Archives par mot-clé : Hollande

Spécilité de Hollande : stamppot

Aujourd’hui, je vous propose une pure recette de ce que les américains appellent la “comfort food”! Le stamppot est composé de pommes de terre écrasées et  mélangées avec divers ingrédients comme des carottes, des oignons, du chou… En Hollande, il est souvent servi comme plat principal, avec une saucisse épicée fumée,  comme la rookworst.

 stamppot-3

Ma version ne contient pas beaucoup de beurre… C’est tout relatif bien sûr, mais par rapport à certaines recettes d’origine, j’en ai mis peu! Vous pouvez donc en ajouter selon votre préférence.

Cette recette se rapproche très fortement du stoemp flamand ou du colcannon irlandais. Il semble que chaque pays ait sa version de ce plat, et moi qui adore les purées bien rustiques, je vais m’empresser de tester d’autres versions nationales!

 

stamppot

 Stamppot hollandais

Pour 4 personnes

  • 3 pommes de terre
  • 2 panais
  • 2 poireaux
  • 1 chou romanesco
  • 1 carotte
  • 3 petits navets
  • 50 + 20 g de beurre
  • 2 c. à s de persil
  • 2 c. à s. de ciboulette
  • 2 échalotes
  • 4 saucisses fumées
  • Sel, poivre
Pelez et hachez grossièrement les pommes de terre, la courge Butternut, la patate douce, les carottes, les panais et navets. Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez les poireaux et le chou, puis émincez-les finement.
Faites revenir les poireaux et les échalotes une dizaine de minutes dans 20 g de beurre. Ajoutez le reste des légumes, allongez d’eau bouillante pour couvrir à peine. Placez sur le feu, couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire la saucisse en tranches à la poêle dans un peu d’huile.

Égouttez les légumes puis écrasez-les en purées en gardant quelques gros morceaux si vous aimez, salez et poivrez.  Ajoutez le beurre et mélangez, ajoutez le persil et la ciboulette.

Servez le stamppot surmonté avec la saucisse en tranches, et un petit morceau supplémentaire de beurre.

 stamppot-2
 Source d’inspiration :

http://www.food.com/recipe/dutch-stamppot-with-rookworst-124192

Share and Enjoy !

0Shares
0 0 0

Spécialité des Pays-Bas : les Kaasvlinders

Pour la seconde journée de coupe du monde, je ne vous emmène pas bien loin puisque je vous invite à soutenir les pays-bas.

 

Les Pays-Bas représentent à mes yeux un pays particulièrement attrayant : pas pour ses tulipes, ses moulins ou ses coffee shop, mais avant tout parce que comme le disait Dave, la Hollande c’est l’autre pays du fromage. Et si vous trouvez sympa la mimolette et le gouda qu’on trouve chez nous, dites vous bien que vous n’avez rien goûté avant de dévaliser une fromagerie chez eux! Hormis la compétence fromagère, la cuisine hollandaise pourrait se situer comme un mix de cuisine allemande, anglo-saxonne et flamande : les plats simples et encas y sont légion, et la cuisine bio et végétarienne sont florissantes. Au final (comme pour les allemands, les flamands et les anglais) les français (avec leur gros melon culinaire) ont tendance à dire qu’il n’y a pas de cuisine hollandaise, mais c’est faux et elle gagne à être connue!

 

Aujourd’hui je vous propose une petite préparation apéritive au gouda. Cette recette est très simple mais parfaitement adaptée aux grignotages de soirs de matches. Autant ne pas s’y tromper, c’est un régal et ça prend très peu de temps à faire, si vous essayez vous allez l’adopter!

kaasvlinders
 

N’hésitez pas ensuite à continuer votre découverte de ce pays avec des plats plus complets!

 

Kaasvlinders

 

Pour 4 personnes

  • 1 grande pâte feuilletée rectangulaire
  • 70 g de gouda râpé
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
 

Étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez la pâte feuilletée avec le fromage râpé, et roulez chaque extrémité de pâte vers l’autre. Battez l’œuf et badigeonnez la pâte pâte où les deux cotes de pâte se rencontrent, afin qu’ils se collent.

 

Couvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant environ trente minutes, tandis que le four préchauffe à 190°C

Retirez la pâte et coupez-la en morceaux d’un petit centimètre d’épaisseur. Placez chaque tranche a plat sur la plaque de cuisson. Assaisonnez avec le sel et le poivre et placer les palmiers dans le four. Mettez à cuire au four pendant 20 minutes environ,  jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. 

Mangez chaud, tiède ou froid!

kaasvlinders-2
 
Source :

http://www.thedutchtable.com/2012/05/kaasvlinders.html?m=1

Share and Enjoy !

0Shares
0 0 0