Archives par mot-clé : cookie

Cookies arc-en-ciel aux smarties

En tant que fan absolue de pâtisserie américaine, je n’avais pas encore eu l’occasion de vous proposer une recette de cookies.
C’est pourquoi quand je suis tombée sur cette recette de cookies arc-en-ciel sur un site américain, je me suis empressée de la noter en prévision du, weekend où je baby-sitte mon filleul de 3 ans. Il me semble que déjà enfant j’adorais les cookies (enfin tout ce qui ressemblait de près ou de loin à un gâteau, en fait), et que ce type de recettes figurait dans mes premiers livres de pâtisserie pour enfant (oui oui j’étais suis précoce en cuisine ^^).
cokies-smarties
Bref, j’ai imaginé intéresser mon filleul à la cuisine, mais je n’ai pas réussi à le décrocher de sa voiture qui se transforme en dinosaure. En même temps il faut le comprendre : une voiture qui se transforme en dinosaure, non mais quand même !
Par contre à l’heure du goûter, il s’est montré fort intéressé par les smarties cachés a l’intérieur des cookies : sur les belles photos des autres blogs, les smarties décorent fièrement le dessus du cookie. Avec moi que nenni, les smarties se sont enfoncés dans la pâte jusqu’à former des verrues quasi imperceptibles.
Pour tourner ça à mon avantage, mon filleul a adoré chercher les smarties, et il s’est régalé avec ces cookies à la texture parfaite.
La recette dont je me suis inspirée était aux mm’s. Comme je ne mange pas de cacahuètes j’ai choisi de les remplacer par des smarties, mais toute sorte de bonbon au chocolat doit convenir pour cette recette!

cokies-smarties2

Cookies arc en ciel aux smarties

Pour 36 petits cookies ou 18 grands

  • 250g de farine
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 180 g de beurre salé fondu
  • 250 g de sucre brun
  • 125 g de sucre
  • 1 œuf et un jaune, à température ambiante
  • 2 c à c d’extrait de vanille
  • 175 g de smarties

cokies-smarties3

Préchauffez le four à 160°.
Mélangez la farine et le bicarbonate de soude et laissez de côté. Dans un autre bol, mélangez le beurre et les sucres.
Ajoutez ensuite l’œuf, le jaune et la vanille et mélangez bien.
Ajoutez progressivement la farine en mélangeant. Le mélange sera sablonneux au début puis s’unifiera. Aidez vous en mélangeant à la main.
Ajoutez les smarties.
Divisez la pâte pour former des petites boules (format prune pour des petits, mandarine pour des gros), pour obtenir 18 ou 36 boules suivant votre choix.
Séparez les boules en 2 et repositionnez les en sens inverse. (Côté courbe contre côté courbe, comme un sablier ou un diabolo quoi!)
Déposez les cookies sur du papier sulfurisé en les espaçant (vraiment) bien et enfournez.
Laissez cuire 12 à 15 minutes (grands cookies) ou 8 à 12 minutes (petit cookies) . Les bords doivent être légèrement dorés, et le centre encore mou. Ne les cuisez pas trop!
Laissez refroidir totalement avant de les dé   coller du papier et de les manger.

cokies-smarties4

Source :

http://www.howsweeteats.com/2011/07/giant-rainbow-cookies/

Menu de pâques : Cookies vanille amande façon œufs de Pâques

Pour mon dessert de Pâques, je vous propose une préparation hybride. Elle peut aussi bien être servie en dessert ou en accompagnement d’une glace, qu’avec le café, au goûter ou même emballée dans un joli panier, directement offerte avec les traditionnels chocolats! Il s’agit de jolis petits biscuits décorés façon œufs de Pâques… La recette de base est une pâte plutôt sablée, aromatisée à la vanille et à l’amande amère. J’ai réalisé la décoration avec du fondant, des décorations en sucre et des feutres alimentaires. Vous pourrez facilement la décliner avec ce que vous aurez sous la main… La décoration des cookies peut même devenir l’occasion d’organiser un atelier pour enfants. En leur mettant à disposition les décorations dans des petits bols ils n’auront qu’à laisser libre cours à leur imagination!

Au delà de leur aspect esthétique, ces cookies sont super bons et ont à peine tenu deux jours chez nous! (Nous ne sommes que deux, hum…)

cookies-oeufs-de-paques

Cookies Vanille Amande façon œufs de Pâques

  • 400g de farine
  • 2 c à c de levure chimique
  • 250 g de sucre
  • 230g de beurre coupé en morceaux
  • 1 œuf
  • 3 / 4 c a c d’extrait de vanille
  • 1/2 c à c d’extrait d’amande amère
  • 150g de fondant
  • Colorant alimentaire
  • Décorations pour gâteaux
cookies-oeufs-de-paques2

Préchauffez le four à 180.
Battez le sucre et le beurre . Ajoutez l’œuf et les extraits et mélangez.
Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique, et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une consistance homogène. La pâte sera friable.
Étalez au rouleau sur une surface farinée à environ 1 cm d’épaisseur, et coupez en forme d’œufs. Déposez les biscuits dur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 5 minutes sur les plaques avant d’enfourner. Mettez a cuire au four pendant 10-12 minutes . Le mélange doit être bien doré sur les bords et encore un peu mou au centre. Laissez refroidir quelques minutes sur la feuille.

Pendant ce temps, séparez le fondant en 5 boules.

Ajoutez du colorant à chaque boule :

Pour la jaune
5 gouttes jaunes

Pour la rose
5 gouttes rouge
1 jaune

Pour la orangée
3 rouges
4 jaunes

Pour la bleue claire
3 bleues
2 jaunes

Pour la bleue foncée
4 bleues
1 jaune

Étalez le fondant entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau a pâtisseries.

Coupez le au bon format avec l’emporte piève utilise pour les gâteaux si vous en aviez un. Ou en posant les gâteaux sur le fondant et en coupant autour avec un couteau pointu.

Appuyez pour faire adhérer le fondant sur les gâteaux.

Décorez, en mouillant légèrement le fondant a l’eau pour coller les décorations .

Vous pourrez garder les gâteaux quelques jours dans une boite bien hermétique.
cookies-oeufs-de-paques3

Menu de Pâques

A mes yeux, Pâques n’a jamais eu l’aura et l’ambiance magique de Noël. C’est une tradition familiale qu’on perpétue année après année, et je suis toujours contente d’y participer, mais au final c’est juste un repas de famille avec un gigot quoi! Bon, le ramassage des œufs dans le jardin est quand même un moment assez fun, surtout si vous avez une maman comme la mienne qui s’acharne à cacher les œufs dans le jardin alors que le plus jeune enfant de la famille a 25 ans… Mais quand même, rien de comparable a Noël. Je pense que ça vient surtout du fait que Pâques se célèbre le midi, sans réveillon la veille… cela casse un peu le moment magique de l’attente avant la découverte des œufs.
7035894093_8742c1ea75_z
Photo par WillowGardeners @Flickr
Afin de remédier à cette injustice, cette année je vous propose de réaliser un menu qui donnera un peu d’ampleur à Pâques. Il ne vous reste plus qu’à travailler une déco digne de ce nom pour faire vivre la magie de cette fête traditionnelle et familiale!

Voici donc ma proposition de menu qui renouvelle un peu les classiques!

comment-faire-menu-paques

Apéritif :  Chips de carotte au cacao et piment d’Espelette

chips-carotte-cacao3

Entrée : Oeufs cocotte à la vache qui rit

 oeuf-cocotte-vache-qui-rit2

Plat : Burger d’agneau, pommes de terre rôties au romarin et petits haricots blancs maison

burger-agneau-feta2

puree-chou-fleur-romarin

lingots-du-nord-baked-beans

Dessert : Cookies vanille amande façon œufs de Pâques

cookies-oeufs-de-paques3

Comment réussir son nouvel an chinois?

 menu-chinois
Je ne sais pas vous, mais moi j’ai beau ne pas être chinoise, ne connaître aucun chinois et ne rien y comprendre à la tradition chinoise, j’aime malgré tout fêter le nouvel an chinois car c’ est une occasion de se faire péter la ceinture de profiter d’un moment de convivialité.
Le problème, c’est qu’en France, la culture culinaire chinoise est totalement galvaudée : restaurants chinois qui ne font que des plats thaï et font frire les nems par 500, rayons des supermarchés qui ne proposent pas mieux que du lait de coco et du riz cantonnais tout fait… Combien de français connaissez-vous qui savent que les nems ne sont pas d’origine chinoise?
comment-reussir-nouvel-an-chinois
Pourtant j’ai eu l’occasion d’aller en Chine, et je peux vous assurer que la cuisine chinoise est riche, saine et pleine de produits frais, a l’opposé de ce qu’on mange ici sous ce nom.
Je vous propose donc ma sélection d’idées, plats et lieux pour passer un nouvel an chinois qui cette fois, fera honneur à la Chine.
restaurant-chinois

Côté décoration :

Improvisez une déco avec des boules en papier pas chères, aux teintes rouges ou orange, ou fabriquez-en façon origami avec des motifs à petites fleurs. Abusez des accessoires kitch, dragons et autres que vous trouverez chez vous. Offrez de jolis éventails accompagnés d’une petite carte avec un message qui apportera chance et sérénité à vos invités pour l’année qui démarre. Servez les plats dans de petites boites en cartoon type chinois à emporter, et présentez vos entrées dans des cuillers chinoises. Enfin, fabriquez des fortune cookies en papier, très décoratifs et que vous pourrez offrir à vos invités.

Inspirations:

oeufs-porte-bonheur-chinois

Côté entrées :

Pour faire peur à tout le monde, et (si vous an avez) faire participer vos enfants à la réalisation du repas, essayez ces œufs porte-bonheur. Si vous êtes tentés par la cuisine vapeur, essayez de faire vos propres hom bao, un petit régal vendu un peu partout 24h/24 en Chine

Inspiration :

marche-chinois

Côté plats :

Si vous souhaitez garder la ligne tentez une recette de crevettes sautées légères. Régalez vous également avec ce poulet Kung Po, un plat originaire de la région de Sichuan, connue pour ses plats relevés et son poivre! Si vous êtes comme moi casée avec un obsédé du burger, amadouez-le avec ce burger façon chinois. SI vous manquez de temps, essayez ma recette ultra rapide mais non officielle des nouilles au bœuf et sésame! Et si avec tout ça vous n’avez pas assez de choix, essayez mon lien vers 40 recettes chinoises.

Inspiration :

 pasteques-chinoises

Côté desserts :

Servez avec le café des bouchées à l’ananas, dessert typique du nouvel an chinois. Sinon, essayez vous à une recette de cookies classique, mais décorée dans la thématique du nouvel an chinois : les gâteaux peuvent même servir à compléter la décoration jusqu’au moment où vous les mangerez.  Enfin, avec un peu de patience vous pouvez vous lancer dans la réalisation de fortune cookies maison, ce dessert inventé aux états unis et devenu emblématique des restaurants chinois, avec la possibilité d’adapter vos messages!

Inspiration:

Cookies en forme de personnages, pièces chinoises, bâtiments

Et si vous préférez aller au restaurant, à Lille :

Le Ch’ti long // rue Jeanne Maillotte

Aux dire de nombreux amateurs et connaisseurs, le.meilleur restaurant chinois de Lille, voire le seul à proposer des plats un tant soit peu authentique.

Fei Chang Zi zhu // rue des postes

Un restaurant qui propose de vrais hot pot (fondue chinoise au bouillon) comme on les mange en Chine

Mian Dan // rue Meurein

La cuisine est faite devant les clients, ce qui assure la qualité des plats!
Bon nouvel an chinois!