Jus de pommes et rhubarbe
Si vous m’aviez dit il y a quelques années que je finirais par investir dans un extracteur de jus, j’aurais été dubitative. En effet, je ne suis pas vraiment du genre à boire des jus de fruits. Je suis plutôt du genre à me tourner vers une bonne tasse de thé ou une infusion, mais certainement pas un verre de jus – j’ai toujours trouvé ça trop sucré, même quand ils sont naturels et sans sucres ajoutés. Il y a pourtant quelque chose d’intrigant dans cette idée d’extraire soi-même les jus d’un fruit, d’un légume, et voilà qu’un jour, je me suis retrouvée à acheter un extracteur de jus.
Si vous aussi, vous avez une relation complexe avec les machines de cuisine (trop encombrantes, trop spécialisées, et souvent pas assez utilisées), vous comprendrez sûrement ma réticence. Mais, quelque part, il y a cette petite voix qui me dit que parfois, on n’est pas à l’abri d’une belle découverte. Et c’est exactement ce qui m’est arrivé.
Cela faisait déjà quelques mois que je regardais ma vieille rhubarbe pousser dans le jardin. Chaque année, c’est un peu la même histoire : la rhubarbe se déploie en une multitude de tiges, prêtes à être cueillies. Mais il faut bien avouer qu’il n’est pas toujours facile de savoir comment l’utiliser de manière originale. Oui, on fait des tartes, des compotes, des confitures… mais il y a des moments où l’on cherche autre chose. C’est là que mon extracteur de jus entre en scène. Parce que la rhubarbe, avec son côté acidulé et légèrement astringent, se marie à merveille avec la douceur des pommes, surtout les variétés comme la Golden.
J’ai découvert que ce jus – simple, mais tellement rafraîchissant – est devenu une sorte de rituel à la maison, surtout lors des premières journées chaudes de printemps et d’été. Je vous l’accorde, cela reste une drôle de contradiction. Moi qui ne suis pas une grande adepte des jus de fruits, me voilà à promouvoir une recette qui en fait la star. Mais ce jus, grâce à la rhubarbe, est beaucoup moins sucré que la majorité des jus du commerce, c’est ce qui me plait!
La pomme, avec sa douceur et son croquant, est l’ingrédient parfait pour adoucir l’acidité de la rhubarbe. Elle est le compagnon idéal de cette plante souvent mal comprise, qu’on considère trop souvent comme trop acide, voire peu goûteuse. Saviez-vous que la rhubarbe, bien qu’utilisée comme un fruit en cuisine, est en réalité un légume ? Cette plante vivace originaire de l’Asie centrale a traversé les siècles et les continents. Utilisée depuis l’Antiquité, elle a longtemps été prisée pour ses vertus médicinales. En Chine, la rhubarbe était considérée comme une panacée, un remède contre de nombreuses affections, et on l’utilisait principalement sous forme de décoction. Ce n’est qu’au 18e siècle que les Européens ont commencé à l’utiliser en cuisine, transformant ses tiges en confitures, compotes et même en desserts comme les tartes. Son acidité marquée la rend difficile à consommer telle quelle, mais une fois cuite, elle se révèle douce et sucrée. Et c’est là, justement, que cette recette trouve son essence : la rencontre de l’acide et du sucré.
La pomme est un incontournable des jus de fruits. Les Grecs anciens, par exemple, pensaient que les pommes étaient un symbole d’amour et de fertilité. Le fruit était souvent offert aux déesses et aux dieux comme un symbole de pureté et de sagesse. Les pommes sont aussi un concentré de bienfaits. Riches en fibres, en antioxydants et en vitamines, elles sont un véritable allié pour la santé, notamment pour le système digestif. Une étude a révélé que la consommation régulière de pommes permettrait de réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète de type 2. En plus de leur saveur sucrée qui compense parfaitement l’acidité de la rhubarbe, elles apportent un croquant rafraîchissant qui sublime le jus.
Le jus de fruits frais, que l’on prépare soi-même, est une tradition qui se perd parfois dans le tumulte de nos vies modernes. On presse parfois des agrumes mais sans extracteur de jus, impossible de s’attaquer aux pommes ou même à la rhubarbe! C’est vraiment le premier avantage de cet appareil, pouvoir transformer les fruits les plus durs en un jus parfait!
Si vous n’avez jamais pensé à intégrer la rhubarbe dans vos recettes de jus, il est peut-être temps de reconsidérer la question avec ce jus au goût sucré-acidulé. Et, avouons-le, il n’y a rien de plus agréable que de savourer un jus fait maison, préparé avec soin. Alors, laissez-vous tenter par cette recette!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Vous pouvez remplacer les pommes Golden par des pommes Gala ou Fuji.
- Ajoutez un peu de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pour un côté plus sucré, incorporez un peu de sirop d’érable.
🥣 Méthode :
Si vous n’avez pas d’extracteur de jus, je pense qu’une centrifugeuse peut convenir mais je n’ai pas testé ! Dans ce cas, vous devrez peut-être filtrer le mélange avec une passoire fine pour retirer la pulpe et ne garder que le jus.
🌿 Green Tips :
- Ne jetez pas la pulpe de rhubarbe et de pomme ! Vous pouvez l’utiliser pour faire un gâteau ou un pain à la rhubarbe, ou encore l’incorporer dans une compote.
❄️ Conservation et Congélation :
Ce jus est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement pour profiter de sa fraîcheur. Cependant, il peut se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce jus de pommes et rhubarbe, vous allez adorer le smoothie coco melon pastèque banane, un mélange énergisant et revitalisant à consommer tout au long de la journée.
Jus de pommes et rhubarbe
Ingrédients
- 2 tiges de rhubarbe
- 7 petites pommes golden
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes et la rhubarbe. Épluchez la rhubarbe si elle est filandreuse, puis coupez-la en tronçons. Coupez également les pommes en quartiers en retirant les pépins, mais en conservant la peau pour préserver les nutriments.
- Si vous utilisez un extracteur de jus, passez les morceaux de rhubarbe et de pommes progressivement dans l’appareil.
- Si vous utilisez une centrifugeuse, procédez de la même manière en alternant les fruits pour mieux extraire le jus.
- Versez le jus dans des verres et dégustez immédiatement pour profiter au mieux de ses bienfaits. Vous pouvez également le réserver quelques heures au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais.
