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Mangue pochée au thé

Aujourd’hui, ma résolution est de manger de saison. Manger de saison signifie manger un aliment lors de sa pleine période récolte « naturelle ». ça veut dire que potentiellement le fruit ou le légume a nécessité moins d’engrais pour pousser, qu’il a été cultivé de manière naturelle et que vous le consommez dans les meilleures conditions, quand il est le plus gorgé de bonnes choses, goûteux et pas trop cher.
Janvier n’est pas une saison idéale pour les fruits cultivés en France, mais c’est le meilleur moment pour acheter des fruits exotiques en général. J’ai donc choisi la mangue dont la saison s’étale de décembre à février, même si en variant les zones d’importation, on peut en trouver toute l’année. La mangue est un fruit que je ne connais pas bien : les seules fois où je me suis risquée à en acheter une fraîche, elle était dure et insipide et j’ai du me forcer pour la manger.
Aussi cette fois ci j’ai pris mon temps pour choisir ma mangue, et je me suis pas mal interrogée sur ce que j’allais en faire.J’ai finalement pensé la pocher dans du sirop, comme on le ferait avec une pêche. J’ai aromatisé mon sirop avec du thé mangue litchi, le petit goût obtenu est frais et exotique.

 

P.S. : Si vous voulez continuer dans la cuisine au thé, essayez mon cheesecake aux nashi et thé matcha !mangue-pochee-au-the

Mangue pochée au thé vert

  • 1 mangue
  • 1 sachet de thé vert mangue litchi (ou autre parfum de style « exotique »)
  • 500 ml d’eau
  • 75 g de sucre
  • 4 c à c d’amandes effilées
  • 4 c à c de pistaches concassées

Épluchez la mangue et coupez-la en 8 tranches.
Faîtes bouillir l’eau et le sucre.
Dès que le mélange arrive à ébullition, ajoutez la mangue et le sachet de thé.
Au bout de 2 minutes, enlevez le thé et poursuivez pour 10 minutes.
Laissez les pêches refroidir dans le sirop.
Coupez-les finement, et servez saupoudré d’amandes effilées et de pistaches concassées.

 

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Soupe de chou-fleur au curry

Depuis que je me suis découvert une passion pour le chou-fleur, je ne rate pas une occasion de cuisiner ce légume très chouette. J’en profite d’autant plus qu’en septembre et octobre il est bien de saison, même si on le trouve à peu près toute l’année dans la plupart des supermarchés…
Le chou-fleur a un rendu impressionnant en soupe, car il donne une vraie épaisseur, un peu comme si on avait mis de la pomme de terre dans le mélange, alors qu’il est incroyablement moins calorique que la pomme de terre!
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Soupe de chou-fleur au curry

  • 1 tête de chou-fleur nettoyée et coupée en bouquets
  • 3 oignons émincés
  • 2 cuillers à soupe d’huile végétale
  • 1 noix de beurre
  • 1,5 litres d’eau
  • 2 bouillons cubes
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche
  • ½ c. à c. de curcuma
  • ½ c. à c. de coriandre moulue
  • ½ c. à c. de paprika
  • 1 cuiller à café de cumin
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Préchauffez le four à 230 °C.
Sur une plaque de cuisson, étalez le chou-fleur, saupoudrez le d’une cuillère à café de sel fin et d’un filet d’huile.
Laissez dorer au four jusqu’à ce que les fleurs brunissent, environ 25 minutes.
Mettez de côté quelques jolies fleurettes pour décorer vos bols de soupe.
Mettez le reste dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et laissez cuire environ 5 minutes. Incorporez alors les épices, le chou-fleur, l’eau et le bouillon, puis couvrez et portez à ébullition.
Dès que la soupe bout, enlevez  le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez la crème fraîche.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez dans des bols, décorez avec les bouquets de chou-fleur réservés.
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Source :
http://food52.com/recipes/11855-curried-cauliflower-soup

Veggie burger aux lentilles corail

Succombant avant Mc do à la pétition qui circule sur internet pour demander des burgers végétariens dans leurs restaurants,
je vous propose aujourd’hui une recette de veggie burger.

Oui oui, vous avez bien entendu! Un burger sans viande! J’avoue que je suis une des premières dubitatives, étant donné que l’intérêt même des burgers réside en grande partie dans le steak. M’enfin, il paraît qu’on peut se régaler avec sa version végétarienne, et je me devais donc de tester et vérifier cela par moi-même.

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Bon, j’avoue ne pas être une accro de la viande à la base. Je n’ai pas besoin d’en manger tous les jours, et à une époque j’avais même viré quasi végétarienne, mais ce qu’il faut savoir c’est que ce n’est autre que le burger qui avait fini par me faire repasser du côté des carnivores…

Alors, si le veggie burger avait existé en ce temps là, serais je restée végétarienne toute ma vie?

Je j’irais pas jusque là, mais j’ajouterai juste qu’après avoir goûté le burger ci dessous, je suis allée signer la pétition pour que Mc do s’y mette 🙂

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Veggie burger aux lentilles corail

pour 2 burgers

  • 100 g de lentilles corail
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 3 c à s d’ail émincé
  • 75 cl d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 2 c. à s. de ketchup
  • 10 ml d’huile de sésame
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. de chapelure
  • 1 c. à s. de flocons d’avoine
  • 4 c. à s. de sauce piment doux thaï
  • 2 mini poivrons
  • 1 cm de gingembre frais
  • quelques pousses d’épinard
  • sel, poivre
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Faites cuire les lentilles avec l’eau froide, le bouillon club, du sel, du poivre, une cuiller à soupe d’ail émincé et une cuiller à soupe de ketchup pendant environ 10 minutes.
L’eau doit être évaporée et les lentilles assez molles.
Pendant ce temps, râpez la carotte, le gingembre, émincez la moitié de l’oignon et coupez l’autre moitié en cercles. Coupez le poivron en 2 enlevez les graines puis émincez le en lanières d’1 cm environ d’épaisseur.
Préchauffez le four à 200°C
Faîtes chauffer l’huile de sésame dans une poêle, ajoutez le demi oignon émincé, puis au bout de 5 minutes la carotte râpée, le gingembre, les 2 cuillers d’ail restantes. Salez et faites cuire 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez les lentilles avec ce mélange de légumes, les flocons d’avoine, la chapelure, les graines de sésame, l’œuf et une cuiller à soupe de ketchup.
Salez, poivrez si besoin.
Faites des boules de la taille d’une petite balle et écrasez-les pour former les burgers. J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour avoir des patties réguliers.
Mettez les burgers sur une plaque à pâtisserie, sur une feuille de papier sulfurisé huilée et faites cuire 20 minutes.  À mi-cuisson, retournez les patties pour que les deux faces soient dorées et déposez sur la même plaque le poivron, arrosez le d’un filet d’huile d’olive.
À la fin de la cuisson, déposez une cuiller de sauce sur chaque face des buns, Puis déposez les patties, les poivrons, la salade dans les buns et dégustez très vite!