Bucketlist de mars

Photo Erich Ferdinand @Flickr
 
Vive le printemps qui approche! Me revoilà donc pleine d’enthousiasme avec ma rubrique “Bucketlist,” où je vous partage les projets et envies du mois à venir. Mars est le mois d’une fête que j’adore, la Saint-Patrick, et c’est aussi le mois des préparatifs de Pâques!

Ma bucket list de mars :

 
– Envoyer une jolie carte à ma grand-mère pour la fête des grands-mères. Oui cette fête est commerciale, mais il n’y a pas de mal à avoir une gentille  attention envers sa mamie, vous ne trouvez pas?
 
 Photo Marco Verch @Flickr
 
– Organiser une soirée dégustation de bières pour la Saint Patrick, avec des amuse-bouche inspirés de la gastronomie irlandaise.
 
Photo Giuseppe Milo @Flickr
 
– Organiser tranquillement Pâques, qui tombera le 1er avril cette année. J’ai du pain sur la planche pour fabriquer des petites surprise faites maison à ma famille.
 
Photo jriede @Flickr
 
– Tester de nouveaux thés yogi tea comme le parfum Choco, repéré chez Flavour beans.
 
– Voir la série The end of the f**king world
 
 
Et vous, qu’avez vous en projet pour le mois de mars?  

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Pavé de bœuf sauce aux échalotes et oignons

Le bœuf, c’est délicieux! Je ne peux pas le nier. Je dois avouer qu’un un pavé de bœuf juteux et tendre est un plat quasiment inégalable à mes yeux, alors qu’il est pourtant extrêmement simple à préparer! J’en cuisine rarement mais je m’en régale à l’occasion lors de repas dans des brasseries, qui en font souvent leur spécialité. Je le commande souvent avec de la sauce au maroilles (vivez 15 ans dans le nord comme moi, et vous verrez, vous ne jurerez plus que par ça), ou à l’échalote, mes accompagnements préférés.
 
Depuis que nous sommes devenus parents, nous avons moins d’occasions de sortir manger à l’extérieur, et un soir, nous avons eu l’envie de nous régaler d’un pavé de bœuf comme au restaurant. Nous avons donc relevé nos manches et décidé de réaliser nous mêmes notre pavé de bœuf à l’échalote. Parce que nous aimons aussi beaucoup l’oignon, j’ai fait un mélange des deux, mais vous pouvez mettre uniquement de l’échalote pour vous rapprocher du classique des brasseries. Dans ce cas, comptez 6 échalotes.
 
 
Donc, voici une recette que vous pouvez faire facilement. Elle est rapide et pleine de saveur. Tout ce dont vous avez besoin, c’est du bœuf, bien sûr, des échalotes, de l’oignon du vin blanc et de la crème. Je ne m’attendais pas à un résultat si bon, mais cette recette m’a vraiment bluffée! Le goût est incroyable, aussi bon qu’au restaurant! 
 
Le succès de cette recette tient avant tout à la viande plus qu’à la recette en elle-même. La qualité du morceau que vous aurez acheté est décisive, ainsi que votre maîtrise de la cuisson.  Pour le choix du bœuf, je vous recommande de prendre de beaux pavés dans le filet, chez un boucher de qualité. L’idéal est que les tranches soient bien épaisses, de 2 à  3 cm d’épaisseur ou plus si vous aimez. 
 
Pour la cuisson, j’ai glané et appliqué plusieurs conseils trouvés sur internet et ça s’est révélé parfait. 
 
  

Avant la cuisson

 
Votre viande doit être à température ambiante. Pour cela, sortez-la du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson. 
 
Si votre viande est humide, épongez-la avec un papier absorbant. Huilez légèrement avec un pinceau les deux faces de la viande et le fond de votre poêle pour avoir une bonne adhésion. 
 
Ne salez pas votre viande avant la cuisson car le sel favorise la sortie du liquide qui se trouve dans la viande. Par contre, vous pouvez la poivrer.
 

Pendant la cuisson

 
Les morceaux de viande ne doivent pas se toucher.
 
Le récipient doit être très chaud au moment de la cuisson de façon à saisir l’aliment. Ceci permet la formation d’une croûte de surface qui permettra à votre viande d’être juteuse et goûteuse. Pour savoir si la poêle est assez chaude  il y a une astuce Au moment où vous mettez la viande, vous devez entendre des crépitements  Sinon attendez encore avant de remettre votre viande sur le feu.
 
Saisissez votre viande sans la déplacer. N’appuyez pas sur votre viande pour la faire cuire plus vite.
 
Ne faites la cuisson qu’une fois par face, ne la retournez pas plus. Pour la retournez, ne piquez pas la viande avec une fourchette, mais retournez-la à l’aide d’une pince ou de spatules. 

Après la cuisson

 
Salez la viande légèrement de préférence avec de la fleur de sel.
 
Mettez vos morceaux dans un plat tiédi recouvert de papier aluminium. Mettez ce plat dans un four préchauffé à 65 °C pendant 5 à 10 minutes. La viande pourra alors reposer sans cuire plus ni refroidir pendant que vous finirez de préparer le reste du plate et dresser les assiettes. 
 
 

Pavé de bœuf sauce aux échalotes et oignons

 
  • 2 pavés de bœuf dans le filet
  • 2 échalotes 
  • 3 oignons moyens
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 c. à s. de crème fraîche
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Émincez les échalotes et les oignons. Faites-les revenir à feu moyen doux dans l’huile d’olive.
Un fois dorées, ajoutez le vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez la crème fraîche et laisser fondre. Réservez.
 
Faites chauffer une poêle propre avec un peu d’huile. Mettez les steaks à cuire, 2 minutes par face à feu vif. Servez en déposant la sauce par dessus.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Que manger en mars?

Voilà le mois de mars, qui va marquer le retour du Printemps bien qu’en général à cette période, il fasse encore assez moche ( surtout dans le nord de la France).
 
Me revoici donc avec mon récapitulatif des fruits et légumes de saison pour le mois de mars! Comme les mois précédents, je vous propose mes meilleures recettes à mes yeux, à essayer si vous voulez manger de saison ce mois-ci!
 
 

🥝 Côté fruits : 

Ananas : Gâteau rhum ananas
 
Banane : Gratin de bananes cubain
 
Citron : Sirop de citron maison
 
mangue-pochee-au-the
Mangue : Mangue pochée au thé
 
pouding-chomeur-pomme-erable-3
Pomme : Pudding chômeur aux pommes et sirop d’érable
 
 

🍠 Côté légumes : 

soupe-carotte-coco-galanga-2
Carotte : Soupe de carottes au miel et galanga
 
soupe-betterave-chou-2
Chou : Soupe rose betterave chou rouge
 
veloute-endives-brique-du-nord-3
Endive : Velouté d’endives, brique du nord et clémentine
 
 
chaussons-hongrois-2
Oignon : Chaussons à l’oignon
 
IMG_0856
Poireau : Stoemp aux panais, poireaux et saucisse
  

🧀Autres plaisirs du moment : 

– Les spécialités irlandaises pour la saint Patrick
– Les soupes bien réconfortantes
– Les premières salades quand le soleil revient
 
Et vous, vous aimez manger quoi en mars?

Share and Enjoy !

0Shares
0 0