28 avril 2018
Recette du Sénégal : Yassa de pois chiches
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Connaissez-vous le yassa? La version la plus célèbre de ce plat du Sénégal est le poulet yassa. C’est un plat vraiment délicieux, qui se compose de poulet mariné dans de la moutarde et du jus de citron, puis cuit lentement avec une belle quantité d’oignons caramélisés.
Par extension, on peut transformer beaucoup d’autres aliments en version “yassa”, les “yassaïser” si vous préférez! Je devrais déposer un copyright pour ce terme, non? Il s’agit donc de cuisiner une viande ou un légume avec beaucoup d’oignons, de jus de citron, de l’ail, de la moutarde de Dijon et du piment.
Par extension, on peut transformer beaucoup d’autres aliments en version “yassa”, les “yassaïser” si vous préférez! Je devrais déposer un copyright pour ce terme, non? Il s’agit donc de cuisiner une viande ou un légume avec beaucoup d’oignons, de jus de citron, de l’ail, de la moutarde de Dijon et du piment.
Il y a quelque temps, j’ai reçu des épices à yassa de la part de l’Étal des épices, et j’ai eu envie d’essayer pour l’occasion de reproduire les saveurs acidulées et pimentées du yassa dans une recette aux pois chiches et au chou.
L’Étal des épices est mon site de référence en matières d’épices. Elles n’ont tout simplement rien à voir avec ce qu’on peut trouver dans les grandes surface au niveau de la qualité. Leur mélange d’épices à yassa est composé d’oignon rose, d’ail, de poivre noir, de piment doux, de gingembre, de laurier et de thym. Il sent divinement bon, on est dépaysés immédiatement rien qu’en mettant le nez dessus!
J’ai donc expérimenté cette version saine et pleine de légumes du yassa. Fondamentalement, c’est un simple plat de légumes à la moutarde et au citron. Mais au final, cela donne un plat vraiment original et réconfortant, parfait pour les jours où vous avez besoin d’un plat qui fait du bien!
Idéalement, la cuisson du yassa se commence à la poêle puis finit au four, mais comme ici cette version aux légumes demande moins de cuisson, je l’ai faite cuire uniquement à la poêle.
P.S. : Si vous aimez les plats à base de pois chiches, essayez aussi cette salade e pois chiches et poivrons!
Ingrédients
- 1 grosse boite de pois chiches cuits
- 4 petits oignons en rondelles
- 150 g de chou blanc, coupé en morceaux
- 4 carottes épluchées et tranchées
- 2 piments rouges émincés
- 10 cl de jus de citron
- 30 cl de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 c. à s. de moutarde de Dijon
- 2 c. à c. de sa sauce soja
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 1 c. à s. d'épices yassa
- Sel, poivre
Instructions
- Mélangez les pois chiches, les rondelles d'oignons, le chou émincé, les carottes en rondelles et les piments émincés dans un grand plat allant au four. Mélangez les ingrédients restants séparément pour former la marinade, puis versez-la sur les légumes. Mélangez doucement.
- Couvrez le plat et laissez-le à reposer pendant 30 minutes ou plus.
- Faites cuire 1 h 20 environ à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le liquide s'évapore.
- Servez avec du riz , du couscous ou du millet.
© 2024 Not Parisienne
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la nonna
une recette qui me plait beaucoup, bisous
la nonna Articles récents…gratin de courgettes ,tomme de brebis Corse #nosregionsontdugoût
Not parisienne
merci beaucoup!! bisous!!
lilou25
Je connaissais le poulet yassa, mais pas cette version aux pois chiches… Très bonne idée ! Bisous
lilou25 Articles récents…Gâteau fleurs zen
Not parisienne
Oui c’est une variante non officielle lol, mais très bonne!
FLaure
Je connais et j’ai même dégusté le célèbre plat “yassa” à base de poulet.
Là tu m’intrigues avec ta proposition, à tester. Merci
Bon dimanche, FLaure
Not parisienne
C’est assez différent bien sûr à cause de l’absence de poulet mais on retrouve les saveurs caractéristiques, notamment la moutarde 🙂
Assia
J’ai déjà cuisiner le yassa poulet, mais aux pois chiche ça m’intrigue. Bon dimanche
Assia Articles récents…Naan Roghan Bread Pain Pakistanais
Not parisienne
Merci, c’est en effet une recette qui change de l’original mais c’est très bon aussi 🙂
Véronique du blog Berenice Big
Une promesse de délice, voyage en prime, je garde !
Véronique du blog Berenice Big Articles récents…HELLO DECO D’UN DIMANCHE… PLEIN SOLEIL !
Not parisienne
Merci beaucoup, ravie que ça te plaise!
la cuisine de poupoule
Humm voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
la cuisine de poupoule Articles récents…Bowl cake chocolat fruits
Not parisienne
Je confirme 🙂 bisous!
papillonmyosotis
Une recette qui réchauffe le coeur 🙂
papillonmyosotis Articles récents…COTE D’OR AUX ÉCLATS DE NOISETTES – {CONCOURS INSIDE} [#JEUCONCOURS #COTEDOR #CONCOURS #COTEDORAUXECLATSDENOISETTES]
Not parisienne
Merci beaucoup ^^ bisous
guy59600
jolie découverte de ce plat Sénégalais
excellent après-midi bises
Not parisienne
Merci 😀 bonne journée!!
Une fille pas parisienne
A chaque fois, tu me donnes faim !!
Cette recette a l’air délicieuse et ça tombe bien, j’ai des pois chiches dans mon placard 😉 J’ai bien envie de la réaliser !
Bises, Clarisse
Une fille pas parisienne Articles récents…Un air d’été avec la box Yves Rocher
Not parisienne
J’aime bien trouver de nouvelles manières de manger des légumes 🙂 bisous!!
Manon
Miam, j’adore la cuisine sénégalaise! ça donne super faim ça d’ailleurs!
Manon Articles récents…Le retour de Heidi
Not parisienne
Merci beaucoup^^ c’était très bon en effet:)
Malika A. Black
Coucou Marie!
Oui je connais le poulet yassa. Ta version végétarienne avec les pois chiches est yummy!
Yassaïser, tu m’as fait rire! Mais c’est bien le terme qui convient pour décrire ta recette! Hihi
Tu as yassaïsé du poulet aux pois chiches hihi
Il est magnifique ton plat. J’adore!
Bonne semaine Marie! Bisous
Malika A. Black Articles récents…Quiche au poulet et champignons, recette facile
Not parisienne
haha oui je n’ai pas trouvé de mot plus adapté pour décrire ce plat! bisous!
Lou
Une très belle version !
Bises
Not parisienne
Merci beaucoup!! bisous!
Mara
OH MON DIEU MIAM!! Carottes et Pois Chiche ce sont mes deux aliments favoris limite!! ce plat me plairait trop!
Mara Articles récents…Petits Bonheurs et Favoris d’Avril
Not parisienne
Hahaha j’ai tapé dans le mille alors :p
samar
coucou Marie
je connais effectivement le poulet Yassa mais pas la version pois chiche qui d’ailleurs me plaît énormément
bisous
samar Articles récents…Tarte aux épinards facile
Not parisienne
La version pois chiche n’est pas une version officielle, c’est normal que tu ne connaisses pas mais c’est très bon ¡ Bises
chirurgie esthetique tunisie
Un très bon plat ! Merci pour la recette
Not parisienne
Merci beaucoup 😀
Isabelle
Je ne connaissais que le poulet yassa, mais tu me fais encore découvrir une chouette recette
Not parisienne
Ravie de te la faire découvrir ! Bises
Lolo
Une excellente recette ce yassa de pois chiche ! Cela doit être excellent ! Bonne journée bises
Not parisienne
Merci beaucoup, ça l’est^^