de cerises.

Boissons

Photo matthewokeefe @Flickr

Lorsque vous visitez l’Autriche pendant les mois d’hiver, ne manquez pas de déguster du Glühwein, un vin chaud épicé. Cette boisson réconfortante est préparée en chauffant du vin rouge avec des épices comme la cannelle, les clous de girofle et l’orange. Parfait pour se réchauffer pendant les marchés de Noël autrichiens.

L’Autriche est un véritable paradis pour les gourmets, avec ses spécialités culinaires riches en saveurs et en tradition. De l’entrée au dessert, en passant par les boissons, vous trouverez des délices culinaires uniques qui vous laisseront des souvenirs gustatifs inoubliables lors de votre voyage en Autriche. Ne manquez pas l’occasion de découvrir et de savourer ces trésors de la gastronomie autrichienne. Bon appétit !

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