Jus de pommes et rhubarbe
Si vous m’aviez dit il y a quelques années que je finirais par investir dans un extracteur de jus, j’aurais été dubitative. En effet, je ne suis pas vraiment du genre à boire des jus de fruits. Je suis plutôt du genre à me tourner vers une bonne tasse de thé ou une infusion, mais certainement pas un verre de jus – j’ai toujours trouvé ça trop sucré, même quand ils sont naturels et sans sucres ajoutés. Il y a pourtant quelque chose d’intrigant dans cette idée d’extraire soi-même les jus d’un fruit, d’un légume, et voilà qu’un jour, je me suis retrouvée à acheter un extracteur de jus.
Si vous aussi, vous avez une relation complexe avec les machines de cuisine (trop encombrantes, trop spécialisées, et souvent pas assez utilisées), vous comprendrez sûrement ma réticence. Mais, quelque part, il y a cette petite voix qui me dit que parfois, on n’est pas à l’abri d’une belle découverte. Et c’est exactement ce qui m’est arrivé.
Cela faisait déjà quelques mois que je regardais ma vieille rhubarbe pousser dans le jardin. Chaque année, c’est un peu la même histoire : la rhubarbe se déploie en une multitude de tiges, prêtes à être cueillies. Mais il faut bien avouer qu’il n’est pas toujours facile de savoir comment l’utiliser de manière originale. Oui, on fait des tartes, des compotes, des confitures… mais il y a des moments où l’on cherche autre chose. C’est là que mon extracteur de jus entre en scène. Parce que la rhubarbe, avec son côté acidulé et légèrement astringent, se marie à merveille avec la douceur des pommes, surtout les variétés comme la Golden.
J’ai découvert que ce jus – simple, mais tellement rafraîchissant – est devenu une sorte de rituel à la maison, surtout lors des premières journées chaudes de printemps et d’été. Je vous l’accorde, cela reste une drôle de contradiction. Moi qui ne suis pas une grande adepte des jus de fruits, me voilà à promouvoir une recette qui en fait la star. Mais ce jus, grâce à la rhubarbe, est beaucoup moins sucré que la majorité des jus du commerce, c’est ce qui me plait!
La pomme, avec sa douceur et son croquant, est l’ingrédient parfait pour adoucir l’acidité de la rhubarbe. Elle est le compagnon idéal de cette plante souvent mal comprise, qu’on considère trop souvent comme trop acide, voire peu goûteuse. Saviez-vous que la rhubarbe, bien qu’utilisée comme un fruit en cuisine, est en réalité un légume ? Cette plante vivace originaire de l’Asie centrale a traversé les siècles et les continents. Utilisée depuis l’Antiquité, elle a longtemps été prisée pour ses vertus médicinales. En Chine, la rhubarbe était considérée comme une panacée, un remède contre de nombreuses affections, et on l’utilisait principalement sous forme de décoction. Ce n’est qu’au 18e siècle que les Européens ont commencé à l’utiliser en cuisine, transformant ses tiges en confitures, compotes et même en desserts comme les tartes. Son acidité marquée la rend difficile à consommer telle quelle, mais une fois cuite, elle se révèle douce et sucrée. Et c’est là, justement, que cette recette trouve son essence : la rencontre de l’acide et du sucré.
La pomme est un incontournable des jus de fruits. Les Grecs anciens, par exemple, pensaient que les pommes étaient un symbole d’amour et de fertilité. Le fruit était souvent offert aux déesses et aux dieux comme un symbole de pureté et de sagesse. Les pommes sont aussi un concentré de bienfaits. Riches en fibres, en antioxydants et en vitamines, elles sont un véritable allié pour la santé, notamment pour le système digestif. Une étude a révélé que la consommation régulière de pommes permettrait de réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète de type 2. En plus de leur saveur sucrée qui compense parfaitement l’acidité de la rhubarbe, elles apportent un croquant rafraîchissant qui sublime le jus.
Le jus de fruits frais, que l’on prépare soi-même, est une tradition qui se perd parfois dans le tumulte de nos vies modernes. On presse parfois des agrumes mais sans extracteur de jus, impossible de s’attaquer aux pommes ou même à la rhubarbe! C’est vraiment le premier avantage de cet appareil, pouvoir transformer les fruits les plus durs en un jus parfait!
Si vous n’avez jamais pensé à intégrer la rhubarbe dans vos recettes de jus, il est peut-être temps de reconsidérer la question avec ce jus au goût sucré-acidulé. Et, avouons-le, il n’y a rien de plus agréable que de savourer un jus fait maison, préparé avec soin. Alors, laissez-vous tenter par cette recette!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Vous pouvez remplacer les pommes Golden par des pommes Gala ou Fuji.
- Ajoutez un peu de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pour un côté plus sucré, incorporez un peu de sirop d’érable.
🥣 Méthode :
Si vous n’avez pas d’extracteur de jus, je pense qu’une centrifugeuse peut convenir mais je n’ai pas testé ! Dans ce cas, vous devrez peut-être filtrer le mélange avec une passoire fine pour retirer la pulpe et ne garder que le jus.
🌿 Green Tips :
- Ne jetez pas la pulpe de rhubarbe et de pomme ! Vous pouvez l’utiliser pour faire un gâteau ou un pain à la rhubarbe, ou encore l’incorporer dans une compote.
❄️ Conservation et Congélation :
Ce jus est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement pour profiter de sa fraîcheur. Cependant, il peut se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce jus de pommes et rhubarbe, vous allez adorer le smoothie coco melon pastèque banane, un mélange énergisant et revitalisant à consommer tout au long de la journée.
Jus de pommes et rhubarbe
Ingrédients
- 2 tiges de rhubarbe
- 7 petites pommes golden
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes et la rhubarbe. Épluchez la rhubarbe si elle est filandreuse, puis coupez-la en tronçons. Coupez également les pommes en quartiers en retirant les pépins, mais en conservant la peau pour préserver les nutriments.
- Si vous utilisez un extracteur de jus, passez les morceaux de rhubarbe et de pommes progressivement dans l’appareil.
- Si vous utilisez une centrifugeuse, procédez de la même manière en alternant les fruits pour mieux extraire le jus.
- Versez le jus dans des verres et dégustez immédiatement pour profiter au mieux de ses bienfaits. Vous pouvez également le réserver quelques heures au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais.
Cooking Julia
Une belle association de saveurs ! J’aime la rhubarbe que je cuisine de diverses façons, mais rarement en jus ! Bises
Not parisienne
Moi pareil, ce n’est pas la première utilisation à laquelle on pense mais c’était sympa à tester ! Bisous
Gut
Je ne me sers plus de mon extracteur de jus. Je l’ai donné. Dommage j’aurais bien fait l’essai je suis bien certaine que c’est très bon. Une belle idée que tu as eue là ! merci Marie, gros bisous
Not parisienne
Il faut t’aimer les saveurs très acidulées. C’est à peu près du même niveau qu’un jus de citron pur ! J’utilise très peu le mien, je m’en doutais un peu en l’achetant car je ne suis pas une grande consommatrice de jus ! Mais parfois c’est sympa quand on reçoit d’en faire un maison ! Bisous
Le petit monde de Natieak
Coucou,
Je n’ai pas d’extracteur de jus, mais j’avais investi dans un blender.
J’aurai pas pensé immédiatement à la rhubarbe : bonne idée !
Passe une belle semaine
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Not parisienne
Ça doit fonctionner également au blender mais il faudra peut-être que tu filtres un peu. Le jus comme la rhubarbe est assez fibreuse ! Bisous
plaisiretequilibre
Je ne suis pas fan des jus de fruits et tout comme toi, j’évite d’acheter des machines qui vont m’encombrer mais qui sait un jour, je craquerai peut-être pour un un extracteur de jus ! J’aime beaucoup la rhubarbe, son petit goût acidulé est agréable et rafraîchissant ! Bisous
Not parisienne
Personnellement, je ne pense pas que je referais cet achat si ma machine venait à tomber en panne, vu le peu d’usage que j’en ai ! Mais elle a l’air durable et une fois de temps en temps je la sors. C’est sympa quand même ! Bisous
Bon Ap chez Mamounette
Oh un bon mix que j’apprécierais et sans sucre ajouté c’est parfait, que du naturel j’adore. Bisous
Not parisienne
Oui c’est ça qui est bien, on maîtrise le sucre ! Bisous
Marion
Un jus maison bien sympa pour profiter de la rhubarbe de façon originale !
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Coucou, oui on l’a voit rarement sous cette forme mais c’était très sympa ! Bisous
Viviane / Quoi Qu’on Mange ?
L’extracteur pour faire certaines confitures (coings et mûres par ex.) c’est bien utile aussi, je ne me vois pas les préparer à l’étamine comme le faisait nos grand-mères
J’aime beaucoup la rhubarbe alors évidemment ce jus je le trouve fort tentant cela doit être rafraichissant. Si je ne sirote pas de jus de fruits du commerce j’aime en préparer maison.
J’avais trouvé pour un défi la recette d’une eau de rhubarbe, un régal que j’aime préparer quand il fait bien chaud.
Bon après-midi Marie. Bizhou !!
Not parisienne
Ha super merci pour ces astuces, je n’avais pas pensé à utiliser l’extracteur pour les gelées, et je vais essayer de trouver cette eau de rhubarbe ! Bisous